![三色手擀面详细做法]( "三色手擀面详细做法")
- 食材：面粉、瘦肉、胡萝卜、豆腐、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、菠菜做法：面粉加少许食盐，用冷水和成面团，饧面一个小时。瘦肉切丝，加料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成小块。香葱切末。香菜洗净切段。蒜姜切片。干辣椒切段。菠菜择好洗净。把饧好的...
- 25671
![手擀面怎么晾干保存]( "手擀面怎么晾干保存")
- 切好的手擀面保存方法一种就是把手擀面晾干，吃的时候直接煮另外一种方法就是把手擀面做好以后放在冰箱里面冷冻，等到吃的时候先解冻再用水煮来吃，都是很方便快捷的。晾干的时候可以把手擀面变成和挂面一样的面条，这样面条不容易粘连，但是上述两种方法的可行性还是第二种好一点...
- 11023
![孙氏文萍手擀面做法]( "孙氏文萍手擀面做法")
- 面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱做法1.面粉大概六七两。2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。4.把面团拿出来再揉几下。5.擀成圆饼状。6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。...
- 8649
![怎样把手擀面的卤做好]( "怎样把手擀面的卤做好")
- 原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料：八角(大料)、葱、姜调料：酱油、盐、淀粉、鸡精做法1、木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉2、木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线豆腐干切宽片葱切斜刀片，姜切大片3、油面筋切成小块...
- 31638
![手擀面1kg面粉多少碱]( "手擀面1kg面粉多少碱")
- 手擀面1公斤面粉放8克食用碱面就可以。因为放多了口感不好，一股怪怪的味儿，还会微微发苦。放碱时候要用温水化开后，再和到面里，然后再醒面20分钟，面醒好了，再好好揉一揉，揉成光滑的面团，然后再擀面。这样擀出来的面条劲道滑溜。再配上自己喜欢的菜肴，那就别提多上口了。0.5克食用...
- 7713
![手擀面的卤子怎么做]( "手擀面的卤子怎么做")
- 我做的卤子料很足。肉馅，白菜，香茹，木耳。胡萝卜，干辣椒，葱花姜沫，把这些统统切碎。锅烧热倒油放肉馅炒至断生，放酱油，多些，我这款不放酱。料酒，盐，花椒面，别太咸，正常做菜量。出香味后放入所有切碎的菜。煸炒几下，倒入水没过菜。烧开一会。剩半勺水的时候，勾半碗淀粉芡，芡里放酱油。调深...
- 10475
![擀面回缩怎么回事]( "擀面回缩怎么回事")
- 擀面回缩是因为和完面没放会儿立刻就擀就会回缩。无论是擀面条还是擀饼坯子都是一样，正确的做法是：如果是冬天和面要用温水，而夏天比较热用凉水和面就行，和面时一边少量加水一边用筷子搅拌，搅成面絮后揉成适合面条或烙饼等相应的软硬适度的面团，然后把面团盖上醒上十五分钟，（这个...
- 28574
![怎样给厨房设计擀面柜]( "怎样给厨房设计擀面柜")
- 一般放在水槽以及灶台中间的位置。按照正常的家庭厨房使用功能，我们可以将整体橱柜分为几个功能区，按照人们一般的使用习惯依次排开，分为储藏区、洗涤区、加工区、烹饪区。案板即加工区的加工工具。现在也有一些为了节省空间的设计，将案板放在水槽的上面，但是这样不得不说在受...
- 32161
![手擀面老是断怎么回事]( "手擀面老是断怎么回事")
- 1，手擀面容易断，主要原因就是因为手擀面不够劲道。我们在和面的时候，一定要记得多放2味料，它们就是盐、碱面。盐可以让面粉的韧性更足，碱面可以使面粉更筋道。这两种放进去以后，基本上就不用担心一煮就断了。2，面团揉好、醒发好之后，就可以来擀面、做手擀面了。我们在擀面的时候，...
- 5379
![手擀面怎么做好吃又粘]( "手擀面怎么做好吃又粘")
- 手擀面要好吃首先要从和面开始，和面时要加一小勺盐，给面里加水时要一点一点加，一边加水一边用筷子把面粉搅拌成絮状，然后把面絮揉在一起成面团，面团揉光滑了放盆里盖好醒半个小时再揉面擀面，如果要让面吃着粘，捞面的时候水要控净，这样调制出的面会又好吃又粘。...
- 17522
![手擀面一斤面利润]( "手擀面一斤面利润")
- 买一袋五得利面粉10斤装的是36元，一斤面是3.6元，和一斤面要放1.2两水，一斤面条卖4元一斤，一斤3.6面+4.3水等于7.9，一斤手擀面的利润是3.9元。如果是饭馆卖手擀面，一斤面可以煮2大碗面，肉丁茄子丝打卤面，一碗卖20元，2碗是40元，茄子卤5元，人工费8元，其它3元，面4元，费用共20元，一斤手擀面的...
- 26344
![陕西手擀面怎么和面才筋道]( "陕西手擀面怎么和面才筋道")
- 首先面粉的选择，高筋面粉或者中筋面粉比较好。在其和面时，适当加入少量的食用盐、碱面，在就是和面时分次加入少量的水，活成絮状，也可以打一个鸡蛋更好，待适合自己的软硬就合适，醒面2小时后，在擀成手擀面这样做出来的面条更劲道，口感比较好。...
- 5917
![手工面片和手擀面哪个好吃]( "手工面片和手擀面哪个好吃")
- 手感面好吃。具体食材及做法：中筋面粉（普通面粉）500g、鸡蛋1个、水200克、【其他】-------、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花少许、西红柿1个、生姜4片做法：1、盛取500克面粉，加入一个鸡蛋，加冷水200克，和成面团，醒面10min2、擀成面片，擀面时正反撒匀干面粉，防止粘连3、擀好的面皮1...
- 7736
![手擀面怎么切条]( "手擀面怎么切条")
- 手擀面劲道有嚼劲儿，是大家非常喜欢吃的一道面食。那怎么切才能更好呢  首先，手擀面的面团很有讲究，要冷水和面，最好加一点食盐，这样面团的韧性能更好。其次，和好的面团要冷藏醒发，醒发过程中揉两次。最后，就是把面团擀成大圆面片，再进行折叠，然后切成筷子粗细的面条就可以...
- 13686
![胡同手擀面做法]( "胡同手擀面做法")
- 【食材】：普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用碱。【具体做法】1、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面时，面水比例从来都是...
- 24904
![冻的手擀面是冷水下还是热水下]( "冻的手擀面是冷水下还是热水下")
- 热水1、手擀面是要热水下锅的，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。2、制作手擀面的方法：主料：面粉250克、鸡蛋2个。3、辅料：食盐1茶匙、清水适量。4、做法：准备所需材料。5、鸡蛋加盐打散。6、将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。7、再加入适量的清水，拌成雪花片状...
- 6438
![手擀面擀多厚多宽]( "手擀面擀多厚多宽")
- 手擀面是北方比较喜欢吃的面食之一当然制作起来也没有那么容易，需要时间的积累才能制作出薄厚均匀，长宽均匀的面条。因此手擀面一般制作成3毫米宽，2毫米厚的面条，当然也没有明确规定，可以制作成其他尺寸的，主要是看手工擀好面皮和好的刀工切成宽度均匀的长条。熟练的师傅可以根...
- 10833
![手擀面卤汁的简单吃法]( "手擀面卤汁的简单吃法")
- 手擀面卤汁的做法有很多，有的做法虽然简单但仍然很美味。其中有一种老北京的传统卤汁叫醋卤，做起来又快简便，把油烧热放入花椒炸糊炸香后放入酱油和大量的香醋，小火煮一会，香菜洗净切小段，待锅里醋卤煮出香味把香菜放进去即可，这种卤汁拌面百吃不厌。...
- 23587
![手擀面和切面的区别]( "手擀面和切面的区别")
- 和面机和出来的面，压成片，在用机器压出来在切的，手擀面是手和面擀面杖擀面皮切出面条...
- 31573
![拉场戏梁赛金擀面的唱词]( "拉场戏梁赛金擀面的唱词")
- 原唱是胡二，李平。唱词如下：明唉，这可难死我了。李堂倌走出房门腿发沉心头象压块石头重千斤。大人他要我做碗龙须面老汉我实在为难，我难……实在难心。这面我见也不曾见这面名我闻也不曾闻。急得我是店里店外逢人问他们不是摇头就把舌头伸。多少年迎来送往，煎炒烹炸，样样宗宗我...
- 32345
![大米磨粉能擀面吗]( "大米磨粉能擀面吗")
- 大米磨粉不能用了擀面的，你要敢面的话，你就可以用面粉，用小麦粉磨出来的粉才可以擀面的大米磨出来的粉只是适合散蒸发糕，米也可以，高米糊也可以做粉蒸肉，这样都可以的，就是不能用来擀面如果是纯大米粉是不能擀面的，纯大米粉擀面口感发脆不劲道，如果想做面就在纯大米粉里加小麦粉，并...
- 6513
![黄面加白面可以做手擀面吗]( "黄面加白面可以做手擀面吗")
- 很高兴回答你这个问问题，所谓黄面，就是指的玉米面，在做手擀面的时候，是可以添加一些玉米面的，但是玉米面的比例不能太多，最多不能超过1/4，因为，玉米面的黏合度非常的差，如果添加过多的话，面就会非常的糟，手擀面就赶不到一块儿，下到锅里面就烂了，我的回答仅供参考，谢谢...
- 12220
![哪种手擀面最正宗]( "哪种手擀面最正宗")
- 拉面，是中国北方独具地方风味的一种传统面食。拉面的技术堪称中国一绝，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰：“兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”对兰州拉面的赞许可见一斑。拉面的精湛制作技法，对中国面食的发展影响是巨大的。可制作出几十种不...
- 3791
![手擀面配菜有哪些]( "手擀面配菜有哪些")
- 面食是大多数人的最爱。但我们吃面条打卤是关键，说面好吃一定是有丰富的配菜。卤西红柿鸡蛋卤也可以说炸酱肉卤。再做几样配菜：那个豆芽焯水，黄豆煮熟，胡萝卜切丝，黄瓜切丝儿，这可以作为菜码。最后还可以调上芝麻酱。来上一碗这样的面，是不是很美味。...
- 28122
![北京哪里有卖生手擀面]( "北京哪里有卖生手擀面")
- 一般卖馒头的地方都有手擀面，并且那里的手擀面比家里做的还要好。面条劲道，有面香味，好吃极了。北京伏天特热，家里不愿意做饭，就在买些这样的手擀面，做炸酱面。西红柿鸡蛋打卤面，这里卖手擀面和馒头一样火，我经常去买手擀面的，有时去都得排队呢！...
- 4726
柔美女性网
