![做蒸碗时肉里需要放水吗]( "做蒸碗时肉里需要放水吗")
- 做蒸碗时肉里不需要放水。因前边工序处理后是有水分的，如以下工序:做蒸碗首先需要先把切好的大块白肉用开水煮半熟取出后把方肉切片但不要断开。下油锅炸一下使肉皮上色紧致，抹上面酱，酱豆腐生抽腌制2小时再上锅蒸熟，碗里不需放水的。做蒸碗肉里是不需要放水的。因为锅里的蒸...
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![乾州红芋蒸碗做法]( "乾州红芋蒸碗做法")
- 用料：猪瘦肉200g，红芋1个，大米100g，花椒适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量做法：1.大米里加入花椒，在电饼铛烤熟，烤熟后在料理机磨碎成米粉。2、把瘦肉切条，葱姜蒜末备好。3、瘦肉用盐，生抽，料酒，姜末，蒜末，葱末腌制二十分钟。4、红芋切成条，腌好的瘦肉放入米粉里裹满米粉，然...
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![山西八大蒸碗做法]( "山西八大蒸碗做法")
- 八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉四素：豆腐(炸豆腐或白...
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![蒸碗红烧肉家常做法简单]( "蒸碗红烧肉家常做法简单")
- 主料：五花肉、梅干菜辅料：八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300毫升做法：1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水3、锅开后小火煮15分钟，用...
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![梅菜扣肉蒸碗的做法]( "梅菜扣肉蒸碗的做法")
- 用料五花肉1000克梅干菜适量（爱吃多加些！）老抽1大勺生抽3大勺八角2-3个桂皮1小块白糖30克姜切5小片左右葱1小把大蒜3-5瓣蚝油2大勺郫县豆瓣酱1大勺黄豆酱1大勺盐适量梅菜扣肉碗蒸的做法步骤步骤1梅菜扣肉属于油脂类比较丰富的菜，所以猪肉选肥瘦相间的是最好的，先进行解冻和清...
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![薄膜盖的蒸碗用扎眼吗]( "薄膜盖的蒸碗用扎眼吗")
- 薄膜盖的蒸碗用扎眼。因为用保鲜膜密封的食物，在蒸的过程中会产生蒸汽，如果不扎孔的话，蒸汽很可能把保鲜膜胀爆，那样的话就不是隔水蒸了，一旦保鲜膜胀破你蒸的食物很可能喷溅出来，所以说还是扎孔为好...
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![黄焖排骨蒸碗的家常做法]( "黄焖排骨蒸碗的家常做法")
- 步骤/方式1冰箱冷冻的排骨：排骨剁小块，盐、葱、姜腌10分钟左右，放玉米淀粉、白面、鸡蛋抓拌均匀，放少许油再冷藏半小时，下油锅炸至金黄即可。步骤/方式2将排骨骨放入盘中。上面放一片生姜，一个八角。步骤/方式3另取小盆，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽，加入适量开水，搅拌均匀。水量视食...
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![蒸碗肉块的家常做法]( "蒸碗肉块的家常做法")
- 取猪身上的五花肉三斤，用流动水清洗干净，切块，把葱姜蒜末花椒大料八角肉桂面混合在一起，肉块用佐料喂满一小时，把喂好的肉块放在蒸碗里，置于蒸屉上，大火烧开水沸腾，蒸满一小时起锅。步骤1选一块五花肉，最好是肥一点的，会更香，把五花肉切大片，注意不要切太薄，三个硬币那么厚就可以步骤2...
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![甜肉蒸碗的做法]( "甜肉蒸碗的做法")
- 1、食材：五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅...
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![南瓜大米蒸碗的做法]( "南瓜大米蒸碗的做法")
- 原料：贝贝南瓜1个、大米40g、清水适量制作过程：1、准备原料，原料很简单，只要一个贝贝南瓜，一些大米就可以了。根据选择的贝贝南瓜的大小来决定米量的多少2、先把大米清洗后用清水浸泡1小时左右（因为蒸的时间短，米要提前浸泡，否则会夹生）3、把南瓜切出一个顶盖，再掏空内瓤，可以适量的...
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![屈浩小酥肉蒸碗做法]( "屈浩小酥肉蒸碗做法")
- 原料家常小酥肉(1碗)生抽(2勺)清水(适量)生姜(3片)大葱1根蒸锅1个做法:1、油炸的小酥肉一碗。2、大葱切段，生姜切片，一起放入碗里。3、加入2勺生抽，与小酥肉齐平的清水。4、隔水蒸30分钟，生姜大葱弃之，撒点葱花即可食用。小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤...
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![红薯肉麦饭蒸碗正宗做法]( "红薯肉麦饭蒸碗正宗做法")
- 材料五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。做法第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生...
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![北方蒸碗扣肉一个碗放多少盐]( "北方蒸碗扣肉一个碗放多少盐")
- 1勺的盐五花肉肉皮朝下整齐的码放在碗中，放入调料，2勺的生抽、1勺的蚝油、1勺的黄酒、1勺的盐、1勺的白糖、20g的腐乳、10g的葱丝和姜丝。...
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![酥鸡肉蒸碗的做法大全]( "酥鸡肉蒸碗的做法大全")
- 用料：鸡肉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱、姜适量做法：1、我们需要先将葱洗净并切成段、姜片泡水，接着将肉清洗干净切成长条，放在容器中备用。2、接着在切好的肉条中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水等调味品腌制20分钟左右。3、之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋，使...
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![四喜丸子蒸碗最正宗做法]( "四喜丸子蒸碗最正宗做法")
- 1、肉末中加入姜末，料酒，十三香和盐搅拌至上劲。2、荸荠去皮洗净切末。（马蹄：肉末=1：2或按自己喜欢的口味配比）3、将荸荠末加入肉馅中，搅拌均匀。4、取适量肉馅，双手配合来回摔打几次，将肉馅团圆。5、将团好的肉丸放入烧开的水中。6、当丸子定型后，撇去沫子。7、加入八角，葱段和酱油...
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![过年蒸碗有哪些品种]( "过年蒸碗有哪些品种")
- 蒸碗：1、黄焖鸡扣碗 2、小酥肉蒸碗 3、梅菜扣肉蒸碗4、珍珠糯米丸子蒸碗 5、糖醋带魚蒸碗6、粉蒸牛肉蒸碗...
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![羊肉蒸碗做法]( "羊肉蒸碗做法")
- 原料羊肉(300克)白菜(半颗)大葱一颗大茴一颗花椒一把步骤1准备好原料。2白菜洗净切片备用。3将羊肉切片，整齐的码放在碗内。4炒锅放油，放入花椒大茴和葱花爆香。5放入切好的白菜倒入进行翻炒。6加入食盐、十三香，少许生抽调味炒匀入味备用。7将白菜装入碗中填实，上笼屉蒸20分...
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![洋芋蒸碗做法]( "洋芋蒸碗做法")
- 食材：洋芋300克，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽适量。做法：1、洋芋切片，锅中油烧至八成热，把洋芋片下锅炸，炸至飘起捞出。2、起锅烧油，下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角，炒香，再加适量的肉汤，再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，煮两三分钟即可。3、把洋芋片摆在碗中，还...
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![五花肉蒸碗的正宗做法]( "五花肉蒸碗的正宗做法")
- 主料五花肉450g辅料油适量，盐适量，豆豉250g步骤1.新鲜的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和酱油腌至一下。2、起锅。不用放油。把肉倒进去。3、中火，翻炒。4、洒点盐。5、把肉炒至变色。6、盖上锅盖焖一分钟。小火。7、准备好豆豉。8、炒好的肉，用筷子夹到碗里。铺在碗底。9、将...
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![烧肉蒸碗的做法]( "烧肉蒸碗的做法")
- 主料烧肉1块（约500克）辅料葱适量，八角1个，干辣椒1个，姜适量调料胡椒粉适量，酱油少许，陈醋少许，鸡精适量做法步骤1、将五花肉放入锅中，放葱、姜、盐、料酒煮六七成熟捞出沥干水分，再将煮好的五花肉涂上蜂蜜，下油锅烧成金黄色，捞出放入煮肉的汤中浸泡至肉皮起泡。2、泡过的肉冷藏后更宜...
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![蒸碗小酥肉怎样加热]( "蒸碗小酥肉怎样加热")
- 小酥肉加热的方法是有很多的，最简单的就是把它放到微波炉里面，直接加热五分钟就可以吃了，还有就是把小酥肉放到锅里面去蒸一下，或者放到烤箱里面去烘烤一下，都可以把它进行加热的，小酥肉是一种非常好吃的特色美食，大家可以选择合适的方式把它加热一下再来...
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![四川酥肉蒸碗的做法]( "四川酥肉蒸碗的做法")
- 盐适量，鸡精适量，葱几段，姜几片，香叶2片，八角一个，花椒数颗，先将水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点，放入锅中大火蒸，水开后，小火蒸一个半小时左右。因为水没有完全淹没小酥肉，所以蒸到中途需要翻一翻酥肉。...
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![栾城八大蒸碗具体的做法]( "栾城八大蒸碗具体的做法")
- 原料前膀肉(500g)中肋肉(500g)后臀肉(500g)肘子肉(500g)萝卜(150g)海带(150g)粉丝(150g)豆腐(150g)葱10g姜10g花椒8g盐8g大料10g生抽8g老抽8g蚝油8g味精5g胡椒粉8g甜面酱10g淀粉180g鸡蛋200g面包糠100g方法/步骤1、蒸方肉：先将肉焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热...
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![蒸碗糕为什么中间会塌陷]( "蒸碗糕为什么中间会塌陷")
- 1、首先考虑发酵。发酵过度的米浆，不仅成品发酸，而且容易出现塌陷、组织不细腻的情况。2、发糕蒸的时候开盖或者关火以后没有焖一会再开盖，瞬间的冷空气接触热的发糕，很容易让发糕“唆”的一声塌陷下去。制作馒头、蒸蛋糕的时候同理。3、蒸锅的密封性不好，水汽倒流进去，造成被...
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![麻辣糟肉蒸碗做法]( "麻辣糟肉蒸碗做法")
- 主料：五花肉半斤辅料：葱适量姜适量蒜适量香叶少许花椒少许大料少量料酒少许盐少量生抽少许高汤适量做法：1.五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。2、锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。3、出锅方...
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