![内蒙手擀面做法]( "内蒙手擀面做法")
- 食材：面粉400克，盐3克，水200－220克做法:1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道3、取出面团，在案板上...
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![擀面杖擀面手法教学]( "擀面杖擀面手法教学")
- 要擀的面一定要先压成饼状，除非是制作需要，否则不要去一次擀太多的面，不仅累，也不容易控制面的厚度，容易失误。擀的时候要面棒先放在面上轻轻按压，然后再逐步擀开。记得一配合好干面粉，以防擀开之后底部与案板或面棒粘连。...
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![手擀面怎么做好吃汤面]( "手擀面怎么做好吃汤面")
- 1、食材：手擀面半斤，西红柿约半斤，鸡蛋4个，荠荠菜2两，葱、姜各适量，食用油、盐、味精、香油各适量。2、将面提前2~3小时和好，醒1多小时后（天冷时醒2~3小时），然后改成大薄面皮，再切成面条。3、将西红柿洗干净，用热水烫一烫，去皮，切成小块将荠荠菜择好洗干净将鸡蛋打倒碗中。待用。将葱姜...
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![晋南手擀面的正宗做法]( "晋南手擀面的正宗做法")
- 食材：面粉500克，鸡蛋2个，食盐3克。步骤：第一步，揉面，把500克面粉放入一个大盆中，加入2个鸡蛋，3克食盐，用筷子搅拌均匀，然后加入温水，边倒边搅拌，搅拌至三分之二的面粉成棉絮状，下手揉面。第二步，擀开，面团揉成后，把它用力按扁，也可以用擀面杖推开，好让擀面杖能卷起面团。第三步，擀薄，擀开后，可...
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![手擀面旗子的做法]( "手擀面旗子的做法")
- 1、食材：面粉200g、鸡蛋1个、水30g、花生油2小勺、白糖40g。2、在面粉中放2勺油，再打入1个鸡蛋，清水中溶解白糖。3、开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时。4、醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块。5、取一面块团成圆状压扁，用擀...
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![扯面和手擀面的区别]( "扯面和手擀面的区别")
- 作为地道的山西人，面食是自己的最爱，其中扯面和手擀面定区别分享一下吧：首先和面的方法有区别，扯面和面放水要一次性放好，揉成团放置四五分钟后再揉光滑开始醒面半小时左右。手擀面则少许放水分多次放，然后揉成光滑面团也要醒面半小时以上，要点扯面软手擀面要硬。醒好后扯面擀成...
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![为什么一窍不通 擀面棒吹火]( "为什么一窍不通 擀面棒吹火")
- 擀面棒吹火、为什么一窃不通答:因为要想让火越烧越旺、就应该风箱来催火、借助于风的力量使火越烧才能起到越旺的作用、而不是选则擀面棒、，擀面棒的木头又光滑又硬怎么能起到能催火的作用呢这就是擀面棒催火一窃一通的解释！谢谢擀面棒吹火，为什么一窍不通擀面杖是实心的，怎...
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![手擀面为什么卷起来擀]( "手擀面为什么卷起来擀")
- 手擀面之所以称之谓“手擀面”，是因为它是纯手工制作而成，那为什么它要卷起来擀呢是因为我们擀面用的擀面杖是用木头做成的，而且是长条且圆形的，通常情况下它的直径只有四五公分大，所以我们在用它擀面的时候就要把面饼卷起来缠在擀面杖上，然后反复的柔搓并拍打擀面杖，然后取下来...
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![面条还是自己在家擀的吃过瘾 自制手擀面的做法]( "面条还是自己在家擀的吃过瘾 自制手擀面的做法")
- 今天我教大家如何在家自制手擀面的方法，自己动手擀的面条才是做好吃的，下面和我一起学习方法吧。自制手擀面的做法食材：（两人份）面粉250g、盐1g、清水20ml做法：1.面粉中间挖个坑，清水与盐倒入坑中，搅拌均匀揉成光滑面团；2.继续揉10分钟左右盖上湿布，静置30分钟；3.案板撒面粉，取出面团...
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![手擀面冷水和还是温水和面好吃]( "手擀面冷水和还是温水和面好吃")
- 手擀面用冷水和面更好吃。手擀面是非常好吃的一种面食。它制作工艺不复杂，但一定要注意几个要点，首先就是必须在面粉中加入少量的食盐和鸡蛋，以增加面粉的筋性，另外一定要使用冷水和面，水量要分几次加，而且水量不能大，面团有些硬是口感最好的。...
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![正宗手擀面调料汁的做法]( "正宗手擀面调料汁的做法")
- 【食材】：猪臀肉200克，大青椒1个，新鲜花椒2串，葱花少许，大蒜2粒，料酒1勺，酱油2勺，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，手擀面200克【制作方法】：1、准备好所用的食材，猪臀肉清洗干净，青椒洗净，鲜花椒清洗干净，没有的可以不放。2、把青椒切成青椒粒，猪臀肉切成肉丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，装盘备用。3、把...
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![手擀面放盐和不放盐有啥区别]( "手擀面放盐和不放盐有啥区别")
- 手擀面放盐和不放的区别是：放盐的面煮出来会更筋道有嚼劲，适合年轻人消化能力强的，不放盐的面会软一些，更适合老年人和小孩。但有些面还是放盐更好，比如做炸酱面，和面时应该放适量盐，水也要少点使面团偏硬，这样擀出的面条煮出来利落不粘，吃着爽口。手擀面放盐和不放盐有啥区别在家...
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![八爷手擀面创始人]( "八爷手擀面创始人")
- 八爷手擀面始创于1932年，创始人是闫老八。八爷手擀面是一款发源于泉城济南的一种地方特色传统小吃，属于鲁菜。八爷手擀面属于汤面类型，麻辣味型。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。八爷手擀面是全国人...
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![手擀面老是断怎么回事]( "手擀面老是断怎么回事")
- 1，手擀面容易断，主要原因就是因为手擀面不够劲道。我们在和面的时候，一定要记得多放2味料，它们就是盐、碱面。盐可以让面粉的韧性更足，碱面可以使面粉更筋道。这两种放进去以后，基本上就不用担心一煮就断了。2，面团揉好、醒发好之后，就可以来擀面、做手擀面了。我们在擀面的时候，...
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![哪种手擀面最正宗]( "哪种手擀面最正宗")
- 拉面，是中国北方独具地方风味的一种传统面食。拉面的技术堪称中国一绝，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰：“兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”对兰州拉面的赞许可见一斑。拉面的精湛制作技法，对中国面食的发展影响是巨大的。可制作出几十种不...
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![家用擀面案板一般要多大尺寸]( "家用擀面案板一般要多大尺寸")
- 一般家庭做饭的擀面案板分两种，一种是面案长80厘米宽50厘米，另一种是长50厘米宽40厘米。家用擀面案板要大一些，它要用来蒸馒头盘面或擀面条等，菜案只用来切菜。有条件的话菜案可买两个，一个用切生肉，另一个用来切熟肉或蔬菜。家用擀面案板一般要多大尺寸根据厨房面积空间的大小...
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![手擀面里面加蛋清与全蛋的区别]( "手擀面里面加蛋清与全蛋的区别")
- 面粉中蛋白质越多，筋度就越高，做出的面越筋道。鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物，因此，往面粉中加入鸡蛋，可以增加面粉中蛋白质的含量。这样和的面做的饺子，煮出来滑爽筋道、不易破皮。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白质混合，能让面粉的营养大幅提升。鸡蛋中丰富的维生素...
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![手擀面和鲜切面的区别]( "手擀面和鲜切面的区别")
- 切面：在超市里小包装可以长时间存放的是干切面。湿切面：在小门面，副食店现揪现卖的是鲜切面。挂面：实际就是干切面，只是细一些。传统的制作方法与干切面一样，都是湿面条挂起晾干，是为“挂面”。手擀面：顾名思义，手工擀的面。“粗粗的”，比较有筋道。...
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![黄面加白面可以做手擀面吗]( "黄面加白面可以做手擀面吗")
- 很高兴回答你这个问问题，所谓黄面，就是指的玉米面，在做手擀面的时候，是可以添加一些玉米面的，但是玉米面的比例不能太多，最多不能超过1/4，因为，玉米面的黏合度非常的差，如果添加过多的话，面就会非常的糟，手擀面就赶不到一块儿，下到锅里面就烂了，我的回答仅供参考，谢谢...
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![手擀面的做法切面技巧]( "手擀面的做法切面技巧")
- 食材用料面适量，水适量，案板1个，擀面杖1个方法/步骤1、先把面和好，面和水的比例大约是3:1，面要稍微硬些做出来的面条有嚼头。然后盖上保鲜膜或者盆醒一会。2、把醒好的面擀成面片，擀面有个小技巧就是撒些干淀粉擀的时候就不粘了。3、把擀好的面片折好，叠整齐。4、折叠好后就可以...
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![襄阳手擀面最正宗的做法]( "襄阳手擀面最正宗的做法")
- 【食材】面粉250克、鸡蛋2个、西红柿、猪肉、盐、老抽、生抽、香油、淀粉【具体做法】1，面盆中倒入250克普通面粉，加2克盐增加筋性，再打入2个鸡蛋。我这里用的是两个中等大小的鸡蛋，蛋液的总重量约为110克。而和面时，鸡蛋液和清水的替换比例约为10：7，也就是说110克鸡蛋液，相当于7...
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![手擀面热量高还是鱼粉热量高]( "手擀面热量高还是鱼粉热量高")
- 手擀面热量高面条食用时通常会经过烹调，烹调过程中若用到油、酱等，产生的热量还会增加。面条制作过程中如果搭配部分粗粮，可增加膳食纤维的量，增加饱腹感，可能导致总摄入量下降，热量降低。做为主食的淀粉食物中，米的热量没有面高，因为蛋白质含量低，大家知道，同等分量，蛋白质的热量高...
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![不锈钢面板能擀面吗]( "不锈钢面板能擀面吗")
- 不锈钢面板是可以擀面用的。因不锈钢面板光滑坚固无残留有毒物质，不容易受到酸碱的腐蚀，所以有很多人都愿意用不锈钢面板来擀面或做其他面食来用。如炸油条做糕点时都用不锈钢面板。还有很多美食也常用不锈钢面板的。所以用不锈钢面板擀面很好。...
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![百世麦香手擀面创始人是谁]( "百世麦香手擀面创始人是谁")
- 百世麦香手擀面的创始人是王秋香。百世麦香手工面条于2016年成立，是一家以供应链为核心的加盟连锁品牌，一直以来秉承着“有滋、有味、有健康”的产品理念，经过不断改革、创新，逐渐发展壮大。截止目前，百世麦香东三省门店已覆盖100余个县市。品牌曾获得“最具有特色餐饮企业”...
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![大米磨粉能擀面吗]( "大米磨粉能擀面吗")
- 大米磨粉不能用了擀面的，你要敢面的话，你就可以用面粉，用小麦粉磨出来的粉才可以擀面的大米磨出来的粉只是适合散蒸发糕，米也可以，高米糊也可以做粉蒸肉，这样都可以的，就是不能用来擀面如果是纯大米粉是不能擀面的，纯大米粉擀面口感发脆不劲道，如果想做面就在纯大米粉里加小麦粉，并...
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