![例汤是什么意思]( "例汤是什么意思")
- 例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水。在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。在顾客餐饮时免费赠送。...
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![胡辣汤的大料配方比例]( "胡辣汤的大料配方比例")
- 一、胡辣汤的参考配方1、大料配方  红花椒1克，小茴香1克，甘草1克，干姜1克，良姜1克，黑胡椒5克，八角2克，肉果2克，山楂片2克，陈皮2克，白芷2克，小砂仁2克2、食材配方  牛拐骨、牛脊骨比例一般为2:1，黄花菜、海带丝、木耳丝、豆腐丝、粉条、葱段、姜片、料酒、湿面筋、面...
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![酸汤水饺酸汤的比例]( "酸汤水饺酸汤的比例")
- 1、按照食用油与香油3：1的比例，陈醋与生抽3：1的比例同，将4种调味料混合均匀。一定要按照这个比例调制，这也是酸汤好吃的关键。2、将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。3、将步骤1中的料制到入步骤2的碗中，混合均匀，酸汤水饺的酸...
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![广东炖盅炖汤调味比例]( "广东炖盅炖汤调味比例")
- 食材羊肉（250克）水（适量）党参（20克）当归（12克）生姜（30克）步骤1、生姜洗净切片。当归党参洗净，用清水略加浸泡步骤2、将羊肉洗净切片步骤3、倒入锅中，加适量水，大火煮开步骤4、捞去表面浮沫，继续煮沸5分钟步骤5、将煮过的羊肉连汤一起倒入炖盅步骤6、加入当归党参生姜步骤7、电炖锅中加...
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![酸辣金汤配方比例]( "酸辣金汤配方比例")
- 主材料：调味脆口条300克、莴笋300g、金针菇150g、小木耳50克调味料：保鲜花椒30g、干花椒3g、干红辣椒5g、小米辣5g、青红椒圈5g、酸辣金汤调味料1袋238g、啤酒20毫升、青椒油20毫升、花生油50毫升、姜蒜做法【1】准备配料1、脆口条开袋备用2、姜葱剁碎、青红椒切圈、莴笋切...
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![汤种面包配方比例是多少]( "汤种面包配方比例是多少")
- 一般是5:5的比例。汤种面包面团制作配方的做法：1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！2、主面团制作:将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再...
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![麻辣烫底料与高汤比例]( "麻辣烫底料与高汤比例")
- 兑汤比例为1：1，麻辣烫底料与高汤有固定的比例。麻辣烫底料主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必...
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![拉面汤盐水比例]( "拉面汤盐水比例")
- 2：5，每个地方的水质不一样、面粉品质不一样、人们对于拉面的口感要求也不一样。但是大致上还是有谱的，普遍适用的比例是水量是面粉的55%到60%，盐的用量是面粉的1.5%到2%，也就是说500克面粉加275到300毫升水和7.5到10克左右的盐就可以了。（如果要加食用碱的话，用量要比盐少一点）...
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![三花淡奶用于羊汤比例]( "三花淡奶用于羊汤比例")
- 三花淡奶是这样调羊汤的:羊汤比例是三花淡奶的两倍。三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一如果想让羊肉汤变得又浓又白又...
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![汤种吐司配方比例表]( "汤种吐司配方比例表")
- 汤种土司原料：高筋粉、牛奶、黄油、白糖、盐、酵母、鸡蛋、汤种。做法步骤：第1步、20g面粉和80g水。第2步、搅拌均匀，用小火加热，不停搅拌。搅拌到表面出现不马上消失的划痕为止，放凉，让后放到冰箱里冷藏一天。第3步、将除了黄油其他配料全部放到面包机里。按一次搅拌程序。第4...
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![清汤牛肉汤料姜粉比例多少合适]( "清汤牛肉汤料姜粉比例多少合适")
- 清汤牛肉汤料姜粉比例：干姜粉28%，花椒粉25，%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为:1.4-1.5%。煮肉时调料配方为:干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放...
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![做胡辣汤各种配料的比例]( "做胡辣汤各种配料的比例")
- 做胡辣汤的调料比例：100g水发海带200g豆腐100g花生1张薄千张适量盐适量油适量香油适量醋适量淀粉适量胡椒粉适量鸡粉3大勺辣椒粉2大勺熟芝麻胡辣汤的制作方法：豆腐切四方小块。滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀。下入花生搅匀。胡椒粉，入碗中用热水调开，加入锅中，...
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![卤水与高汤比例是多少]( "卤水与高汤比例是多少")
- 川式五香卤水高汤投料比例一般按:10到12斤清水加入1斤母鸡、1斤鸭子、1斤猪棒骨、1斤肉皮，熬制4到6小时2、麻辣卤水对高汤要求不高，一般用鸡架、猪棒骨和肉皮进行。投料比例一般按10到15斤清水加入1斤鸡架、1斤猪棒骨、1斤肉皮，熬制4到6小时3、酱鸭类卤水，比如周黑鸭，因为它的...
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![西安酸汤水饺酸汤比例]( "西安酸汤水饺酸汤比例")
- 1、按照食用油与香油3：1的比例，陈醋与生抽3：1的比例同，将4种调味料混合均匀。一定要按照这个比例调制，这也是酸汤好吃的关键。2、将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。3、将步骤1中的料制到入步骤2的碗中，混合均匀，酸汤水饺的酸...
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![猪骨高汤勾兑比例]( "猪骨高汤勾兑比例")
- 比例为500克猪骨加水1250ml:准备材料:猪脊骨500克、猪筒骨500克、白萝卜一个、水2500ml制作步骤:1、脊骨500克，筒骨500克，熬出来的汤更浓一些。2、砂锅内放入半锅的水，，烧开，另一大锅，放入猪骨，倒入没过猪骨的冷水，煮到水开始沸腾就关火。3、将猪骨倒到水池里，热水冲洗干净表1：1.5...
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![做博山白汤丸子的比例]( "做博山白汤丸子的比例")
- 原料：猪肉(后臀尖)(750克)，鸡蛋2只，姜50克，淀粉适量，盐适量，味精适量。步骤/方法：1、肉搅好，两只鸡蛋，姜末，活好水淀粉。2、鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。3、肉馅搅好了，另起锅烧开水。4、把肉放入保鲜袋，袋底脚...
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![高汤的比例和配方]( "高汤的比例和配方")
- 1、高汤用料比例100斤水，盐500克，味素200克，花雕酒200克，鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300克，冰糖200克，奶粉600克（普通奶粉即可），麻椒80克，胡椒100克，泡椒250克，底料（底料制作后边有写）2斤，牛油3斤，牛骨2根，鸡架2个，葱300克，姜100克。2、高汤制作过程汤桶放100斤水大火加热，放入牛骨，牛油，葱，姜，花雕...
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![汤种在面团中的比例]( "汤种在面团中的比例")
- 比例是5：5汤种可以让面团柔软，润湿，蓬松，拉丝，面包放几天也不会干硬。汤种的原理是，面粉与液体混合加热成浆糊的过程中，淀粉糊化，让面包制作吸收和保持更多的水分，通常能达到两倍左右。...
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![清汤牛肉配料比例]( "清汤牛肉配料比例")
- 用料:牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。步骤: 1、准备好牛肉，香菜，萝卜。2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。 4、浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段，生姜片。加入料酒两勺。5...
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![立邦汤力水调色配方比例]( "立邦汤力水调色配方比例")
- 黄色种类：1、奶黄色：少量红加黄加白色乳胶漆2、淡黄：黄加白色乳胶漆3、橘黄：红加黄加白色乳胶漆。红色种类：1、水粉色：少量红加白色乳胶漆2、大红：红加少量黄加黑加白色乳胶漆3、棕红：红加黄加黑。绿色种类：1、浅绿：少量绿加白色乳胶漆2、暖绿：少量绿加少量黄加白色乳胶漆3、深绿：绿...
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![灌汤包馅料配方及比例]( "灌汤包馅料配方及比例")
- 所需食材：肉馅儿：猪肉500克、猪皮冻700克、盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生姜20克、青葱15克皮子：普通面粉500克、食用盐5克、温水250克制作步骤：第一步：500克猪肉改刀切成小块，再把切好的猪肉放入绞肉机里面，用绞肉机来...
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![汤种面团和主面团的比例]( "汤种面团和主面团的比例")
- 5:55:5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面...
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![宁波汤圆心的配料比例]( "宁波汤圆心的配料比例")
- 宁波汤圆心的配料应猪油加芝麻糖吧，这配料的比例应猪油占30%左右，芝麻40~50%，糖10~20%左右吧，喜欢甜的可以糖多放些就可以！...
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![面馆汤底秘制配方实例]( "面馆汤底秘制配方实例")
- 牛肉片300克、山楂2克、甘草1克、香茅草1克、草果1克、肉扣2克、草扣1克、白扣1克、香叶1克、丁香1克、小茴香1克、桂皮1克、八角2克、花椒10克、牛油40克、花生油100克、冰糖适量、郫县豆瓣酱酱50克、干红辣椒段15克、葱段10克、姜片10克、盐10克、料酒10克、胡椒粉5克...
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![福鼎肉片底汤配方比例]( "福鼎肉片底汤配方比例")
- 材料主料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克调料：酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克做法1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片。2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。...
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