![一家之主翻糖用什么颜色]( "一家之主翻糖用什么颜色")
- 在制作翻糖时，想要调配准确颜色，需要先准备出黑色，蓝色，乳白色等，将翻糖准备好在上面加入大量的蓝色，少量的黑色，充分揉搓均匀后会发现颜色整体非常深，这个时候稍加静置后点2到3滴乳白色，然后揉搓均匀后会发现颜色整体偏浅，根据当时颜色情况进行适当调整，藏蓝色翻糖就配色成功了...
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![白糖翻砂过程]( "白糖翻砂过程")
- 白糖熬出反沙的方法是白糖少加点点的水，小火熬，见起白泡，放入食品，翻炒均匀，关火后要继续翻炒一会，避免粘连，就反沙了。糖果在发烊后，如遇外界空气骤然干燥，一部分被糖果吸收的水分会重新被释放，在糖果将它吸收的水分向空气扩散过程中会使糖果表面原来开始融化的糖的结晶粒子重又析...
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![糖葫芦熬糖锅边翻砂咋回事]( "糖葫芦熬糖锅边翻砂咋回事")
- 很有可能是因为我们在熬糖的时候用铲子对它进行了搅拌，通常熬糖浆只需要把冰糖和清水放入锅中慢慢熬煮到它的颜色变黄就可以了。所以在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙。冰糖葫芦熬糖会反沙很有可能是因为我们在熬糖的时候用铲子对它进行了搅拌，通常熬糖浆只需...
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![pme翻糖证书怎么考]( "pme翻糖证书怎么考")
- pme证书是翻糖证书。怎么考:1、PME证书的课程分为三个单元：糖膏、糖花、糖霜。2、每个单元都是独立成章，并不要求学生一定要学完所有课程，也没有规定各个单元的学习顺序，而是可以根据自己的兴趣需求选择学习。3、课程适合所有翻糖的初学者，兴趣爱好者和专业人士...
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![翻糖里的葡萄糖用什么可以代替]( "翻糖里的葡萄糖用什么可以代替")
- 用一般的糖粉就可以。翻糖的做法将明胶粉和冷水混合均匀然后隔热水将其融化成透明液体然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）然后加入玉米糖浆接着加入甘油加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体在一个大碗中，筛入680g糖粉糖粉中间挖...
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![翻糖开裂原因]( "翻糖开裂原因")
- 很常见的一个烦人问题便是蛋糕上出现小裂缝，特别是边缘处，这个是因为翻糖没有延展性、含粉量过大，操作工艺不正确导致的。针对翻糖蛋糕制作防止裂缝的方法有以下几种：1、首选韧性好、专业的翻糖。2、揉出翻糖内部组织的粘性。3、擀制糖艺皮的速度要快。4、揉糖加擀皮要一次做...
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![提莫翻糖教程]( "提莫翻糖教程")
- 材料明胶粉100g，水350g，柠檬汁适量，杏仁香精适量，橙汁适量，玉米糖浆100g，糖粉680g，甘油适量步骤1将明胶粉和冷水混合均匀步骤2然后隔热水将其融化成透明液体步骤3然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）步骤4然后加入玉米糖浆步骤5接着加入甘油步骤6加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液...
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![白糖翻砂了还能用吗]( "白糖翻砂了还能用吗")
- 1、熬糖反沙不能用了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。...
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![翻糖人偶用的铁丝是哪种铁丝]( "翻糖人偶用的铁丝是哪种铁丝")
- 扎支架用到的是16号铁丝，然后用到28号铁丝跟20号铁丝会多一点，18号也会用到一点。用肉色翻糖膏捏出身体躯干形状。...
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![翻糖深棕色怎么调]( "翻糖深棕色怎么调")
- 1带上手套，双手抹上白油防沾（不带手套直接抹在手上也可以），然后先将白色翻糖揉软2用牙签沾取少许色素涂抹在白色翻糖上。无论是膏状的还是液态状的色素，都建议用牙签沾取后使用，这样容易控制使用量，不至于一下子加入太多色素3将色素和翻糖揉匀。建议这个过程带着手套操作，因为色...
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![翻糖棕色怎么调]( "翻糖棕色怎么调")
- 带上手套，双手抹上白油防沾（不带手套直接抹在手上也可以），然后先将白色翻糖揉软2用牙签沾取少许色素涂抹在白色翻糖上。无论是膏状的还是液态状的色素，都建议用牙签沾取后使用，这样容易控制使用量，不至于一下子加入太多色素3将色素和翻糖揉匀。建议这个过程带着手套操作，因为色素...
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![翻糖铁丝可以用什么代替]( "翻糖铁丝可以用什么代替")
- 有坚持翻糖都用可食用的产品代替，所以铁丝可以用意面代替，我做的翻糖，用的铁丝可以用牙签进行代替1、将翻糖膏揉软，按扁，用牙签蘸少许色素置于翻糖中间 2、将色素用各种方法，彻底揉匀 3、将铁丝的头部做个弯钩，用翻糖膏搓一个水滴形花心 4、组合好花心，然后放着待干...
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![翻糖片是什么]( "翻糖片是什么")
- 翻糖片就是由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(FondantCakes)时使用的主要装饰材料。18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客食用，中间分送宾客带回家，最...
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![糖葫芦的糖翻砂了还能用吗]( "糖葫芦的糖翻砂了还能用吗")
- 冰糖葫芦的糖熬成沙了，可能不能直接做糖葫芦了，可以将熬成沙的糖，把山楂洗净放进去直接炒盛出来，晾凉就变成了糖雪球，这样既可以不浪费，又做成了另外一道美食。...
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![翻糖证书有用吗]( "翻糖证书有用吗")
- 肯定有用啊。以后出去上班拿着这个证书，别人就知道你的资历了，ACIC是烘焙界最权威的认证，可以找到一份比较不错的工作...
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![翻糖数字2的做法]( "翻糖数字2的做法")
- 1、准备用料。玉米糖浆、无味明胶粉、冷水、柠檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油。2、将明胶粉和冷水混合均匀。3、然后隔热水将其融化成透明液体。4、然后加入调味料柠檬汁，杏仁香精，橙汁等。5、然后加入玉米糖浆，接着加入甘油。6、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍...
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![通用型防潮翻糖怎么可以干透]( "通用型防潮翻糖怎么可以干透")
- 1：放密封盒子里面用干燥剂抽干2：在密封的房间里开空调或者抽湿机抽干3：在不下雨不潮湿的环境下放在通风干燥的地方静待柒水分流失。PS：少量的话第一种方法就可以了，第二种效果是最好的...
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![翻糖能保存多久]( "翻糖能保存多久")
- 2-3天。一、翻糖蛋糕怎么保存1、放进保鲜盒存放若是小蛋糕可以放入盒子里，那种保鲜的盒子或者是密封盒子也是可以的，一般的保鲜盒也就2-3天。2、蛋糕盒子存放翻糖蛋糕怎么保存?翻糖蛋糕可以存放多久若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子盖上放冰箱里可以保存1-2天的，只要冰箱够大...
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![翻糖模具使用]( "翻糖模具使用")
- 第一次使用翻糖模具，可在模具上涂抹一层黄油，这样可延长模具的使用周期。另外，翻糖模具虽然耐高温，但是也不要直接接触明火，或者热源。翻糖模具与传统金属模具不同，需要注意调整烘焙时间。清洗翻糖模具时，不能使用钢丝球或金属类清洁用品清洗模具，防止损伤模具。...
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![翻糖大师周毅]( "翻糖大师周毅")
- 周毅，男，1983年出生，毕业于四川省烹饪高等专科学院。食品雕刻大师、拉糖大师、翻糖蛋糕大师、我是主厨学院创立人、作家。...
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![翻糖属于糖果吗]( "翻糖属于糖果吗")
- 是属于糖果。翻糖是煮过的糖浆经过冷却和搅拌形成的一种具有奶油质感的结晶物，主要成分是糖和转化葡萄糖浆。翻糖可以以多种方式进行调味，比如用巧克力、咖啡以及各种调味酒等等，其稠度也可以根据温度和搅拌作用自行调节，有极高的可塑性。...
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![喵糖几点扔翻倍 喵糖点数翻倍时间]( "喵糖几点扔翻倍 喵糖点数翻倍时间")
- 双十一喵糖的活动已经举办好几天了，近日再次开启了限时喵糖翻倍的玩法，不过还有很多小伙伴不知道喵糖几点到几点扔是翻倍的，毕竟错过了这个时间还想赢的话还是很难的，那大家知道喵糖点数翻倍时间吗？喵糖点数翻倍时间喵糖点数翻倍在12-13点，20-21点的时候。在打开支付宝的时候就...
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![喵糖几点翻倍最新攻略 喵糖翻倍时间什么时候点数翻倍]( "喵糖几点翻倍最新攻略 喵糖翻倍时间什么时候点数翻倍")
- 近喵糖的规则开始有了变化，在固定的时间点丢骰子可以有双倍点数，让用户们能够更快的赢得比赛，那么淘宝喵糖几点翻倍呢，接下来小编给大家带来双十一喵糖翻倍时间。喵糖翻倍时间什么时候点数翻倍喵糖点数在12-13点，20-21点的时候翻倍，在打开支付宝的时候就有很明显的提醒。怎么说...
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![翻糖专用粘合剂能吃吗]( "翻糖专用粘合剂能吃吗")
- 可以翻糖胶水是一种可食用的粘合剂，是蛋糕常运用的粘合物质，在之后的翻糖造型中使用的胶水是用泰勒粉与水按照50比1的比例调配而成。...
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![冰糖熬糖色为什么最后翻砂]( "冰糖熬糖色为什么最后翻砂")
- 冰糖熬糖色为什么最后翻沙冰糖熬熬糖色是一个技术活，火候是熬糖色是否成功的关健，火候如果轻了，那么熬出束的糖会结块，也就是反沙。如果火候过了，那么熬出的糖色会苦。正确遨法是，先开中火，待糖熔化变成大泡时，继续熬制，由大泡再变成密密的小泡时，开小火，直至糖色变成枣红色时就可以...
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