![茄子摊馍的做法大全]( "茄子摊馍的做法大全")
- －准备食材－茄子70g鸡蛋1个面粉35g香葱4g－步骤－1、食材：茄子、鸡蛋液、玉米淀粉、黑芝麻牛油果油、海虾黑芝麻粉2、茄子切半厘米厚的片3、茄子片裹一层蛋液再裹好玉米淀粉、最后再裹一层蛋液4、平底锅淋入少量黑芝麻牛油果油将茄子馍馍饼摊熟5、出锅装盘撒一些海虾黑芝麻粉提味...
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![夹馍酱料配方摆摊]( "夹馍酱料配方摆摊")
- 、面饼1、原料：面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克(温水中化开)、温水5两2、做法：把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅，锅温上铛160下铛170。二、酱料配方1、酱肉料包：小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮...
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![泡馍掰馍方法]( "泡馍掰馍方法")
- 正宗掰馍方法分为四步：一掰，将馍拿起一分为二，然后二分为四二撕，从中间把馍撕成两片三掐，将馍掐成黄豆粒大小，不可以成块也不可以成末四抖，抖的时候检查一下，看看有没有大块的馍粒落在碗里面。掰馍大小和煮法是相统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小。老厨师看到掰馍大小就知道要加多...
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![摆地摊卖牛杂还是肉夹馍好]( "摆地摊卖牛杂还是肉夹馍好")
- 摆地摊个人觉得还是卖牛杂汤好，因为牛杂可以事先准备好、而且牛碎骨或牛肉边角料做的高汤也可提前完成。出摊时只要推出餐车往闹市口一摆，牛杂加保温的牛高汤一勺就是一碗。而肉夹馍还要一片片切下来、夹馍包装才能让顾客自己带走。...
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![路边摊铁板孜然肉夹馍商用配方]( "路边摊铁板孜然肉夹馍商用配方")
- 所需食材：30度的温水250克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、盐、冷熟油15克、五花肉/前夹心肉、食用油、葱、姜、料酒、糖色/老抽、生抽、蚝油、白糖、桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干、鸡蛋、鸡精制作步骤：第一步：杯子里准备30度的温水250克，再加入5克酵母和5克白糖，搅合...
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![白馍馍是什么]( "白馍馍是什么")
- 白馍是一道以面粉、酵头为主料制作而成的面食，一般冷水上锅，大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。陕北人把馒头叫馍馍，或者叫蒸馍馍，而把用白面蒸成的馍馍叫白馍馍。据考证，人世间能有白馍馍这么一种美好的吃食，是颇费了一番周折的。  这主要是因为要蒸出好看好吃的白馍馍，需...
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![摆摊卖菜夹馍的技巧]( "摆摊卖菜夹馍的技巧")
- 摆摊卖菜夹馍是个好生意，很适合在时间上要求自由的小两口来做。首先是选址，一定要选在小区密集的地方，或是重要路口的必经小道附近，既不影响交通又能为你带来足够的客流量然后就是设备，不宜过大，市场上有现卖的，只用再准备一把大过小车的遮阳伞，一方面遮阳还能遮雨。最后就是手艺...
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![里脊肉夹馍摆摊馍怎么加热]( "里脊肉夹馍摆摊馍怎么加热")
- 里脊肉夹馍摆摊的时候想要加热，旁边最好准备一个蜂窝煤炉子，用小火封着，等到来客人的时候，我们把馍往熬子上面一放，一边剁肉一边加热...
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![蒸馍馍多长时间]( "蒸馍馍多长时间")
- 蒸馍馍一般20分钟左右。当然这也要看你蒸的馍的大小。100克的馍馍20分钟左右，200克的馍馍30分钟，越大需要的时间越长蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分：1、馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后...
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![在家蒸馍摆摊卖要办什么手续]( "在家蒸馍摆摊卖要办什么手续")
- 在家蒸馒头，摆摊要办个人的健康证，而且还要办食品从业资格证。毕竟从事的食品行业，个人健康卫生是第一要素，一定要先办个人健康证...
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![花样馍馍]( "花样馍馍")
- 食材：3斤面粉，10克酵母，750克温水步骤：1.先发面，3斤面粉倒入到盆里，10克酵母用750克温水化开，静置2分钟。2、然后用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。做花样馒头的面要揉的硬一点，然后发至2倍大。3、面发好了后，再放在案板上揉一下，排进面团里的空气。然后把...
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![肉夹馍和什么搭配出摊]( "肉夹馍和什么搭配出摊")
- 肉夹馍可以搭配小米粥，凉皮，馄饨汤，虾皮紫菜汤，豆浆，八宝粥，杂粮豆浆，土豆片夹馍，香肠夹馍，里脊肉夹馍，鸡蛋夹馍，烤肠，凉皮，米线，疙瘩汤，挂面汤，豆腐脑，米皮，热干面这类的主食可以吃得饱。配菜可以搭配青椒，尖椒，豆皮，油炸豆腐片，香菜，香葱，土豆一起夹馍！1、凉皮：凉皮真的是很多人的最爱啊，滑溜溜的...
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![山东馍馍做法]( "山东馍馍做法")
- 主料面粉1000克酵母粉3克辅料水300毫升1、温水里加入酵母粉，搅拌均匀，加入面粉和成略硬的面团，发酵到蜂窝状。2、把发酵好的面团放到面板上，使劲揉，揉好后揪成小剂子。3、用手揉搓。4、整成圆形。5、馒头就做好了，放到温暖的地方二次发酵。6、锅里放水，再把箅子上抹植物油，放上馒...
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![摆摊烙馍卷菜十大搭配菜]( "摆摊烙馍卷菜十大搭配菜")
- 韭菜，粉条，鸡蛋，豆芽，青椒，尖椒，豆腐，洋葱，香菜，小葱，黄瓜，包菜，卤蛋，莲藕，豆腐皮，海带，土豆丝，木耳，虾米。红萝卜丝，春笋丝，香菇，生菜，金针菇，香肠，骨肉相连，豆干。紫苏。肉丝，虎堤，培根，里脊肉，大葱丝。烙馍里边可以万能搭配，卷什么都好吃，看个人口味和个人爱好...
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![怎样蒸花馍馍]( "怎样蒸花馍馍")
- 用料：花椒30克、盐适量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步骤：1、花椒放到锅里，小火焙出香味放到案板上，晾凉后用擀面杖擀成粉，过筛，并留下最细的2、盐和花椒粉混合，转个罐子里，防潮，放穿味3、全部材料混合，厨师机揉面15分钟，到面团光滑4、室温发酵1小时20分钟5、把面团分成80克一个，...
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![煮馍的馍怎么烙]( "煮馍的馍怎么烙")
- 拿西安牛羊肉泡馍来说，普通面粉，用凉水和面，醒上十分钟揉一次面，反复几次将面团揉光，然后，用杆丈杆成门饼状，烙至两面上色就可以了，然后，配上牛羊肉，粉丝，蒜苗一起煮，一碗泡馍就完成了。1、中筋粉加入酵母混合。2、慢慢加入温水，揉面团。3、揉成光滑，静止半小时。4、碱加入两勺水化开。...
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![香蕉馍馍的做法]( "香蕉馍馍的做法")
- 香蕉小馒头的做法步骤香蕉4根牛奶1袋大约200克鸡蛋3-4个小苏打10g低筋面粉与香蕉同等份葡萄干或蔓越莓适量步骤1将熟透的香蕉（就是皮稍微黑了的香蕉）剥皮放入搅拌机，打入鸡蛋，到入牛奶，打碎成泥状。步骤2倒入一个稍微大一点的盆里步骤3加入低筋面粉，然后在面粉上挖个小坑，将10g...
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![烤馍馍烤箱做法]( "烤馍馍烤箱做法")
- 首先准备好两个馒头，用刀把馒头切片，尽量薄一点，这样烤出来的馍片口感很脆，一个馒头大约能切成6-7片。2/4准备好烤盘，里面铺上一层锡纸，馒头两面用刷子刷上少量植物油，撒上孜然粉、肉味鲜，放入烤盘。3/4打开烤箱，放入烤盘，温度设定在210度，上下火都打开，定时5分钟。4/45分钟后，打开烤...
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![摊馍馍家常做法]( "摊馍馍家常做法")
- 主料：面粉半斤黑米面粉二两酵母6克泡打粉5克白糖一把辅料：胡麻油2汤勺鸡蛋一个做法：1、取面粉半斤，黑米面粉二两拌匀，酵母，泡打粉，白糖用温水化开，和面糊2、和好后，加鸡蛋和胡麻油搅匀醒发十分钟3、平底锅里面倒油烧热，放入饼子模具4、倒入发好的面糊，用最小的火慢慢烙5、等饼子凝固...
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![摆摊卖荷叶馍都要什么工具]( "摆摊卖荷叶馍都要什么工具")
- 卖荷叶馍都要脚踏三轮车或者是电动三轮车，桌子板凳，蒸笼，隔馍垫子，炉子，炉子里面要有煤，夹煤夹子，如果是烧液化石油气的灶具需要配带一个煤气罐，盖馍布，夹馍夹子，餐盘，塑料袋子，电子称，收款机，盆子，筷子，叉子，隔热手套，梯子，遮布，案板，刀具...
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![蒸馍馍的做法]( "蒸馍馍的做法")
- 1、准备面粉、温水、酵母粉和白糖2、面粉和水的比例一般是2比1，馒头中等偏硬一点的面团口感更好（烙饼就要偏软一点）。3、水的温度。35度左右温水，酵母活性最好，超过50度会把酵母烫死。没有温度计，手感温热不烫手。4、酵母粉。一般一斤面粉放3-5g酵母粉（原则是气温低多放点气温高...
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![口袋馍的做法适合摆摊的做法]( "口袋馍的做法适合摆摊的做法")
- 用料酵母3~6克面粉发面用500克面粉接面用150克油一点点盐一点点口袋馍的做法步骤步骤1称好酵母，酵母实际用量与温度有关，夏天热好发酵3克即可，如果温度不适宜发酵，就可以增加酵母克数。酵母放到面盆中，先用温水融化，一点点水就行。步骤2倒入发面用面粉，水量根据面粉不同吸水度自...
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![摆摊肉夹馍的馍怎么保存]( "摆摊肉夹馍的馍怎么保存")
- 放入冰箱里面冷藏保存。使用的时候在铁板上面加热，就可以啦。冰箱能保持它的新鲜口感和味道。天气比较颜色，常温存放会变质，发酵的。摆摊使用的馍，应该是当天使用当天卖完，是对顾客的尊重的，你的生意也会很红火的。不能超过两天，特别是面食味道容易串味。如果是已经烙好的白吉饼...
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![吃摊油馍会胖吗]( "吃摊油馍会胖吗")
- 少量吃不会发胖，大量吃会发胖，因为油多，脂肪多，吃多会发胖。摊油馍由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成，呈圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。油馍馍在延安民俗中是富裕吉祥的象征，逢年过节的筵席中都少不了它。做法比较简单，首先将黄米磨面、细箩，用软米熬成滚...
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![炕馍馍家常做法]( "炕馍馍家常做法")
- 材料:馒头500克。做法:1/4馒头切片备用，建议不要太厚。昨晚剩下的馒头更好，经济实惠方便！2/4砂锅洗净点火，锅烧热后刷一层油，放入适量盐及其他调料。3/4馒头片入锅，小火煎炕。小火，小火，一定要小火，重要的事情说三次，微微焦黄后翻面，煎黄即可出锅。1·在一个大碗里放适当面粉2·放适...
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