![糯米水馍可以放冰箱吗]( "糯米水馍可以放冰箱吗")
- 最好是放在冰箱，可以上面盖一层保鲜膜，将保鲜膜将其包裹起来，密封放到冷冻的地方，或者是软冷冻的地方。然后给他放置，什么时候吃的时候再拿出来加热一下就可以了。如果没有冰箱，可以放在通风阴凉的地方，第二天在加热一下。一般情况下，我们是把它放在冰箱当中保存，但是一定要放在密...
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![天水油馍的做法]( "天水油馍的做法")
- 1、准备开水，干净无水的盆子，筷子，盐，葱，五香粉，甜面酱，备用。2、面粉倒入盆里，放入盐，五香粉拌匀，用筷子一边搅拌一边倒入热的开水，烫面，水要分次加，顺时针搅动，直至面粉成团，软硬适中，必要时用手揉面，揉五分钟左右。3、醒面团的时间里，把葱切段，用热的芝麻油浇葱段，这样葱会更香，加少量盐巴，...
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![水烙馍怎么念]( "水烙馍怎么念")
- 烙馍（阜城人民读的是shuilaomo）又分为水烙馍和烙馍：水烙馍是水蒸的，烙馍是在无油的平底锅上半烘出来的，前者软嫩、水分大，后者更干燥有嚼劲。比卷馍的馍皮大，也没那么透亮，原料也是面粉，用擀面杖擀的薄薄的，上锅蒸熟或者哄熟，配菜是：醋溜绿豆芽、醋溜土豆丝儿、咸鸭蛋。水烙馍（luòmó...
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![怎样蒸花馍馍]( "怎样蒸花馍馍")
- 用料：花椒30克、盐适量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步骤：1、花椒放到锅里，小火焙出香味放到案板上，晾凉后用擀面杖擀成粉，过筛，并留下最细的2、盐和花椒粉混合，转个罐子里，防潮，放穿味3、全部材料混合，厨师机揉面15分钟，到面团光滑4、室温发酵1小时20分钟5、把面团分成80克一个，...
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![浆水煮馍的做法]( "浆水煮馍的做法")
- 准备适量的馍，切成均匀的小块。然后煮开浆水，放进浆水里的腌菜，放上盐和味精，放上大料汤水，用大火熬一阵子。为了增加粘稠度，将搓好的芝麻粒大小的面疙瘩倒进锅里煮开。等到香气四溢的时候，再把馍块放进碗里，用锅里熬制好的的浆水汤浇几遍，营养美味，用浆水煮好的馍，成品有一种独特的...
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![水夹馍材料]( "水夹馍材料")
- 所需食材：普通面粉250克、酵母3克、绵白糖2克温水130-140克五花肉350克冰糖6克料酒1大勺老抽1中勺生抽1中勺葱2根姜4片八角1个香叶1片桂皮1小块热水适量最好莫过肉煮鸡蛋4个盐适量鸡精少许食用油适量青辣椒1一二个香菜1小把！...
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![馍馍冷水上锅蒸好还是热水蒸好]( "馍馍冷水上锅蒸好还是热水蒸好")
- 最好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头，可以让馒头有三次发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馒头再次发酵变大。冷水上锅蒸馒头还有一个好处，可以使馒头的里里外外受热都很均匀，只有用这种方法蒸出的馒头才会更加暄软，好吃的像面包一样，馒头即使凉了也是软...
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![肉夹馍卤水盐度]( "肉夹馍卤水盐度")
- 卤肉时盐度计1.2%-1.6%比较合适。通常来说，北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐，换算成百分比是1.4%一1.6%。南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克盐，换算成百分比是1.2%-1.4%。调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐（换算成百分比是2%），而每添...
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![山东馍馍做法]( "山东馍馍做法")
- 主料面粉1000克酵母粉3克辅料水300毫升1、温水里加入酵母粉，搅拌均匀，加入面粉和成略硬的面团，发酵到蜂窝状。2、把发酵好的面团放到面板上，使劲揉，揉好后揪成小剂子。3、用手揉搓。4、整成圆形。5、馒头就做好了，放到温暖的地方二次发酵。6、锅里放水，再把箅子上抹植物油，放上馒...
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![落水馍蒸多长时间]( "落水馍蒸多长时间")
- 落水馍蒸三至四分钟左右。河南特色蒸水烙馍，劲道但不累牙，老人孩子都适合。适量面粉，大半碗面就可以蒸出来十多张。四分之三用开水烫面，四分之一用凉水和面。揉成软硬适中的面团，盖湿布或者用盆扣住，醒几分钟。搓成条状，比饺子剂粗一些。切成小剂子。这时候蒸锅开火。多撒面薄，擀...
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![白馍馍是什么]( "白馍馍是什么")
- 白馍是一道以面粉、酵头为主料制作而成的面食，一般冷水上锅，大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。陕北人把馒头叫馍馍，或者叫蒸馍馍，而把用白面蒸成的馍馍叫白馍馍。据考证，人世间能有白馍馍这么一种美好的吃食，是颇费了一番周折的。  这主要是因为要蒸出好看好吃的白馍馍，需...
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![水激馍和琉璃馍区别]( "水激馍和琉璃馍区别")
- 水激馍和琉璃馍都是商丘当地的特产美食，前者松软水分大，后者光滑含糖的成分。水激馍原名水浸馍，密汁馍，拔丝馍，也有更形象的叫焦炸琉璃馍。发源于商丘古城归德府，创于何朝何代已不可考。相传明代阁老沈鲤（商丘县人）每次招待宾客，必要家张的水激馍上桌。现在农村娶媳妇招待客人把这...
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![水烙馍和普通烙馍的区别是什么]( "水烙馍和普通烙馍的区别是什么")
- 水烙馍和普通烙馍的区别：一是水烙馍保湿好，吃起来软软嫩嫩，老少都能吃。普通烙馍劲道，年轻人吃着上口，烙馍卷菜也是一道美食。二是水烙馍做起来方便，馍烙完了也熟完了，不用翻馍。普通烙馍，一翻一正，虚软正当，火...
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![花样馍馍]( "花样馍馍")
- 食材：3斤面粉，10克酵母，750克温水步骤：1.先发面，3斤面粉倒入到盆里，10克酵母用750克温水化开，静置2分钟。2、然后用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。做花样馒头的面要揉的硬一点，然后发至2倍大。3、面发好了后，再放在案板上揉一下，排进面团里的空气。然后把...
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![水晶馍河南做法]( "水晶馍河南做法")
- 河南水晶馍做法：馒头切条或切片用鲜奶充分浸泡，泡至酥软无硬心为宜下锅炸至金黄色捞出，外焦里嫩，奶香味扑鼻再将糖水以2:1的比例或蜂蜜水下入锅中，熬成浆做水晶馍使用蜂蜜效果更好，稍加熬制即可晶莹透明下馒头条或切片，搅拌均匀出锅即可。热油的同时，将馒头去掉外皮，切成小块，放在...
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![蒸馍馍多长时间]( "蒸馍馍多长时间")
- 蒸馍馍一般20分钟左右。当然这也要看你蒸的馍的大小。100克的馍馍20分钟左右，200克的馍馍30分钟，越大需要的时间越长蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分：1、馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后...
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![煮馍的馍怎么烙]( "煮馍的馍怎么烙")
- 拿西安牛羊肉泡馍来说，普通面粉，用凉水和面，醒上十分钟揉一次面，反复几次将面团揉光，然后，用杆丈杆成门饼状，烙至两面上色就可以了，然后，配上牛羊肉，粉丝，蒜苗一起煮，一碗泡馍就完成了。1、中筋粉加入酵母混合。2、慢慢加入温水，揉面团。3、揉成光滑，静止半小时。4、碱加入两勺水化开。...
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![溜馍没水的技巧]( "溜馍没水的技巧")
- 第一，当蒸锅里的水沸腾后再放入馒头，理由是控制溜馒头的时间，时间越短，馒头吸水量越少，能有效的防止馒头过量吸收水蒸气而导致底部湿的。第二，蒸笼里面没放馒头之前每一层必须放纱布，这样就有效的吸收和排走水蒸气，防止馒头底部吸收过量的水份而发烂。第三，每个馒头底部需放一块馒...
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![馏馍放多少水]( "馏馍放多少水")
- 馏馍在平底锅里放四五厘米深的水即可。馏馍看似简单，实则是门儿艺术活。加水太多浪费天然气，加水太少又容易把锅烧干。所以加水量要保证把馍热透，还要有剩余的热水。馏馍时如果把馍直接放在不锈钢篦子上很容易存水，影响口感。可以在不锈钢篦子上铺一个高粱杆的篦子，或铺上一层...
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![水盆羊肉馍热量]( "水盆羊肉馍热量")
- 不知道水盆羊肉放不放馍馍，如果仅仅羊肉，热量不高，比较清淡，油脂也很少也就50-60/100克，一份也就在300大卡左右，而一般中式快餐热量就得超过600大卡。当然快餐热量高。高油，高盐但是还是要少一点吃，血压高的人群要少吃一点热量高还有很多的油水盆羊肉馍热量水盆羊肉的热量为203大...
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![蒸菜馍用冷水还是热水]( "蒸菜馍用冷水还是热水")
- 冷水蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。除此之...
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![泡馍掰馍方法]( "泡馍掰馍方法")
- 正宗掰馍方法分为四步：一掰，将馍拿起一分为二，然后二分为四二撕，从中间把馍撕成两片三掐，将馍掐成黄豆粒大小，不可以成块也不可以成末四抖，抖的时候检查一下，看看有没有大块的馍粒落在碗里面。掰馍大小和煮法是相统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小。老厨师看到掰馍大小就知道要加多...
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![蒸馍馍的做法]( "蒸馍馍的做法")
- 1、准备面粉、温水、酵母粉和白糖2、面粉和水的比例一般是2比1，馒头中等偏硬一点的面团口感更好（烙饼就要偏软一点）。3、水的温度。35度左右温水，酵母活性最好，超过50度会把酵母烫死。没有温度计，手感温热不烫手。4、酵母粉。一般一斤面粉放3-5g酵母粉（原则是气温低多放点气温高...
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![水激馍和拔丝馍的区别]( "水激馍和拔丝馍的区别")
- 古代流传下来的水激馍有两种：一种是水激馍，它的做法是先在油锅里炸，炸成金黄色后捞出，然后浇上糖水。另一种是拔丝馍，它要用稠糖汁做。它们味道不同，虽然好吃，但均存在不足。水激馍做好后要立即食用，只能保持20分钟拔丝馍做起来很麻烦，并且火候很难掌握，技术差一点便拔不出丝，吃起来...
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![灰水馍馍怎么做好吃]( "灰水馍馍怎么做好吃")
- 材料准备：大米，草木灰（或者柴火灰），食盐做法步骤：1、将准备好的稻草灰或者柴火灰放入桶内，加入足量的水后把水搅浑，便稻草灰融在水里。2、把准备好的米放入细密透水的布袋子之中，泡入桶内一整夜，大约七八个小时。（草木灰中含有碱的成分，泡在草木灰中相当于用碱水泡制，所以现在几乎见不...
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