![酸肉粉的正宗做法]( "酸肉粉的正宗做法")
- 主要食材猪肉（肥）（750克）分类湘菜口味酸菜谱名称湘西酸肉所属菜系湘菜制作材料主料：猪肉（肥）（750克）辅料：青蒜(25克）调料：辣椒（红、尖、干）(15克）花生油(50克）做法1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时3、再加玉...
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![羊肉酸菜粉丝做法]( "羊肉酸菜粉丝做法")
- 把羊肉洗干净切成细丝，酸菜也切成细丝，粉丝用水泡，锅中倒油烧热，放入羊肉丝翻炒几分钟加花姜丝白胡椒粉鸡精倒入酸丝，加入少量的水翻炒五分钟，再将粉丝倒入锅中加盐翻炒两分钟再放点小葱花点缀翻炒两下即可出锅。用料：酸菜20克、羊肉片10片、粉丝1把、香菜1根、海鲜菇若干、鸡丸...
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![酸菜牛肉水晶粉正宗做法]( "酸菜牛肉水晶粉正宗做法")
- 食材清单牛腩（或较肥的牛腱子肉）1kg、酸菜1包、青菜、水晶粉、八角2颗、桂皮一片、姜若干、干辣椒3-4个、冰糖3-4颗、老抽、生抽、盐、蒜、葱、朝天椒烹饪步骤1牛腩的制作我是提前一天的，这样汤水比较稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1个小时左右，中途换一次水。直至看到水的...
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![酸豆角炒牛肉粉条的做法]( "酸豆角炒牛肉粉条的做法")
- 用料：牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣腌制牛肉：姜丝适量、生抽2勺、盐适量、白糖1勺、胡椒粉适量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺酸豆角炒牛肉的做法步骤：步骤1、酸豆角切小段（根据个人喜好可切粒）。步骤2、牛肉切条。步骤3、放入配料表的调料（除了花生油）腌制，最后加入淀粉抓...
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![牛头肉的做法酸辣粉]( "牛头肉的做法酸辣粉")
- 主料红薯粉300g青红椒一个香菜适量酱牛肉适量蒜末适量辅料醋两勺油辣子两勺生抽一勺糖半勺1、红薯粉浸泡30分钟后，煮熟，时间要长点，慢煮2、煮好的红薯粉过冷水冲凉3、卤牛肉切片4、准备青红椒碎，蒜末，花生烤熟碾碎，香菜切末备用5、用生抽，老醋，油辣子，糖调个酸辣汁6、酸辣汁放入红...
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![猪肉酸菜炖粉条正宗做法]( "猪肉酸菜炖粉条正宗做法")
- 原料：酸菜、五花肉、粉条、葱、花生油、盐、鸡精。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、五花肉切片，葱切段，酸菜清洗，粉条用热水泡软。第3步、锅里加油，把葱爆香。第4步、加入肉片翻炒。第5步、加入酸菜，继续翻炒。第6步、加入适量的水，和粉条，大火炖。第7步、锅里的汤烧开，再炖10分...
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![酸汤酥肉炖粉皮做法]( "酸汤酥肉炖粉皮做法")
- 步骤1/4猪肉切丁，粉皮用凉水先泡一下，有利于后面好熟！姜切片，葱切段，韭黄切段，豆腐切块，待用，辅菜备好！步骤2/4将肉放盐，鸡精，生抽，胡椒粉先淹5分钟，然后打一个鸡蛋用力搅拌，最后放入面粉，搅拌成糊的形状。步骤3/4然后锅里放适量油，开始炸酥肉，油要淹没肉，把握住火候才能炸的金黄。最后一步...
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![鸭肉炖酸菜粉条的做法]( "鸭肉炖酸菜粉条的做法")
- 1、鸭子剁成大块，放入水中，撒几粒花椒，焯水5分钟，捞出冲洗感觉。2、锅子烧热，倒少许油，将鸭肉放入，煸炒（油一定要少，鸭子油多）。3、煸炒出鸭油后，倒入酸菜，煸炒。4、放入葱、姜、八角，煸炒。5、放入野山椒和汤汁。6、加入足量的清水。7、焖煮1小时左右，至鸭肉熟烂（能用筷子轻松扎透）。8、...
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![酸菜猪肉炖粉条热量]( "酸菜猪肉炖粉条热量")
- 五花肉炖酸菜粉的热量是每100克350大卡，五花肉炖酸菜粉是比较常见的一道家常菜，酸菜汤浸透五花肉，吃起来酸鲜可口，很下饭。酸菜要在使用前投洗3遍，不要投洗次数太多，这样就没有酸菜的风味了，保留少许水分，不用攥得太干。颜色素淡不诱人，但味道却是汤酸鲜可口，炖肉肥而不腻307大卡酸...
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![做酸肉用什么粉最好]( "做酸肉用什么粉最好")
- 糯米（或粟米）粉。一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中...
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![嫩肉粉里三聚磷酸钠是什么]( "嫩肉粉里三聚磷酸钠是什么")
- 起保水作用。复合磷酸盐是食品加工中应用的两种或两种以上的磷酸盐的统称，通常多以三聚磷酸纳、六偏磷酸纳复配而成，用在肉制品方面主要起保水作用，防止高温下水份流失，从而起到嫩化的作用。嫩肉粉的成分主要是木瓜蛋白酶，其主要作用是轻度水解弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品嫩化...
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![宾阳酸粉酥肉怎么炸才酥脆]( "宾阳酸粉酥肉怎么炸才酥脆")
- 必须要掌握好酥肉的挂糊和炸制的技巧。给酥肉挂糊最好选用红薯的淀粉，或者是马铃薯的淀粉，也只有品质好的淀粉，才能起到好的酥软作用。而炸制酥肉时的油温我们也要把控好，如果要做成小酥肉糕点还要需要经过二次复炸，这样做出来的糕点口感上才能香酥好吃。...
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![酸菜羊肉粉丝煲怎么做]( "酸菜羊肉粉丝煲怎么做")
- 用料 东北酸菜  500克  粉丝  1把  羊肉片  250~400克  姜  2片  大料（八角）  1个  花椒  10粒  盐  3勺左右  酸菜羊肉锅的做法 酸菜清水冲洗...
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![猪肉酸菜炖粉条怎么做]( "猪肉酸菜炖粉条怎么做")
- 很好做。第一步主料猪肉是精品五花肉四两，粉条是宽粉浸泡一小时以上。第二步五花肉用面粉清洗几遍后用温水再几遍后下锅炒到微微发黄下温开水炖至七八成熟下宽粉。第三步本文是一人份，要注意五花肉的汤汁要足够，防止干锅。第四步调料用葱姜蒜。（家庭版）猪肉酸菜炖粉条的做法步...
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![梭子蟹的肉吃起来粉粉的有酸味]( "梭子蟹的肉吃起来粉粉的有酸味")
- 梭子蟹的肉如果吃起来粉粉的还有酸味，就是因为我们放在冰箱里冷冻的太久了，让梭子蟹肉质滋生了大量的细菌导致的。梭子蟹作为一种海鲜还是要尽快食用才会鲜甜，不管是冷冻还是冷藏都非常容易滋生细菌，从而造成梭子蟹的肉吃起来粉粉的而且发酸，这种情况千万不要食用，以免对健康有...
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![酸菜粉条猪血汆白肉的做法]( "酸菜粉条猪血汆白肉的做法")
- 首先把东北酸菜(一定要选东北用大白菜做的酸菜)，一片一片的清洗一下，切成细丝，把优选五花肉煸出油，把酸菜放入翻炒一下，加入足量的水，然后放入粉条，出锅前五分钟放入猪血，最后放入一点葱花，用东北话说可劲地造吧。用料酸菜1颗粉丝一把五花肉1块猪血肠1根六月鲜特级原汁酱油适量味...
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![腌肉粉是嫩肉粉吗]( "腌肉粉是嫩肉粉吗")
- 腌肉粉不是嫩肉粉，腌肉粉是有味道的嫩肉粉和松肉粉性质都一样，只是叫法有差别，它们都是那种圆柱罐子装的白色粉末，在炒肉、炸肉的时候和酱油料酒一起腌制肉用的，目的是为了让肉口感保持“嫩”的状态，不易因烹调时间过长而变老影响口感腌粉不一样，它是橘红色的粉末，多是长方盒子装...
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![酸菜猪肉炖粉条的做法]( "酸菜猪肉炖粉条的做法")
- 做法是：1、锅中加适量的水，加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右，不用煮熟。2、粉条提前冷水浸泡至软。3、酸菜过冷水投洗干净，攥掉水分。4、煮好的肉切薄片。5、砂锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉、加入猪肉片轻炒至肥肉出油。6+加入酸菜翻炒，加入适量的水炖10...
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![酸汤牛肉粉的做法和配方]( "酸汤牛肉粉的做法和配方")
- 主料：牛里脊肉200克，面条75克辅料：姜75克调料：白皮大蒜40克，醋20克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂...
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![酸菜白肉炖粉条正宗做法]( "酸菜白肉炖粉条正宗做法")
- 用料:酸菜700克五花肉220克八角一个盐6克葱姜蒜若干酱油两勺粉条适量花生油适量做法步骤:将做法保存到手机步骤1酸菜切丝备用步骤2葱姜蒜，八角。步骤3五花肉切片备用步骤4粉条用温水洗净泡发备用步骤5锅中倒入花生油烧热后放五花肉步骤6五花肉煎出多余的油脂后炒至变色加...
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![肉末酸菜粉丝汤的雅称]( "肉末酸菜粉丝汤的雅称")
- 红黄丝肏汤。肉末酸菜粉丝汤食材：瘦肉3两，酸萝卜一个，粉丝一把，姜2片，小葱1根，生抽半勺，盐适量，芡粉适量，香油适量，味精少许，水适量做法：1、备好粉丝、瘦肉、酸萝卜。将瘦肉剁碎，加入生抽、盐、芡粉腌制。2、酸萝卜切条。用水冲洗。洗好姜、葱并切适当大小的片。3、锅中加水，放入酸萝卜...
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![东北酸菜牛肉烧粉丝的做法]( "东北酸菜牛肉烧粉丝的做法")
- 食材清单牛腩（或较肥的牛腱子肉）1kg、酸菜1包、青菜、水晶粉、八角2颗、桂皮一片、姜若干、干辣椒3-4个、冰糖3-4颗、老抽、生抽、盐、蒜、葱、朝天椒烹饪步骤1牛腩的制作我是提前一天的，这样汤水比较稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1个小时左右，中途换一次水。直至看到水的...
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![酸菜羊肉粉丝的做法]( "酸菜羊肉粉丝的做法")
- 食材：羊肉、酸菜、粉丝、大葱、花椒粉、大料、其他家里有啥都可以放烹饪步骤：1、主要原料，酸菜，羊肉片，粉丝，只要一团粉丝就很多了。别下多了，我是懒2、辣椒和葱花花椒粉爆锅，懒也可以不爆，直接水煮，但是我感觉这样去膻，油不要用色深的哦，因为这个追求最后是白汤的。我用的玉米油3、...
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![淀粉放肉里多了会酸吗]( "淀粉放肉里多了会酸吗")
- 一般情况下是不会发酸的，加入淀粉以后，会变得更加滑嫩一些哦，味道和口感上都会更好，可能是存放的时间太长了就导致了变质如果是炒菜用的，建议，直接牛肉切好后放碗里放料酒，盐，淀粉等调味料拌匀后保鲜膜封好碗口后放入冰箱冷藏，第二天要用之前取出可直接下锅。这样在炎热的夏天也是...
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![酸菜粉蒸肉正宗做法]( "酸菜粉蒸肉正宗做法")
- 主料:猪五花肉350克。辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。烹饪步骤：1·酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。2·准备一块煮好的五花肉。3·五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片后切肉末，切好后放入一个空碗中。4·碗里加一勺生抽。5·一勺老抽。6·一勺...
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