![看菜谱上说收干汁是什么意思]( "看菜谱上说收干汁是什么意思")
- 菜谱上说的收干汁是指我们做菜的时候所加进去的一些佐料和水需要用大火熬，使我们的菜充分吸收掉汤水和佐料，我们的菜做出来才会颜色好看，气味飘香，吃起来味道诱人。一个好的做菜师傅是要讲究色，香，味俱全的，这样才能让食者食之不忘。“收干汁”一般是指用文火将汤汁熬至接近全干...
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![干拌面的料汁配方]( "干拌面的料汁配方")
- 材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。做法：将所有调味料搅拌均匀即可若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。傻仔干面酱材料：a：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许b...
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![干捞粉的汁如何做]( "干捞粉的汁如何做")
- 材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。做法：葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯...
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![番茄牛腩怎么收汤汁]( "番茄牛腩怎么收汤汁")
- 主料：番茄4个，牛腩600克，姜片4片，大蒜2颗，酱油20克辅料：蚝油20克，牛至叶2克，黑胡椒3克，盐适量，料酒2勺1、牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟，捞出用温水洗净浮沫，切成小方块2、热锅下油放入姜片爆香，倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全...
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![什么叫干贝汁]( "什么叫干贝汁")
- 瑶柱汁就是一种海鲜的汁。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。属于海鲜，用它和其他调料一起加工成瑶柱汁，在做菜，汤时加一点，会使菜，汤更加美味。...
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![干锅包菜汁比例]( "干锅包菜汁比例")
- 制作材料主料：圆白菜300克调料：大蒜(白皮)5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克步骤包菜手撕成大片过水备用下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。...
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![墨汁怎么洗干净]( "墨汁怎么洗干净")
- 衣服上面的墨汁可以用洗涤剂侵泡，比如潮牛泡泡按照说明使用，可以侵泡掉顽固污渍和陈年污渍，霉点的。可以分解和软化污渍，比较方便快捷实用干净整洁卫生。1、可用饭粒和洗涤剂调匀，涂在污渍部分搓擦，再用清水漂洗干净2、一份酒精、二份肥皂制的溶液反复涂擦，亦有良好效果。3、可...
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![汤汁太多怎么收汁快]( "汤汁太多怎么收汁快")
- 将锅盖完全打开，开猛火进行加热，这样水蒸气很快跑出去，几分钟之内就会将汤汁收干了。注意人收汁时不能远离锅，防止干锅1、大火收汁。2、小火收汁。3、加热收汁。4、加糖收汁:运用加“糖”提升容液的吸光度，让料汁越煮越粘稠，便能进行收汁。...
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![怎么收汁最快最有效]( "怎么收汁最快最有效")
- 1、蒸发收汁。锅在炉火上持续加热，酱汁中的水份会因高温自然挥发成气体，让锅底的汤汁收干。是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。做法：在食材已煮熟、起锅的前夕，打开锅盖并转大火，尽量把水份煮干、让酱汁浓缩，在食材烧焦之前就必须关火。2、糖收汁利用加糖增加溶液的浓度...
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![苏泊尔开盖收汁教程]( "苏泊尔开盖收汁教程")
- 炖好后，泄压、开盖、按“收汁提味”功能键。注意这个功能是开盖加热的。电高压锅的开盖收汁功能，当我们在做饭的时候由于加入的水量较大，就需要在我们把粥熬好以后，先按动高压锅中间的减压阀，将锅内的高压气体排出，然后将锅盖打开，按一下收汁提味按键，电压力锅就能正常进行快速加...
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![蜜汁干怎么炒]( "蜜汁干怎么炒")
- 炒蜜汁干做法：1、杏子洗净，摘掉蒂2、剖成两半去掉核3、准备好干净容器，放入杏子，加一层白糖4、如此重复上面步奏，直到装满容器，最后撒层白糖，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一晚5、腌制好的杏肉会把白糖融化，出很多水...
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![干汁龙虾做法]( "干汁龙虾做法")
- 食材：龙虾1只，口蘑20g，西兰花80g，鸡蛋2个，面粉适量调料：番茄沙司10g，赫2g，圆葱碎5g，西芹碎5g，胡椒粉0.4g，橄榄油15g，奶油15g做法1、将龙虾洗净取肉、切段，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制入味。2、用鸡蛋、面粉调糊，放腌制好的龙虾肉挂蛋糊炸熟。3、煎盘中倒入橄榄油，烧热后下圆葱碎、...
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![五香花干卤汁做法]( "五香花干卤汁做法")
- 1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。3、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后，开中火，煮至...
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![速干墨汁和普通墨汁的区别]( "速干墨汁和普通墨汁的区别")
- 速干墨汁快干，普通墨汁没有那么快干。 书画墨汁有一得阁、中华墨汁、曹素功等品牌，浓淡适中，又不滞笔，利于挥洒，为书画家所乐用。使用这些墨汁的书画作品墨迹不会洇出，可以装裱。不过，墨汁都属宿墨。宿墨指隔夜磨的墨，墨胶凝滞，流动性不如新磨的墨好。 为了弥补这一缺陷，可...
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![干挑面酱汁配方]( "干挑面酱汁配方")
- 1、朝天椒清洗，晾晒水汽。这一点很重要，剁辣椒里边倘若混了凉水，非常容易氧化长霉烂掉2、蒜头削皮，生姜也洗干净，晾晒水蒸气，注重得话，能够把姜的皮也除掉，儿时家中做一般不削皮，因此我也不做这一步了3、晾好的朝天椒切碎，我懒惰，用了破碎机，实际效果类似，主要是较为方便4、蒜头和姜也...
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![熬中药膏收汁的方法]( "熬中药膏收汁的方法")
- 首先，要收膏，中药里必须有冰糖等.先把中药小火煎，煎到水分只有原来的三分之一后，拿纱布过滤，留汁.拿后放入冰糖，(如果放阿胶也是这个时候放啊)用木勺顺时针不停的搅拌，大约30分钟到40分钟。（这个时候，要根据水的多少，来调整的）就可以收膏了。...
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![收汁是开锅还是焖锅]( "收汁是开锅还是焖锅")
- 收汁是开锅不是焖锅，收汤汁的正确做法是：比如我们制作红烧肉，在炖红烧肉的时候会放入大量的清水还有调料，开小火慢慢熬炖，这个熬炖的过程是一直盖着锅盖，当红烧肉已经炖烂了，准备快出锅的时候，会进行收汁，这个时候把锅盖打开，让汤汁里面的水份快速蒸发，使汤汁变得更加浓稠。收汁开锅...
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![蛇汁香干教程]( "蛇汁香干教程")
- 蛇汁香干的做法：材料猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。做法1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片3、炒锅中...
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![苏州卤汁豆腐干的卤汁怎么做]( "苏州卤汁豆腐干的卤汁怎么做")
- 家庭制作原料油豆腐300克白芷一片香草叶2片八角一个糖3.5调羹酱油两调羹。制作将白芷一片，香草叶2片和八角一个用水洗干净。再同油豆腐300克、糖3.5调羹、酱油两调羹，加水一起熬。小火熬20分钟，大火将水收干，再根据自己的口味淋上去少许卤汁就可以了。...
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![大火收汁怎么办]( "大火收汁怎么办")
- 首先准备好适量的淀粉水，然后把准备好的淀粉水倒在菜里即可。大火收汁就是开大火把汤汁熬稠，而且要在收汁的时候不停的翻炒。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在编炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可以增加菜的浓度和香味儿、光泽。而且收汁的方法主要有蒸发收...
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![鸭汁豆腐干的做法]( "鸭汁豆腐干的做法")
- 主料：过油鸭肉400克辅料：豆腐干100克调料：盐2克胡椒粉2克生抽1调羹鸡精2克姜片2片八角1个小米椒1个做法：1、冷冻的鸭肉可直接装窝盘上笼屉。2、自己炸的油豆腐，改刀备用。3、八角一个，姜两片，小米椒一个。4、将油炸豆腐、姜片、八角、小米椒摆在鸭肉上。5、取一碗，放盐、鸡精、胡...
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![松鱼干汁配方]( "松鱼干汁配方")
- 用料鱼干500克黄酒适量番茄酱随个人口味醋适量糖15克盐1小勺生抽1小碗酱汁海鱼干的做法步骤1用黄酒泡洗干净，略晾干。锅中少许油，加入鱼干爆炒，加入适量黄酒、白醋，盖上锅盖焖几秒后加入生抽，见锅中沸腾再加入番茄酱，糖，盐，加水没过鱼干，盖锅焖，水开后转小火炖20分钟。步骤2收汁即...
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![汤大了如何收汁]( "汤大了如何收汁")
- 可以将火开的大一些，增加汤的蒸发速度，也可以倒出一些汤汁，这些操作都不会影响菜肴的质量，如果还是汤多，可以加入水淀粉收汁。做菜的方法千变万化，不是一成不变的，需要灵活掌握，炒菜不怕汤多，就怕汤少，汤多可以倒掉，汤少必须一次性加足。...
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![微波炉怎么收汁]( "微波炉怎么收汁")
- 按一般食物的操作步骤，一步一步的把你家的食材加工完成，最后把烹饪好的已经熟透的食物，装进相应的煲盒里，这时候是不需要盖子盖着的，然后放入微波炉中，大火加热3分钟就算给熟食收汁了。再拿出来撒上一些葱花做点缀，美味上瘾的食物就完成啦。...
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![小龙虾大火收汁还是小火收汁]( "小龙虾大火收汁还是小火收汁")
- 小龙虾一般需要用大火进行收汁。小龙虾收汁一般会用啤酒来收汁，因为一方面它能去除龙虾的腥味，还能大大改善龙虾的腥味。收汁一般都是用大火的，通过这种方法，锅底的汤可以加倍浓缩。这种汤很粘，能很好地附着在菜面上，使菜的味道更香更香。它能保留整道菜的美味精华，提高口感和品...
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