![卤鸡肉最忌讳几个调料]( "卤鸡肉最忌讳几个调料")
- 第一种：料酒料酒的主要作用是用来去腥的，而且所有的肉类都含有腥味。所以大家习惯的会在鸡肉里放点料酒去腥，其实这往往是错误的。我们在炖鸡的时候，是绝不能用料酒来去腥的。只需要用生姜片来去腥就可以了。因为鸡肉里放入料酒之后，很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了。这样就...
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![怎么卤鸡肉好吃又嫩]( "怎么卤鸡肉好吃又嫩")
- 鸡1只、生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克。2、锅中加清水，放入鸡、两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，捞出。3、重新煮开水，放入鸡肉大火烧开，小火慢炖一个小时，放入大枣和生姜片。...
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![卤过猪肉的汤卤鸡肉会有腥味么]( "卤过猪肉的汤卤鸡肉会有腥味么")
- 卤过猪肉的汤卤鸡肉处理好是没有腥味的。卤菜香味浓郁，是很多人喜欢的一道烹饪方法。卤汤底料我是用骨头汤熬出来的，卤肉要想没有腥味，只要前期处理好，是完全可以克服的，拿卤猪蹄子为列，猪蹄子清理干净，用温水加些盐泡一个小时左右，然后和冷水一起下锅，水开煮三分钟，捞出浮沫，就可以...
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![十三香卤料包卤鸡爪怎么卤]( "十三香卤料包卤鸡爪怎么卤")
- 用料：鸡爪500g，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量步骤：1、鸡爪洗净备用。2、准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3、鸡爪逐个剪去指甲备用。4、将鸡爪剁两开备用。5、锅内加入清水，...
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![卤鸭和卤鸡有什么不同]( "卤鸭和卤鸡有什么不同")
- 食材不同其实卤鸡、卤鸭、卤鹅都有，只不过鸭子多被用于周黑鸭久久鸭之类的辣卤，鸡和鹅多被用于甜卤或酱卤。决定了这一烹饪取向差异的是它们的肉质。当人们吃辣卤时，主要品尝的是卤汁的风味。辣卤发祥地湖北多水域，鸭的饲养范围较广，再加上鸭肉因其质感清瘦紧实，能既“透味”又...
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![鸡精卤鸡腿家常做法]( "鸡精卤鸡腿家常做法")
- 步骤1space现在鸡腿上切了几刀，我也不道为什么，可能方便卤的时候入味。步骤2space我一般都是冷水下锅，这样才会有沫子飘上来。步骤3space煮好后过几遍凉水，因为我在减肥，就把皮都撕掉了，不然做出来汤里会有很多油。步骤4space腐竹提前温水泡开，多洗几遍，选了个小土豆，洗干净，尖椒一...
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![卤鸡血怎么炒]( "卤鸡血怎么炒")
- 1鸡血切片（厚一点，我这个是卖鸡血的老板帮我打刀的，所以薄了一点）2过水，水开后倒入外表变色就捞出，用凉水冲洗干净血末冲洗干净后的鸡血3鸡血片改刀成丁放入漏网中去水备用。干辣椒切成段4锅里下油（油稍微多一点），油热下姜蒜花椒炒香后加入少量的豆瓣酱和干辣椒，放洋蔥，盐，糖抄均勻即...
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![卤大肉的汤能卤牛肉吗]( "卤大肉的汤能卤牛肉吗")
- 可以呀，卤完大肉的卤汤，比较油腻一些，牛肉的本身很柴很干，再卤牛肉，使牛肉融入一些油脂更加的好吃，而且牛肉不是很柴很干。但是卤完牛肉的卤汤就不能大肉了，因为卤完牛肉的汤汁里面有些膻味，如果再卤大肉的话，那就不好吃了，有一些怪味儿。卤大肉的汤能卤牛肉吗可以，尽量次数少一些。...
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![卤鸡爪卤料包是放几包]( "卤鸡爪卤料包是放几包")
- 卤鸡爪，卤料包放几包这要看你的鸡爪多吗少如果要是在五斤以上的鸡爪，至少要放两袋卤料包，这样录出来的鸡爪味道好香，如果放一袋的话，估计煮出来的鸡爪没有卤味，吃起来口感也就很一般，在卤鸡爪的时候，除了放卤料包之外，还要放葱姜蒜生抽老抽。来调味的。卤鸡爪卤料包是放几包卤鸡爪...
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![为什么卤肉里面要放熟鸡蛋]( "为什么卤肉里面要放熟鸡蛋")
- 其实制作酱牛肉的时候，有人用淀粉或者鸡蛋等，实际上这些都是家庭做法或者有些厨师的做法。熟食卤菜店当中的酱牛肉是不会这么干的。就好比很多人在炒菜的肉当中也会加入鸡蛋或者说是淀粉之类的。一般应该是为了起到嫩的作用。...
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![卤鸡腿王刚]( "卤鸡腿王刚")
- 食材鸡腿6个（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2个、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香叶2片、干红辣椒3个、姜20克、葱10克、水适量步骤/方法1鸡腿准备好2、卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克3、冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱4、大火煮...
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![鸡胗子卤多久]( "鸡胗子卤多久")
- 一小时左右，方法如下用料鸡胗500克、料酒2勺、冰糖5一6粒、东古一品鲜酱油2勺、老抽1/4勺、小葱4根、食用油适量、姜1小块、八角1个、花椒10粒、辣椒2个、香叶3片、盐适量做法步骤1、鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪2、锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，...
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![卤鸡翅配料表]( "卤鸡翅配料表")
- 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4关火，加葱末、麻油拌匀卤鸡翅是一份简单的美食。做起来并不难。下面举一个简单的例...
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![卤牛肉汤能卤鸭肉吗]( "卤牛肉汤能卤鸭肉吗")
- 能卤！卤牛肉，在卤制以前，牛肉先预处理过的，不会影响卤液的质量，可以继续卤汁其它肉制品。牛肉预处理，就是除去牛肉的腥臭味、血液等，以盐水浸泡，加上酒、香料等，或者直接开水煮一下。同样，鸭肉录制以前，也需要预处理。不然，卤液会串味，就不能卤其它东西了。...
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![卤火鸡翅膀一般卤多久]( "卤火鸡翅膀一般卤多久")
- 卤火鸡翅膀需要煮30到40分钟可以烂。卤火鸡翅膀做法如下:一、准备原料:火鸡翅膀500克、盐半勺、糖1勺、生姜3片、香叶适量、桂皮5克、、干辣椒适量、茴香适量。二、方法步骤:1、将锅加热并放入油2、倒入白糖小火炒至糖化并熬至红色3、在锅中放入香料和干辣椒进行翻炒4、...
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![鸡胸肉做烩面卤怎么做好吃]( "鸡胸肉做烩面卤怎么做好吃")
- 用料烩面丕5鸡胸肉一块海带适量金针菇适量郫县豆瓣酱适量步骤1鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会步骤2锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜...
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![卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤]( "卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤")
- 卤猪头肉，是最常见的一种吃法，可以直接买来吃的。卤猪头肉怎么卤？卤猪头肉要卤多久？卤猪头肉怎么卤原料：猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min...
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![卤鸡翅有腥味]( "卤鸡翅有腥味")
- 很多人都想知道卤鸡翅用不用焯水，其实我觉得我们可以帮这些卤鸡翅焯水，这个步骤是必不可少的，因为这样做的话，会让这些鸡翅里面的所有的小血丝全部都洗掉，而且这些鸡翅还会有很多的腥味，焯一遍水之后就没有腥味了，非常的方便。...
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![卤鸡蛋的调料可以卤牛肉吗]( "卤鸡蛋的调料可以卤牛肉吗")
- 很高兴回答你这个问题，卤鸡蛋的调料是可以用来卤牛肉的，卤鸡蛋调料里面的香料同卤牛肉里面的香料是一致的，但是卤鸡蛋的调料所用的香料样数太少，没有卤牛肉里面用的香料的花样多，如果要用来卤牛肉的话，还必须要添加好多种香料，例如小茴香，香叶，白痴等等，这样卤出来的牛肉口味才比较...
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![卤二姐怎么做卤鸡腿]( "卤二姐怎么做卤鸡腿")
- 食材清单:鸡腿6只、盐一勺半、姜片四片、鸡精适量、酱油适量、白砂糖少许、白酒少许、八角一个、桂皮一块烹饪步骤:1、洗净鸡腿，打'一字'花刀。2、烧适量清水，放入鸡腿、姜片，煮沸5分钟使血沫冒出，捞出过凉水洗净。3、放入盆中，加入适量酱油、盐、白砂糖、鸡精、白酒，腌...
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![卤鸡腿是什么]( "卤鸡腿是什么")
- 卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。做法:1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟3、鸡...
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![卤鸡排做法]( "卤鸡排做法")
- 1、原料：鸡肉、桂皮、八角、香叶、灯笼椒、盐巴、味精、食用油、蒜头、生抽、老酒。2、首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。3、然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备...
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![卤鸡卤牛肉的做法]( "卤鸡卤牛肉的做法")
- 卤鸡的做法步骤1将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用步骤2准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗步骤3把姜切片，细香葱挽成节步骤4将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中步骤5加入6大勺酱油步骤6加入足量的水，水要没过所有食材步骤7煮开后，转小...
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![麻辣鸡丁卤料]( "麻辣鸡丁卤料")
- 1、主料：鸡肉适量。2、辅料：花生米适量。3、配料：干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。4、干辣椒剪开就比较辣。5、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉...
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![卤鸡丁做法]( "卤鸡丁做法")
- 首先，购买新鲜的鸡肉，把鸡肉清洗干净后，放在开水中去血水。把姜清洗干净后切成小块。将过好水的鸡肉剁成适当大小的小块，如果有鸡油也要单独切小块。然后，在一干净锅中放少许猪油润润锅，下切好的鸡油炼一炼。待鸡油炼出油后，下鸡丁翻炒。接着，将鸡丁水分炒干，炒至微黄时放入拍散的...
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