![卤兔耳朵的做法]( "卤兔耳朵的做法")
- 单独吃的话，最好就是卤着吃，当冷菜是。比较脆，爽口。介绍下：主料：兔耳500克调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克做法：1、兔耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，2.锅内加清水，放入兔耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。3、锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，...
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![卤兔和卤鸭谁利润大]( "卤兔和卤鸭谁利润大")
- 个人认为卤兔的利润大一点，兔子属于动物类和猪、羊肉齐名。鸭属于禽类和鸡、鹅等齐名。而且养鸭的周转期短、一个半月至三个月差不多了，兔子生长期长。可能达到半年或一年左右，但是卤味兔子的价格比鸭的价格高出很多、一个兔头售价十五元左右、而半个烤鸭三十元左右。...
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![卤菜卤肉卤水都是通用的吗]( "卤菜卤肉卤水都是通用的吗")
- 可以通用，但是卤肉和卤菜不能一起卤。因为卤菜和卤肉火候不一样的，一起卤卤菜会卤烂夹不起来，而卤肉还没有熟，所以一锅卤水分开卤，这样卤肉和卤菜都很方便，也容易掌握卤肉和卤菜的火候，就不会发生卤菜会卤烂，卤肉不熟的情况，一锅卤水也能充分发挥它的做用！...
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![卤水卤鱼后再卤肉有腥味吗]( "卤水卤鱼后再卤肉有腥味吗")
- 卤水卤鱼后再卤肉不会有腥味。卤水本来就是用很多种中草药配好后熬制而成的，用来卤制各种荤腥的菜肴，卤水本来就有去腥去异味的功效，不管卤制肉类还是鱼类食材，都能很好的去除食材中的腥味，只是一定量的卤水只能卤制一定量的食材，不能卤制太多，所以卤水卤鱼后再卤肉不会有腥味。...
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![卤菜卤制步骤]( "卤菜卤制步骤")
- 首先准备卤水要用的配料：八角:20g桂枝:50g香叶:50g砂仁:20g子扣:5粒肉扣:10粒公丁:20g母丁:20g草果:8个花椒:30g山奈:20粒小茴:30g孜然:20g桂皮:20g野山椒:30g益母子:20g白芷片:20g白芍子:30粒1、将半只鸡和一根筒子骨斩大块用冷水氽煮至开，去血沫，用清水清洗干净，重新加水，放...
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![牛肉卤面的卤子]( "牛肉卤面的卤子")
- 准备主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g准备辅料胡椒粉2g、黄瓜少量、西红柿少量、盐适量、葱少量、青椒少量、醋适量、酱油适量、淀粉适量、胡萝卜少量牛肉打卤面的做法步骤：1、将切面放入烧开的水中煮5分钟后，捞出放入冷水盆中过水后捞出2、香菇去根洗净后切成块状...
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![卤素菜的卤水可卤几次]( "卤素菜的卤水可卤几次")
- 卤水一般可以重复用4-5次。卤料越卤越香，需要炒糖色，锅里放油，小火不要烧得太热，放两勺糖或三勺，冰糖也行，弄碎，（根据所卤的量，大概2斤用1两多点糖就可以了）然后搅拌，火不要大，糖融化后，油面开始起泡。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与...
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![卤兔子用不用先用开水煮一下]( "卤兔子用不用先用开水煮一下")
- 卤兔子要先用开水煮一下1、主料：兔肉500克。辅料：菠菜100克、姜5克。调料：香油5克、盐3克、花椒2克、味精1克。2、将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。3、菠菜洗净，切成寸段，用开...
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![卤风干兔肉做法]( "卤风干兔肉做法")
- 原料more兔肉(适量)姜片适量大蒜适量八角适量料酒适量1/大火烧开，多煮几分钟，中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片，放入兔肉，再加入适随政量的料酒，然后拿出来，洗干净胆轿备用。2/在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。3/再加入葱段和姜片煸炒出香味，再加入适量的水和老抽。...
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![兔子肉1斤卤好后有多少斤]( "兔子肉1斤卤好后有多少斤")
- 没有注水兔子肉肉的情况下，一般能卤出约6两的兔子肉。兔子肉的质量、是否注水都能直接影响出来的效果，如果你买的兔子肉卤出来只有5两以下，那么大有可能就是注水兔肉了。因为注水牛兔肉的注水量一般能达到净重量的20%，卤出来就更加少了。注水牛兔肉不仅缩水，做出来的口感也大...
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![卤兔子肉卤料配方]( "卤兔子肉卤料配方")
- 做法步骤：第1步、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。第2步、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅...
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![卤牛肉怎么卤硬]( "卤牛肉怎么卤硬")
- 用料：1）调料包桂皮1大块花椒15粒八角4个香叶4-5片生姜5片香葱1小把豆蔻陈皮少许草果1个老卤汤一小盒盐适量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2个步骤1牛腱子自然解冻，泡冷水步骤2如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。步骤3熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15...
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![卤猪心白卤还是红卤]( "卤猪心白卤还是红卤")
- 卤卤猪心最好白卤，因为红卤是在卤制过程中放入酱油，定样卤后的猪心呈暗红色，开始较好看，但如果稍放一段时间，猪心便令变黑，颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油，这样卤出的猪心呈原肉淡黄色，放一段时间会变微红色，很引人食欲，也耐保存。...
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![卤兔子要卤多久才会熟]( "卤兔子要卤多久才会熟")
- 兔子卤制时间一般在30分钟才熟。兔肉是瘦肉型，不含脂肪，同时又有别于猪肉的瘦肉和牛肉，兔肉虽然全是瘦肉，但是兔肉的质地很细嫩，腿部和肚皮，前胸部位和背部肉质不一样，前者不分火力大小，肉质都能保持细嫩，但是背部如果火力大了或者卤制时间长了，卤出的兔肉容易成粉状，吃起来绵的，吃在...
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![卤兔肉最正宗的做法]( "卤兔肉最正宗的做法")
- 1、将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用2、菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用3、盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放...
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![四川正宗卤全兔配方]( "四川正宗卤全兔配方")
- 1.将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用2.菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用3.盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上...
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![卤鸽子卤多久]( "卤鸽子卤多久")
- 卤鸽子大概需要卤二十分钟左右。卤酱鸽子的卤水配方是料酒和几片生姜，倒入鸽中煮5分钟。用冷水冲洗干净。腌汁（我用海天，汁水比1:2~3）。将腌料煮沸后，倒入鸽子中煮10分钟。关火，将鸽子放入腌料中浸泡2小时，直到味道好为止（将鸽子来回翻炒，使里面充分浸泡）。取出腌好的鸽子，沥干水，将...
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![卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤]( "卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤")
- 卤猪头肉，是最常见的一种吃法，可以直接买来吃的。卤猪头肉怎么卤？卤猪头肉要卤多久？卤猪头肉怎么卤原料：猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min...
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![卤香辣兔子正宗做法]( "卤香辣兔子正宗做法")
- 1、主料：兔肉500克。辅料：菠菜100克。调料：香油5克，盐3克，花椒2克，姜5克，味精1克。2、将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。3、菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分姜洗净...
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![卤虾的卤水可以卤别的吗]( "卤虾的卤水可以卤别的吗")
- 可以，鱼类和海鲜类都可以用卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤...
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![凉卤兔丁的做法]( "凉卤兔丁的做法")
- 主料：兔肉500克辅料：菠菜100克调料：香油5克盐3克花椒2克姜5克味精1克各适量做法：1、将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。2、菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分姜洗...
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![辣卤五香卤酱香卤区别]( "辣卤五香卤酱香卤区别")
- 区别在于，一是配料不同。辣卤五香卤酱中加了辣椒，有辣味。而香卤酱就没有加辣椒，没有辣味。二是食客对象不同。因为辣卤五香酱辣，一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齿酱一般人都可以吃的。...
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![兔心子需要卤多久]( "兔心子需要卤多久")
- 兔心子如果要撸的话，一般来说，我们首先要把食材提前进行烹饪处理之后，然后我们把他放在卤水的料理进行卤制，基本上要撸大概4到8个小时可以放进冰箱的冷藏室兔子肉卤制的时间是根据兔子肉的多少决定的，兔子肉比较少，卤至30分钟即可，兔子肉比较的多，就需要卤50分钟。兔子肉在卤制之...
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![干卤兔肉正宗做法]( "干卤兔肉正宗做法")
- 1、主料：兔肉500克。辅料：菠菜100克、姜5克。调料：香油5克、盐3克、花椒2克、味精1克。2、将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。3、菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水...
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![卤过菜的卤汁还能卤肉吗]( "卤过菜的卤汁还能卤肉吗")
- 卤过菜的卤汁尽量不要卤肉了，因为卤过菜的水里边有很多的菜的水分在里边，卤汁里边的浓度比较淡，容易腐败，在卤肉的话一个味道上不上去，第二个颜色也上不了...
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