![屈浩小酥肉蒸碗做法]( "屈浩小酥肉蒸碗做法")
- 原料家常小酥肉(1碗)生抽(2勺)清水(适量)生姜(3片)大葱1根蒸锅1个做法:1、油炸的小酥肉一碗。2、大葱切段，生姜切片，一起放入碗里。3、加入2勺生抽，与小酥肉齐平的清水。4、隔水蒸30分钟，生姜大葱弃之，撒点葱花即可食用。小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤...
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![屈浩大厨坛子肉做法]( "屈浩大厨坛子肉做法")
- 食材清单五花肉1000g、葱1颗、姜1块、盐适量、大料4个、桂皮少许、陈皮少许、柚子皮少许、酱油少许、红糖适量、料酒适量、腐乳1／2块、干辣椒4个做法步骤：步骤1/7五花肉洗净切大块备用。步骤2/7凉水下锅汆水备用。步骤3/7葱切大段姜拍松切大块大料备用。步骤4/7干辣椒，陈皮，...
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![屈浩红烧海参做法]( "屈浩红烧海参做法")
- 原料：水发海参1000克。调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。做法：1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进...
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![屈浩正宗酥肉配方]( "屈浩正宗酥肉配方")
- 配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花...
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![屈浩带鱼家常做法]( "屈浩带鱼家常做法")
- 用料：带鱼一条，盐适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，食用油适量做法：1.准备好所有食材，先将带鱼，洗干净，两面改刀切段。2、加适量葱姜，料酒，盐，生抽，抓拌均匀，腌制半个小时，并裹上一层干面粉3、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的带鱼，进行炸制。4、炸至金黄，再翻另一面，至金黄酥...
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![屈浩鱼香肉丝做法]( "屈浩鱼香肉丝做法")
- 第一步，准备食材，瘦肉丝，红萝卜，青椒，木耳，葱，鱼香汁，腌肉料、豆瓣酱。鱼香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀，很多人人家里的鱼香肉丝不够味，就是糖不够。腌肉料是生抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、盐。第二步，准备好的食材有万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜...
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![屈浩葱爆羊肉做法]( "屈浩葱爆羊肉做法")
- 步骤1准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。步骤2羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。步骤3洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油...
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![屈浩炸烹大虾的做法]( "屈浩炸烹大虾的做法")
- 食材清单红虾10只、料酒15克、蚝油15克、白胡椒粉3克、面粉30克、鸡蛋2个、面包糠30克烹饪步骤1，将红虾去头去壳（保留尾巴部分），剔除虾线后洗净，然后放入料酒、蚝油和白胡椒粉2，充分抓拌均匀，腌制20分钟3，将2个鸡蛋搅打均匀制成蛋液。准备好炸虾'三部曲'，普通面粉，鸡蛋液和面...
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![屈浩做的三鲜锅贴]( "屈浩做的三鲜锅贴")
- 原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克做法：1、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉...
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![屈浩大厨冬瓜做法]( "屈浩大厨冬瓜做法")
- 食材准备：冬瓜、大虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、蚝油、淀粉、食盐、食用油具体步骤：1、准备一些新鲜的大虾，剥掉外壳后挑出虾线清洗干净，然后将虾仁切成小丁，装入盘中腌制一下，加入适量食盐、料酒去腥，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱...
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![屈浩大师的葱烧蹄筋]( "屈浩大师的葱烧蹄筋")
- 原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法：1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡...
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![屈浩锅塌里脊的做法]( "屈浩锅塌里脊的做法")
- 1、半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味、2、鸡蛋面粉和淀粉按3：2：1的调成蛋液糊(我用的蛋黄2个，全蛋1个一共约105ml，面粉约70ml，淀粉约35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)3、葱姜蒜切大块儿，菜在开水中炒烫备用。4、腌好里脊片两面沾上干...
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![屈浩大厨小酥肉的做法]( "屈浩大厨小酥肉的做法")
- 步骤/方式1主料:五花肉（或者里脊肉）适量，花椒粉一勺，面粉两大勺，鸡蛋1个，淀粉两大勺，盐少许，味精少许，蚝油一小勺，生抽一勺，孜然粉一茶勺，十三香一茶勺，香油适量，菜籽油适量，料酒适量，葱一小把，姜适量。步骤：肉切片备用。步骤/方式2准备葱姜料酒，倒一点开水激发葱姜香味，捏一下，水倒入肉片中抓...
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![屈浩大师焦溜肉片]( "屈浩大师焦溜肉片")
- 焦溜肉片的做法：【主料】猪里脊肉200g、黄瓜50g、尖椒50g、胡萝卜50g【辅料】淀粉50g、料酒、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉、葱、姜、食用油步骤：1、将猪肉切成大片，加入盐料酒胡椒粉腌制5分钟2、把胡萝卜、黄瓜、尖椒分别切成片3、取一碗加入淀粉、清水、酱油、醋、糖勾兑成料...
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![石万荣和屈浩谁厉害]( "石万荣和屈浩谁厉害")
- 石万荣和屈浩都是一样厉害的，因为石万荣和屈浩都是中式烹调高级技师，只是侧重的菜系不同。石万荣从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。屈浩是高级烹调技师，中国烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家职业技能...
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![屈浩教做蓑衣黄瓜]( "屈浩教做蓑衣黄瓜")
- 食材清单黄瓜3～4根、盐适量、白糖一大勺、酱油适量、醋一大勺、蒜适量、干辣椒适量、油适量、葱适量、生抽适量做法步骤：1/7黄瓜、葱姜蒜切末备用，干红辣椒切断备用2/7开始切黄瓜，切黄瓜的时候刀尖朝下把刀稍微立起来一点这样切黄瓜时刀尖碰到菜板时就不要再往下切了就不会切...
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![屈浩干炸带鱼做法]( "屈浩干炸带鱼做法")
- 主料带鱼2条辅料面粉20克葱5克姜5克蒜5克生抽5毫升食盐5克胡椒粉3克花椒3克料酒15毫升步骤1带鱼洗净，去头去尾清除内脏步骤2然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟步骤3腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉步骤4炒锅加热，倒...
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![屈浩汆肉丸子汤做法]( "屈浩汆肉丸子汤做法")
- 主料：猪肉馅200克，冬瓜300克辅料：葱姜末5克，小葱适量，香菜适量，生抽10克，料酒5克，胡椒粉1克，淀粉3克，蛋清1个，香油3克，白砂糖1克，盐10克，凉水700毫升做法：1、食材洗净，备好。2、猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀3、冬瓜切块。4、水烧开，放入冬瓜。...
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![屈浩大师木须肉做法]( "屈浩大师木须肉做法")
- 1、首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。2、码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，鸡蛋两个打散备...
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![屈浩教你一招做泡椒]( "屈浩教你一招做泡椒")
- 用料:青小米辣椒500克，高度白酒50毫升，醋150亳升，盐15克，糖10克，蒜一瓣，姜一片，凉开水300亳升。做法:1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。3、瓶囗盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。4、大概一...
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![屈浩教做葱油饼]( "屈浩教做葱油饼")
- 备用食材：面粉300克，清水200毫升，香葱1把，白花椒粉2勺，食盐适量，食用油适量制作过程：第一步，首先面粉需要准备出适量，将其放入在和面盆中，然后用水缓缓倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子静置松弛20分钟第二步，在松弛面团的过程中，一把香葱，摘洗干...
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![屈浩大师做糟溜鱼片]( "屈浩大师做糟溜鱼片")
- 食材用料：黑鱼一条，糟卤50克，木耳10朵，胡萝卜50克，鸡蛋一只，生姜10克，香葱两棵，半茶匙白胡椒粉，一汤勺白糖，适量淀粉，适量盐，适量油做法步骤：1、黑木耳要提前泡发，并撕成小片，把胡萝卜洗干净，表面的皮去掉切成薄片，香葱和香菜洗干净后切成小段，鸡蛋只要使用鸡蛋清就行，把淀粉加入水调成水淀...
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![屈浩大师做的腊八蒜]( "屈浩大师做的腊八蒜")
- 第一步：准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注意了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。第三步：准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖...
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![屈浩是个什么水平]( "屈浩是个什么水平")
- 大师，得过很多奖屈浩男，1962年10月出生，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。师从烹饪大师王义均、时广南等1985年获得北京市工人技术大赛热菜第二名，同时获得技术能手称号1990年获首届全国青工大赛北京地区第一名，与此同时获北京市新长征突击手，北京市青工技术能手...
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![油焖大虾屈浩演示]( "油焖大虾屈浩演示")
- 主料：鲜虾300克。调料：油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗。步骤：1、准备材料，葱姜蒜切碎2、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍3、苏泊尔煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另...
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