![石首牛骨头秘制卤法]( "石首牛骨头秘制卤法")
- 食材：牛骨头，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，葱姜制作步骤：1、牛骨头店家已经帮忙都分割好了，拿回来后反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。2、牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候...
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![半干萝卜条怎卤法及配料]( "半干萝卜条怎卤法及配料")
- 食材萝卜干250克、花椒一小饭勺、八角3个、香叶1片、桂皮一点点、小茴香两小饭勺、姜4片、葱白1根、冰糖3块、生抽一大汤勺、老抽一大汤勺、食盐4克步骤1萝卜干泡发一晚，切成2CM小段。步骤2准备这些调料装入调料袋内。步骤3萝卜放入炒锅中加入水，没过萝卜干，调料袋放入水中...
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![板面的卤蛋火腿豆皮卤法]( "板面的卤蛋火腿豆皮卤法")
- /原料more五花肉(250g)炸豆皮(100g)鸡蛋(6个)花生油30g五香粉15g八角10g米酒1500ml辣椒20g冰糖30g大蒜10g姜10g葱10g1/鸡蛋洗净煮熟剥壳，五花肉切块，炸豆皮泡软，备用。2/起锅烧油，放入蒜、姜、辣椒爆香，再把五花肉放进锅里小炒一下。3/然后倒入酱油，加入米酒、炸豆皮、煮熟的鸡...
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![鸭小肚的卤法]( "鸭小肚的卤法")
- 主料鸭肚300克辅料花椒1小把干红辣椒丝30克生姜20克大蒜6片油1勺洋葱10克朝天椒4个料酒1勺生抽1勺盐1勺胡椒粉1勺做法步骤1.清洗鸭肚将其脂肪除去，翻过来用盐、生粉揉捏。用清水冲洗，步骤反复几次洗净。用开水焯烫，用清水再漂洗干净。重新煮一锅水，放入辣椒、生姜、八角、桂...
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![卤的做法]( "卤的做法")
- 【卤牛肉】食材：牛肉2斤，香料包1包，干辣椒4个，白酒30克，酱油50克，冰糖20克，生姜一块，盐10克。1、挑选新鲜的牛腱子肉，剔除筋膜，放入装有冷水的锅里，大火煮开后再煮3分钟，牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。2、锅里加足量的水，加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒，大火烧开转中小...
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![兰州卤面的卤汤做法]( "兰州卤面的卤汤做法")
- 原料:面(1斤半)，豆角(1斤半)，黄豆芽(1斤)，蒜薹(1斤半)，鸡精一勺，八角2粒，香叶5片，干辣椒5个，葱适量，蒜适量，老抽适量，肉丸适量方法/步骤1、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面...
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![卤鸡卤牛肉的做法]( "卤鸡卤牛肉的做法")
- 卤鸡的做法步骤1将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用步骤2准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗步骤3把姜切片，细香葱挽成节步骤4将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中步骤5加入6大勺酱油步骤6加入足量的水，水要没过所有食材步骤7煮开后，转小...
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![热卤卤水的制作方法]( "热卤卤水的制作方法")
- 步骤/方式1锅中放水，把卤料包、大葱段、干辣椒（我喜欢吃辣所以放很多干辣椒段，还放了4个小米椒）、大蒜子、姜片、冰糖、酱油、盐（可一边放一边尝咸淡，自己调整）放入锅中。步骤/方式2把鸡爪剪好指甲焯水，藕切成厚片。步骤/方式3把鸡爪和藕片同时冷水下锅步骤/方式4卤了40分钟后下...
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![三鲜素卤面的卤子做法]( "三鲜素卤面的卤子做法")
- 主料面条（生）适量，番茄酱适量辅料虾米适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，花生油适量，香菜适量马铃薯丁(脱水)适量步骤1，将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用步骤2，海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉步骤3，上锅，锅热放适量花生油，先放...
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![卤鲅鱼做法]( "卤鲅鱼做法")
- 食物：鲜鲅鱼2条葱姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒适当盐2勺生抽酱油3勺棒子面200克黄豆面50克生鸡蛋1个酵母菌约3克温开水150克（加了酵母菌，烙饼软，还可以用苏打，能够和得再稀一些）1、鲜鲅鱼两根，将鲅鱼从背部平割开去主刺，尾端相接，鱼类朝上，倒进生抽酱油，抹上盐、撒上五香...
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![卤黄皮做法]( "卤黄皮做法")
- 食材清单白糖适量盐一点点蜂蜜5小勺黄皮一小盆老陈皮几片烹饪步骤(共7步)1、去枝，洗干净黄皮，晾干2、用剪刀减开黄皮顶部，去核。3、放入干净无水的罐子，先放一层黄皮，再铺一层白糖。再接着放黄皮，再铺白糖。里面放一点点盐，再放几片老陈皮。4、最后放几小勺蜂蜜。也可以不用放蜂...
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![卤猪蹄卤蛋正宗做法]( "卤猪蹄卤蛋正宗做法")
- 1、猪蹄去毛，洗净中间切开，焯水沥干，葱姜蒜切末备用。2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入猪蹄，加入盐，酱油，卤肉包，适量清水炖煮1小时。3、煮熟的鸡蛋，剥皮，打上花刀，下锅，炖煮30分钟左右即可。步骤1猪脚清洗干净，清理掉猪毛步骤2猪脚焯水沥干步骤3炒锅加油加适量白糖，白糖炒到融化起泡泡时放...
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![用卤料包卤肉的做法]( "用卤料包卤肉的做法")
- 第一步：肉类食材处理肉类食材下水冷水之中，浸泡2小时左右，如果是新鲜的，可以加一些盐，然后捞起，分割好，用开水煮3-5分钟，捞起清洗干净即可卤制很多人喜欢吃带有虎皮类型的，你做完上面步骤，沥干水分，放入油锅中炸，炸到表面金黄，捞起放入冷水，浸泡就一会就会起皮，捞起即可卤制，如果不要虎皮...
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![卤油甘做法]( "卤油甘做法")
- 步骤1油甘三十颗，洗净割一下步骤2油甘与水煮开步骤3洗净猪肝，肉经，五花肉步骤4水开后加入肉经，五花，猪肝，拂去浮沫调味第一道清汤成功步骤5另外起锅，水开烫面线步骤6捞出面线，添入油甘清汤，第二道油甘面线成功步骤7洗净猪场，套肠步骤8清汤的30颗油甘可以继续用和套肠一起隔水炖煮步...
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![卤舌头做法]( "卤舌头做法")
- 1、把要卤制的各种食材洗净沥干水分。2、洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。3、准备一包自家卤调料。4、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。5、小火炒出糖色加适量的清水后关火。6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水。7、在倒入自家卤调料，加入八...
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![打卤面的卤子做法]( "打卤面的卤子做法")
- 准备食材：一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。烹饪做法：1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡...
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![卤牛蛙卤水的做法]( "卤牛蛙卤水的做法")
- 将杀好的牛蛙放入大火烧开的卤水中，大火加热2分钟，再关火浸泡15分钟，捞出牛蛙，淋上适量辣椒油即可。熬制底汤：1、取筒子骨、蹄花各5千克，排骨、凤爪各2.5千克，金华火腿1千克，净老母鸡5只，鸡架1个分别斩成大块，漂净血水后分别放入沸水中大火焯透。2、将处理好的汤料放入不锈钢桶内，倒...
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![卤羊肠做法]( "卤羊肠做法")
- 食材明细：羊肠2斤、卤水适量、葱适量、姜适量、花椒适量、小茴适量、糖色适量。1、首先把羊肠用面粉和料酒反复揉搓清洗，直至清理干净，没有太多异味2、锅加热加水，放入花椒，小茴，葱，姜，煮开关火3、把羊肠放入料锅中浸泡半小时。4、把卤水煮开，加入糖色，调好味，煮至熟糯，取出切块装盘...
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![老卤面卤汁的制作方法]( "老卤面卤汁的制作方法")
- 主料：黄牛肉5千克，干葱头200克。调料：老抽、白胡椒粉各20克，料酒50克，葱段、姜片、花椒面各10克，鸡粉30克，天邑头道鲜、料酒、蚝油、生粉各50克，蛋清6个，调料油100克，秘制汁20克。制作：1、黄牛肉改刀切薄片，料腌制4小时。2、石锅烧热，下干葱头，将牛胸口肉平铺在上面。3、中火焗12分钟，临...
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![卤中翅做法]( "卤中翅做法")
- 用料：鸡中翅10个、料酒1勺、生抽2勺、白酒2勺、水1碗。配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。麻辣香甜卤鸡翅的做法1、鸡翅洗净备用2、放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制3、放入少量的油，放入冰糖融化4、放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒5、出油后加干辣椒丝继...
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![东北打卤面肉卤做法]( "东北打卤面肉卤做法")
- 肉卤面条的做法：食材用料：肉馅150g、面条350g、黄瓜120g、老抽2勺、淀粉适量、五香粉1勺步骤1、葱花，姜丝准备好。2、淀粉2大勺，用水均匀的搅拌。3、锅中放油，7成热后放入葱花，姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥。4、填入适量的清水，放入精盐，五香粉，老抽酱油。5、锅开后，倒入淀粉勾...
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![黄瓜打卤面十种卤做法]( "黄瓜打卤面十种卤做法")
- 用料：黄瓜一根，鸡脯肉150克，青椒一个，黄豆酱一条匙，大葱半根，大蒜三瓣，干红辣椒一个，八角2颗。做法：去皮切成小块。鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加适量淀粉、五香粉、料酒抓匀腌制十分钟。青椒切丝，大葱切段，大蒜切片，干红辣椒切段。起锅热油，油热后放入鸡脯肉有，快速翻炒三四下，加入黄豆酱、...
- 29000
![卤肝子做法]( "卤肝子做法")
- 1、猪肝洗净备用2、放进锅里放生姜一起焯水3、煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去，焯好猪肝拿出洗净4、另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香5、煮一会直至出沫，去掉沫子6、加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝7、卤到水有点干加点大葱继续卤8、直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味...
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![尖椒卤做法]( "尖椒卤做法")
- 尖椒卤子的用料肉末200克尖椒1个蚝油1勺生抽2勺淀粉2勺盐适量葱花适量十三香适量植物油适量尖椒卤孑的做法步骤步骤1、猪肉糜，肥瘦相间步骤2、尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋步骤3、热锅凉油，放入葱花和十三香煸香步骤4、下入肉末翻炒至变色步骤5、加蚝油和生抽翻炒均匀...
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![卤藕炒卤牛肉的做法]( "卤藕炒卤牛肉的做法")
- 材料：卤藕片，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽做法：1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。2、香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长蒜头一瓣拍扁姜去皮切片备用。3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛...
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