![麻辣味的特点]( "麻辣味的特点")
- 麻辣味是川菜的主要菜式口味，广泛应用于冷、热菜式。麻辣味主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成，可酌情加远红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。麻辣味的口感为麻辣味厚，咸鲜而香。辣而不死，辣而不燥，辣中有鲜味。...
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![螺蛳粉是原味还是麻辣味好吃]( "螺蛳粉是原味还是麻辣味好吃")
- 螺蛳粉的话，我觉得还是麻辣味的比较好吃，因为麻辣味和约为相比的话，他的料包也比较多，而且螺蛳粉如果不麻麻辣辣的话，我就觉得没有灵魂了，所以说我推荐大家购买螺蛳粉的时候会的，不要选择原味的，因为原味的比较清淡，适合那种喜欢清淡口味的人...
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![阿米牛蛙做法麻辣味]( "阿米牛蛙做法麻辣味")
- 主料牛蛙2只辅料花椒适量姜末适量干辣椒适量料酒适量生抽适量盐适量味精适量1、食材：牛蛙（已洗净）、姜末、花椒、干辣椒（已剪开）2、将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块。3、随后，将剁好的牛蛙下入清水锅中，加适量的料酒。4、焯开至熟，捞出。5、烧锅倒油烧热，下入花椒、干辣椒和姜末...
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![东星斑鱼的麻辣味做法]( "东星斑鱼的麻辣味做法")
- 材料东星斑鱼1条，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜各适量做法1、把东星斑鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。2、豆芽洗净，各种调料备用。3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。...
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![麻辣味用一个字形容]( "麻辣味用一个字形容")
- 麻辣味用一个字来形容，当然是用“爽”字来形容呀，我们在吃火锅的时候又麻又辣，味道又足，我们通常都会说哇！爽！麻辣味用一个字来形容，还可用“仙”字来形容，因为吃上又麻又辣的菜，快活似神仙，觉得世间唯有麻辣美食最真，让人觉得做神仙般一样舒畅。麻辣味用一个字形容我的答案是爽。我...
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![为什么重庆小面麻辣味很重]( "为什么重庆小面麻辣味很重")
- 重庆麻辣小面硬是好，其好就在麻辣鲜香真够味，独具一方风味特色。若是遇到一些不麻不辣的小面，那肯定不正宗，被人称为“歪货”。要突出麻辣小面风味特色，作料的调制是十分讲究的：油辣椒要一煮制品香，油要红亮，辣而不燥忌干辣花椒选用茂汝花椒，去籽磨细才麻香芝麻酱用麻油调散巴味增...
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![娃娃鱼麻辣味的做法]( "娃娃鱼麻辣味的做法")
- 主料：娃娃鱼1条、莲藕1块、酸菜少许、葱1根、蒜3个、姜1个、八角1个、干辣椒2个、香菜1根。辅料：酱油2勺、料酒4勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉少许、香醋1勺。做法：1、准备好所有食材，先将娃娃鱼切块，倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟。2、将葱、姜、蒜切片切段，将洗好的莲藕切片备用...
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![牛蛙加排骨做法麻辣味]( "牛蛙加排骨做法麻辣味")
- 用料牛蛙3只大蒜3瓣姜3片淀粉2勺白胡椒粉1勺老抽1勺排骨350克土豆1个生抽2勺红薯1个香辣蟹料1勺甜面酱1勺糖1勺香叶1片八角1个淀粉1勺桂皮1块胡萝卜半根干豆腐1张鱼丸蟹柳鱼豆腐若干火锅苕粉适量步骤1排骨切段用冷水浸泡去血水，放入锅中焯熟去血沫。步骤2牛蛙收拾干净备用...
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![麻辣味的腌制鸡架的配料]( "麻辣味的腌制鸡架的配料")
- 需要提前准备好的材料包括：鸡架1个、圆葱一个、香菜2棵、姜片适量、葱段适量、香叶适量、大料适量、花椒适量、酱油适量、醋适量。1、鸡架洗干净去血沫，加入姜片、葱段、香叶、大料、花椒、酱油，水煮半小时。2、圆葱切半用水浸泡一会切丝。3、准备烹辣椒油。4、油烧热倒入辣...
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![做水煮肉片没有麻辣味是咋回事]( "做水煮肉片没有麻辣味是咋回事")
- 先说结论，做水煮肉片没有麻辣味的原因如下。我们在做水煮肉片的时候，鱿鱼，花椒和辣椒放的太早的缘故，所以水煮肉片里边的月亮就会变得既不辣也不辣，没有辣味，这种情况我们可以放一些更多的火锅底料，一些大料和花椒，麻椒，辣椒等材料。...
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![周黑鸭甜辣味和麻辣味哪个好吃]( "周黑鸭甜辣味和麻辣味哪个好吃")
- 我喜欢吃周黑鸭麻辣味的。其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品的企业，成立于1997年，总部位于湖北武汉，于2016年11月11日在香港联合交易所主板上市。主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制...
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![麻辣味香料口诀]( "麻辣味香料口诀")
- 主要调味原料：八角50克肉桂15克山柰10克丁香6克白豆蔻5克香叶20克小茴15克砂仁15克白芷8克木香15克肉豆蔻20克甘草10克干辣椒节5克干花椒3克（如需麻辣味则加大干辣椒和干椒的用量，最少加大10倍）辅助调料：老姜30克大葱50克洋葱块50克蒜瓣20克胡椒粉1.5克精盐适量料酒50克冰糖30...
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![正宗川味麻辣酱]( "正宗川味麻辣酱")
- 配方：二荆条5斤、盐1.5~2斤、姜末半斤、蒜末1斤、新鲜藤椒3两。1、首先挑出品相好的二荆条和小米椒，把它们反复冲洗干净。2、然后把二荆条和小米椒去蒂晾干，直到没有明显水分为止。3、佩戴上手套用剪刀将二荆条和小米椒剪成小块。4、用刀或者是食物搅碎机将剪好的辣椒圈弄碎...
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![麻辣烫糖醋味怎么调]( "麻辣烫糖醋味怎么调")
- 糖醋味：属香甜味型。原料：白糖100，醋30，酱油10，姜8，蒜7，葱4，盐、湿淀粉适量，味精6，料洒5，鲜汤60，麻油10，植物油10。制作：油烧热，投入姜蒜炒出香味，倒入60鲜汤加白糖和其余调料，勾二流欠，淋在炸好的原料上即成。调配方法如下原料：酱油20，红辣椒油30，干辣椒节1，花椒粉1，花椒油15，米醋10，白糖5，味精6，麻...
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![川味麻辣鱼做法]( "川味麻辣鱼做法")
- 用料:草鱼1公斤左右葱、姜、蒜、适量花椒适量干辣椒适量豆腐一块油适量水根据自己准备食材的量自己喜欢的青菜随意郫县豆瓣据个人口味辣椒粉适量调味料生抽、老抽、耗油、料酒、正宗四川麻辣鱼的做法步骤:1、把鱼处理干净，腹内的黑膜一定要去除干净，做出的鱼才不会腥！2、将...
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![麻辣米线麻味是怎么来的]( "麻辣米线麻味是怎么来的")
- 麻味来自麻椒，是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，而且特别麻。花椒（学名：ZanthoxylumbungeanumMaxim。）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常...
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![麻辣王子有几种口味]( "麻辣王子有几种口味")
- 有三种口味。麻辣王子的辣条里面有非常多的品种，我们常见的品种是由最新2009年推出的王麻子面筋，接下来2014年又推出了麻辣王子面筋原料升级，于是后面又推出了使用天然面粉非转基因植物油制作的麻辣面筋随后又出现了许多麻辣王子，辣条，零食，小食，还有麻辣王子，湖南辣条小吃，麻辣条...
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![麻辣鱼片川味]( "麻辣鱼片川味")
- 食材用料草鱼1条，豪吉麻辣川香汁3勺，豆芽150克，葱姜蒜适量，杭椒1个，香菜1根，鸡蛋1个做法步骤：1/15准备一条草鱼，处理干净。2/15切掉头尾，把鱼沿中间大骨处剖出两片。3/15斜切出鱼片。4/15鱼片里加入一勺盐，3勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，抓匀腌制一会儿。5/15鱼骨切块，葱姜蒜椒切好备用...
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![麻辣拌粉几种口味]( "麻辣拌粉几种口味")
- 麻辣拌和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌匀后食用，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味，口味可以根据个人喜好来进行调配。...
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![蒜味麻辣烫配方]( "蒜味麻辣烫配方")
- 原料:大蒜末、盐、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、湿淀粉、料酒。做法:1、炒锅置火上、倒入底油小火烧热，下入大蒜末煸至呈浅金黄色2、沿炒锅四周淋入少量料酒，待香味飘出时倒入适量开水3、见有白烟冒出后盖上锅盖焖片刻4、加入盐、味精、白胡椒粉、调入少许醋，白糖略熬，勾薄...
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![麻辣泥鳅正宗川味]( "麻辣泥鳅正宗川味")
- 原料泥鳅(适量)，葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，干薄荷适量，蒜适量1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净3/用剪刀把内脏划开，清洗干净4/起锅烧油，放入泥鳅，中小火煎制，煎好捞出备用5/锅内下入小料，倒入泥鳅翻炒一...
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![麻辣兔块的做法川味]( "麻辣兔块的做法川味")
- 主料：兔肉400克，干辣椒80克辅料：杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克麻辣兔肉的做法：1、杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒2、姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用3、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白...
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![甜麻辣卤味配料表]( "甜麻辣卤味配料表")
- 一、材料1、水5千克（高汤更佳）2、香辛料配比：色拉油300克、良姜9克、砂仁18克、香叶6克、白豆蔻21克、肉桂18克、八角21克，小茴9克、白芷15克、草果12克、白胡椒12克、三萘6克、甘草21克、香茅草5克、青花椒30克、红花椒50克、印度辣椒40克、福建辣椒王40克、新一代辣椒60克3...
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![原味麻辣烫的做法]( "原味麻辣烫的做法")
- 材料主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐1...
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![白味麻辣鸡的做法]( "白味麻辣鸡的做法")
- 主料:鸡肉500g辅料:葱3颗蒜3颗是大一些的糖适量酱油适量花椒面适量辣椒油一定是现炸的鸡汤一小盆麻辣鸡的做法步骤:1、先准备好一个蒸锅放入水烧开，这时把先准备好的土鸡肉洗干净后，放入姜片、葱（2颗切成长段），蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把...
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