![红烧肉盖盖炖还是敞盖炖]( "红烧肉盖盖炖还是敞盖炖")
- 红烧肉在烧制初期，特别是加入调料和汤汁开之前需要大火和不盖锅盖。待到汤汁烧开之后，可以用小火慢炖，这个时候就需要盖锅盖。这是因为小火慢炖是一个比较漫长的过程，如果不盖锅盖，汤汁容易蒸发过快，肉还没有软烂入味，汤汁就没有了。所以，盖锅盖也要看时候。坐标湖南，家里做红烧肉...
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![炖羊骨头盖锅盖不]( "炖羊骨头盖锅盖不")
- 炖羊肉骨头盖锅盖不盖呢。因为盖的时候，膻味就焖在锅中了，这样羊肉膻味就会特别的大。所以要不盖，火力大点，这样能尽快的炖好。炖羊骨头，需要冷水放锅中，此时，羊肉会随着水温一起升高，膻味就散发出去了，此时加姜片，姜片可以中和掉膻味。清炖羊排不盖锅盖，炖羊排的时候全程是不盖盖子...
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![清炖牛膝盖骨的做法]( "清炖牛膝盖骨的做法")
- 一、用料牛骨10根姜片4-5片盐适量葱白3段藕、玉米等 红枣3-5颗大料1个红酒适量二、做法步骤步骤1牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒去腥步骤2姜切片，葱切段步骤3糯玉米切段，藕切块备用步骤4焯好的骨头加开水，准备好的配...
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![炖豆角时盖锅好还是不盖锅好]( "炖豆角时盖锅好还是不盖锅好")
- 不盖锅盖锅盖以后，炖出的豆角的颜色发黑，口感也不好。建议不盖锅。另外从营养学的角度来讲。盖锅时的豆角中的Vc散失的多。如果再盖着锅盖焖煮豆角的话，这样豆角的颜色就会变得不好看，原本是鲜绿色，最后就会变的失去了它鲜亮的颜色，而且这种高温一直聚集在锅里面，一直去闷着豆角...
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![炖排骨是开锅炖还是盖锅炖]( "炖排骨是开锅炖还是盖锅炖")
- 炖排骨是盖锅炖炖排骨当然要盖锅炖。锅盖要盖着。这样会增加压力。保持炖排骨中汤的温度高，才能熟的更快。如果开盖顿机会浪费火力。也不容易炖熟。所以炖排骨，锅盖有盖的。要不然怎么会使使用压力锅呢如果炖排骨的汤比较大。开一点盖也是可以的，但是对手可能需要时间更长一...
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![熬药开盖好还是盖盖好]( "熬药开盖好还是盖盖好")
- 是盖盖好。因为熬药的过程是先大火烧开，后小火慢慢熬，在熬药的整个过程都是盖盖的。刚开始盖盖容易烧开，烧开后文火熬药更要盖盖，因为盖盖子药性不容易跑了。（在熬药过程中周围都闻得到药味，说明有药性跑出）如果开盖药性容易跑出，药水也容易烧干。...
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![炒菜是盖锅盖好还是不盖锅盖好]( "炒菜是盖锅盖好还是不盖锅盖好")
- 人在生活中离不开饮食，而饮食的主体是以饭菜为主，而菜就有多种做法，如:烹丶炖丶炒等等，就说炒菜吧，有肴蔬混合，清炒蔬菜，在炒菜当中有的需要盖锅，有的完全不需要，这就要看你所炒的菜品，1.蔬菜(叶茎类)就不需要盖锅盖，一但盖锅会使菜叶变黄，2.肴蔬配炒有的需盖锅一会儿，如豆类(豆角丶四...
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![炖排骨需要盖盖子吗]( "炖排骨需要盖盖子吗")
- 需要，先大火把焯过水洗干净的排骨烧开后，再转小火慢炖，这个时候就要盖上盖子，用文火慢慢的炖煮，这样可以使肉质软烂，汤汁浓郁。炖排骨需要盖盖子吗很荣幸回答你这个问题，炖排骨的时候当然是需要盖盖子了，如果你炖排骨的时候不盖盖子的话，那么，所炖的排骨味道就会散发出去，排骨也会熟...
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![卤肉盖不盖锅盖]( "卤肉盖不盖锅盖")
- 卤肉时要不要加盖，这要看你是什么食材。如果是异味很大的猪肠之类的，煮卤的前期建议不要盖锅盖，能让异味快速挥发。后期小火文卤时，应盖好锅盖，能减少水份流失，卤料香味飘散，食材快速熟透。普通无异味食材，则按个人喜好，但切记混卤。...
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![蒸馍时盖锅盖盖不回事]( "蒸馍时盖锅盖盖不回事")
- 1、蒸馍时，由于从凉水开始烧，所以锅内会经历一个从低温到100+℃的过程，前期锅内温度较低，更利于酵母菌生存，馍内会产生比刚进锅时更多的二氧化碳气体。2、锅内由于加热，处于高压状态（相较于大气压），馍内的二氧化碳气体无法逸出馍。3、打开锅盖后，馍内的压力大于锅内，馒头内的小气孔...
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![铁锅炖多久开盖]( "铁锅炖多久开盖")
- 铁锅炖大约一个小时，开盖儿。因为我们平时铁锅炖的都是大鹅。为了能够吃到更烂糊的大鹅，使大鹅更加有味道，所以我们在用铁锅炖的时候，必须要长时间的进行慢火炖，时间短了，不入味儿，也不好吃。只有长时间炖出来的大鹅，才会更加有味道，好吃的很。单纯考虑熟的话，开锅以后炖15分钟就可...
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![酸菜炖完能放在锅里用盖盖吗]( "酸菜炖完能放在锅里用盖盖吗")
- 酸菜炖完放在锅里需要用盖盖。这样能使酸菜更熟烂入味，时间越长越好吃。如果再加上点血肠白肉就是烩菜了，总的来说盖盖能使炖酸菜口感好。...
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![燕窝炖好后盖着冷却还是不盖]( "燕窝炖好后盖着冷却还是不盖")
- 出锅后的燕窝最好不要一直盖着盖子，长时间的焖会让燕窝口感变差，甚至是化水，炖好的燕窝冷却后密封好放置在冰箱保存才是最好的选择。另外，炖煮燕窝可不能一锅乱炖，像一些与之相克的食物是不能乱放的，比如容易破坏肺气的荸荠等，当然在搭配红枣、莲子这类耐炖的食材是可以一起炖煮...
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![铁锅炖盖面做法]( "铁锅炖盖面做法")
- 食材：面条（生）1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个、植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙做法：1、五花肉切片2、土豆切条，小手指粗细3、豆角掰段4、面条摊开，洒一些植物油，抓匀5、起火，放...
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![熬粥盖锅盖和不盖锅盖的区别]( "熬粥盖锅盖和不盖锅盖的区别")
- 熬米粥盖锅与不盖锅盖的区别在于粥好不好吃。熬米粥时盖上锅盖熬出来的粥，米粒容易烂，米香味浓重，而且粥熬的比较粘稠，吃起来爽滑可口，入口甜丝丝的。反过来不盖锅盖熬出来的粥，不但需要时间长，而且米还不容易烂，粥的香味会大打折扣。...
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![炖鲫鱼豆腐汤要不要盖锅盖]( "炖鲫鱼豆腐汤要不要盖锅盖")
- 炖鲫鱼豆腐汤首先要把鲫鱼的鳞片去干净，鱼鳃，内脏要去干净，特别是黑的东西一定要去干净，然后清水冲洗干净，用干净毛巾擦干水分备用。热锅凉油下鱼煎至两面金黄，然后加热水没过鱼，烧开五分钟不要盖锅盖。豆腐放盐焯水捞出控水，五分钟到开锅盖放入豆腐盖上锅盖小火煮十分钟。开锅盖...
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![supor电炖锅怎么开盖]( "supor电炖锅怎么开盖")
- 1、放入内胆把要煮的食物放入内胆后，请注意清理内胆外面周围有否粘上杂物，抹干残留水滴，小心放进煲体，盖好煲盖.2、接通电源须把插头插进有安全接地装置的电源插座。3、把旋钮开关制旋转至所需的档位，此时红灯亮，表示开启电源，煮食功能开始工作.使用时最多只能放入额定容量80%的...
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![萝卜煮水喝盖锅盖还是不盖锅盖]( "萝卜煮水喝盖锅盖还是不盖锅盖")
- 大家好！萝卜煮水喝还是不盖锅盖更方便一些，因为盖锅盖容易沸腾，起沫，萝卜煮水喝最有营养了，喝了萝卜煮水，通气的，所以冬天要多喝萝卜煮水，当然盖锅盖也能煮，就是沸起来的沫沫粘在锅盖上了，再者沸出来，流的灶台上都是，还是不要盖锅盖煮更好。...
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![铁锅炖铺盖饼的做法]( "铁锅炖铺盖饼的做法")
- 排骨一斤、土豆、油豆角、中筋面粉、酵母、葱姜蒜&大料瓣酱料准备黄豆酱2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖少许，加适量温水搅匀即可1⃣先准备和面，面粉和35℃温水2：加入1/100份量的酵母后揉匀盖保鲜膜醒发半小时2⃣油豆角洗净下入热好的油锅中先至翠绿出虎皮状后盛出备用3⃣排骨在清...
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![开盖炖肉和盖盖炖肉区别]( "开盖炖肉和盖盖炖肉区别")
- 区别在于指向不同，效果不同等，开盖炖肉是指揭开锅盖炖肉，肉质精到弹牙，而盖盖炖肉是指盖上锅盖炖肉，肉质细腻烂糊二者有联系有区别...
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![盖盖是词吗]( "盖盖是词吗")
- 不是词语，是地方方言。地方方言，是乡巴佬、土老帽，相貌丑陋的意思，贬义词。在方言中，还有盖的意思是一种比喻，形容某人或者某件事上有强项特点，不是虚假的。例如：你的球技还真不是“盖盖的”。这里的“盖盖的”等同于夸人“有两把刷子”。...
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![砂锅炖羊肉盖不盖盖子]( "砂锅炖羊肉盖不盖盖子")
- 不盖锅盖，炖羊肉时，盖盖会把原羊肉的骚味和膻味闷在锅内，让汤喝起来膻味更重，减少汤的鲜味能很多人觉得牛肉和羊肉在炖汤的时候最好是盖上锅盖，因为可以加快炖煮的时间，但这样就会把骚味和膻味全部聚集在锅内，虽然炖煮的时间节省了，但却毁了一锅汤，所以在炖煮羊肉或者牛肉的时候，最...
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![炖酸菜开盖还是盖盖]( "炖酸菜开盖还是盖盖")
- 炖酸菜开盖炖比盖盖炖比较好，这样炖的酸菜比较翠爽，酸菜不会面也不会碎，而且吃起来也比较爽口，汤的味道也比较的鲜美。...
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![炖豆角是开盖还是盖盖]( "炖豆角是开盖还是盖盖")
- 不盖锅盖盖锅盖以后，炖出的豆角的颜色发黑，口感也不好。建议不盖锅。另外从营养学的角度来讲。盖锅时的豆角中的Vc散失的多。如果再盖着锅盖焖煮豆角的话，这样豆角的颜色就会变得不好看，原本是鲜绿色，最后就会变的失去了它鲜亮的颜色，而且这种高温一直聚集在锅里面，一直去闷着豆...
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![炒莲花白盖不盖锅盖]( "炒莲花白盖不盖锅盖")
- 不用用料：莲花菜一颗、粉条150克、葱适量、米椒适量、蒜苗3根、盐10克、十三香适量、生抽适量、鸡精适量、胡麻油适量、味精适量、老抽适量。1、莲花菜，米椒，葱。2、莲花菜切丝！葱，米椒切好备用（家里人少，用了半个莲花菜）。3、锅里面倒油烧热时，放入葱，米椒煸出香味！加盐，十三香。4、...
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