![怎样炒小活虾]( "怎样炒小活虾")
- 1：将市场上买回来的大虾进行去虾线处理，（从大虾背部倒数第二节的地方用牙签戳一下，很轻松就可以将虾线扯出来）然后清洗干净备用。2：生姜一半切成片，一半切成生姜末。锅中加入适量的水，加入几片生姜，煮开之后，将清洗干净的大虾倒入锅中，翻炒。3：大虾要煮三四分钟，直至全部的大虾变成红...
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![羊肉小炒]( "羊肉小炒")
- 食材清单：羊腩500g，黄酒20g，盐10g，生抽10g，十三香5g。做法：1、把羊肉切成薄片，大小大约长3厘米，宽2厘米吧，和切牛肉片的方法一样，顺纹路切条，横向切片。2、葱头和尖椒均切成长菱形块。葱切成猫耳朵片，也就是斜切成长圆片姜切片。3、锅中放油，开火油热后放入羊肉片，拨散。炒至肉变色后放...
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![小炒怎么做]( "小炒怎么做")
- 经典小炒菜：鱼香黄瓜准备食材：黄瓜500克，辣豆瓣50克，葱花、姜末、食盐、白糖、香醋、清水、生抽、水淀粉适量。1、黄瓜清洗干净，切成小丁辣豆瓣剁细。2、锅中倒入食用油，油热后放入辣豆瓣、姜丝、葱花炒香。3、炒香后添入少许清水，再放入黄瓜丁翻匀。4、加入食盐、生抽、香醋、...
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![小炒肉段子]( "小炒肉段子")
- 一头猪只做一盘小炒肉！看了这段方知，年羹尧才是古今第一大吃货。早年间，梁章钜考中进士之前，曾经住在北京一位侍御家中。侍御家里经常吃一道菜，就是小炒肉，味道佳美，这道菜也是侍御最喜欢吃的一道菜。厨子要讨好他，也给他做小炒肉，滋味比侍御家的小炒肉差得太多，梁章钜斥之为“寸炒...
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![我的幸福小生活炒花蛤的做法]( "我的幸福小生活炒花蛤的做法")
- 花蛤买来后放在盆里放点水，盖上盖抖几下把它晃晕，花蛤吐泥沙。凉水放入花蛤，放点花椒，姜片，大葱片，煮一下。喜欢吃麻辣的，有喜欢不吃麻辣的，跟自己的口味吃。花蛤营养丰富，非常好吃。我们家附近有个永辉超市，里面就有新鲜的花蛤，挑个一斤半左右的花蛤够一家三口吃了，超市的花蛤比较干...
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![炒活珠子的做法]( "炒活珠子的做法")
- 食材：活珠子500克、啤酒1瓶、香叶、八角、干辣椒、青花椒、青红椒、蒜子做法1、先把洗干净的活珠子放入锅中，用啤酒烧活珠子、可以去腥，再放入香叶、八角、干辣椒、青花椒，再放入少许食盐，增加底味，盖上锅盖，大火烧开2、然后用勺子轻轻敲一下，然后再次盖上锅盖，煮五分钟，关火焖二十...
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![炒小炒的技巧]( "炒小炒的技巧")
- 炒菜小技巧：1、炒菜时加一点点白糖可以提鲜2、最难熟的菜先下锅，可以生吃的最后放3、学会泼油，在做菜的中途泼油，菜色会比较明亮4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感会比较好5、炒西蓝花或土豆丝等口感清脆的菜，可以先在沸水中炒一下，然后放冰水中。...
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![炒小青菜怎么炒好吃]( "炒小青菜怎么炒好吃")
- 食材：青菜500，干香菇克10克，鸡汤20克，盐2克，鸡精3克，香油，水淀粉适量，葱碎2克，食用油10克做法：1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。3、捞出控干，摆放在盘中。4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。5、加入鸡汤转小火焖5分钟。6、汤汁...
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![线椒小炒肉]( "线椒小炒肉")
- 主料猪五花肉3两，青线椒一把辅料大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量步骤1、准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。2、洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。3、下面切一点配料，大葱半根切成...
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![炒活珠子的家常做法]( "炒活珠子的家常做法")
- 食材：活珠子500克、啤酒1瓶、香叶、八角、干辣椒、青花椒、青红椒、蒜子做法1、先把洗干净的活珠子放入锅中，用啤酒烧活珠子、可以去腥，再放入香叶、八角、干辣椒、青花椒，再放入少许食盐，增加底味，盖上锅盖，大火烧开2、然后用勺子轻轻敲一下，然后再次盖上锅盖，煮五分钟，关火焖二十...
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![活虾炒椒粉怎么做]( "活虾炒椒粉怎么做")
- 主料大虾13只，料酒20g，糖3g，盐3g，白胡椒粉适量辅料青椒2个，红椒2个，姜3片，蒜3瓣，味好美椒盐粉3g，香葱碎适量做法步骤1、大虾13个洗干净，剪去虾须，开虾背去抽虾线，用料酒20g，盐3g，糖3g，白胡椒粉1小勺腌15到20分钟。2、青椒2个和红椒2个切圈，大蒜3瓣，姜3片切碎末。3、倒掉腌虾的水，用厨房纸吸...
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![小炒肉怎么炒柴]( "小炒肉怎么炒柴")
- 【所需食材】：猪肉一块300g，青椒一根，生抽酱油两勺，料酒一勺，盐一勺，胡椒粉一勺，蛋清适量，葱姜蒜适量，淀粉适量，蚝油，糖一勺，洋葱半个，老抽一勺【烹饪步骤】：1、先处理食材，猪肉一块清洗干净，切成薄片，加入料酒一勺，生抽酱油，老抽，盐，胡椒粉适量，再加入蛋清一个，向着一方向搅拌上劲，这样就轻松做...
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![王刚 小炒肉]( "王刚 小炒肉")
- 食材准备材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香...
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![小炒馍做法]( "小炒馍做法")
- 小炒馍的做法是：首先将预先准备好的馍做成小园子颗粒状，然后再将配料如大葱，大蒜沫，生姜沫等配料放入加了适量食用油的锅里煎炒1分钟左右的时间，又将小园子颗料状的馍放入锅里与配料混合煎炒5分钟左右的时间，最后放入适量的调料进烹制即可。原料：馒头、鸡蛋、葱、盐、味精、鸡精...
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![小吃炒肝是爆炒吗]( "小吃炒肝是爆炒吗")
- 不是，方法如下原料：肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。做法：1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为...
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![炒小米粉炒多久]( "炒小米粉炒多久")
- 半个小时左右。将米粉煮半个小时左右，再用凉水过一下可以使米粉吃起来更加筋道。米粉炒一定要防止米粉粘连在一起，在炒米粉的时候可以加入植物油，搅拌均匀，防止米粉粘连在一起。在炒米粉之前将米粉泡软。米粉炒好之后可以加入醋或者辣椒食用。...
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![小茴香炒菜]( "小茴香炒菜")
- 小茴香炒蛋，首先是材料的准备，鸡蛋，小茴香，食用油，精盐。做法如下，一.茴香洗净，去根及老茎，切末备用。二.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。三.加入精盐搅拌成蛋液备用四.锅中倒油烧热，倒入蛋液炒至半凝固。五.加入茴香末快速炒至熟透，盛入盆中即可...
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![湖南小炒肉为什么叫小炒]( "湖南小炒肉为什么叫小炒")
- 小炒肉有两个概念:一是炒肉的锅都不大，属于家常用铁锅。二是时间上短，用大火快速翻炒快速起锅。在湖南方言里，这种快也有“小”的意思，相对于时间就说短时间，还是小的意思。再要说就是“小炒肉”只算是一份家常的“小”菜。综上几点，湖南人用调侃的语气称这份加上辣椒炒的叫“...
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![小炒肉特点]( "小炒肉特点")
- 小炒肉故在炒，火要将肉的干香与辣椒味相融合。嘎嘎要选肥而不腻的部位，辣椒要选二荆条一起扁。闻之满屋飘香，食之辣而下饭。让人味蕾充分感受这道菜的翻滚，虽早已辣得汗流浃背，却舍不得放下筷子。若是加上几粒豆豉包裹肉中，乃是画龙点睛之笔，让人食之欲罢不能，大呼过瘾！...
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![爆炒活鱼做法]( "爆炒活鱼做法")
- 食材：鲅鱼一条，青红椒6根，姜少许，蒜少许，猪肥肉适量调料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，黑胡椒粒适量做法1、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟4、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用5、热...
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![电炒锅怎么炒菜火小]( "电炒锅怎么炒菜火小")
- 使用普通电炒锅时，应在烹饪火候刚要到时立即拔下电源插头，因为利用炉盘的温度可将锅中的菜炒熟使用自动式电炒锅时，应根据烹调的火候将温度调节钮调节到适当位置，这样做能降低电耗。1、接通电源的顺序是，先将电源线一端与电炒锅连好，有恒温装置的要把调温旋钮旋在中间位置上，再...
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![小圆豆炒虾仁怎么炒]( "小圆豆炒虾仁怎么炒")
- 用料豌豆500克虾仁150克油适量料酒少许六月鲜8克轻盐原汁酱油1大勺糖1.2克做法步骤1、准备好所有食材2、虾仁中放入料酒腌制15分钟3、锅里水烧开，小豌豆煮2分钟左右4、锅里放油，放入姜丝5、放入虾仁滑炒6、炒至虾仁变色7、放入小豌豆8、淋入一大勺酱油9、一小勺糖，翻炒均匀...
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![小炒肉 王刚]( "小炒肉 王刚")
- 材料：猪肉、大葱辅料：生姜、大蒜调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖王刚炒肉片正宗的做法：1、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。2、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片...
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![小南瓜炒肉]( "小南瓜炒肉")
- 材料：猪肉200克、小南瓜一个、大蒜2瓣、生粉、盐适量、酱油适量、油适量、白糖适量。将南瓜、肉、大蒜分别洗净。将大蒜拍碎去皮简单用刀柄敲几下，南瓜带皮切条，猪肉切丝放入碗中加入生粉一小勺、白糖半勺、酱油（最好是生抽）适量，用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右。待锅中的有烧热...
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![小米怎么炒]( "小米怎么炒")
- 小米炒的时候一定不能用大火炒，用温火慢慢的炒同时，小米炒的时候一定要晒干了，再炒晒干炒的小米口感最关键的是炒小米的时候火候不能太大，要小火慢慢的炒，不能够性急大概慢炒20分钟左右就基本可以了，闻到香味，同时看到小米表面发黄基本上就可以成熟了，这个时候就可以端锅关火了...
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