![浆水菜不酸怎么补救]( "浆水菜不酸怎么补救")
- 浆水菜不酸如果是还在泡的话，可以放一个柠檬一起泡，不仅能挽救浆水菜不酸的问题而且添加了柠檬味的浆水菜吃起来也不错的。但是浆水菜过了泡制时间才发现不酸，只能在煮的时候放一点醋进去炒或者焖就行。补救方法：可以在做浆水菜的时候在沸水中加入面粉或面汤，可以促使其快速发...
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![贵州无盐酸菜不酸怎么补救]( "贵州无盐酸菜不酸怎么补救")
- 第1种情况是时间不够，腌制酸菜，需要一定的时间让它发酵，如果时间不够，那么也是达不到酸菜的酸味的，解决的方法，就是等待。第2种情况就是酵母量不够。酵母在发酵的时候需要一定的营养，我们可以在腌制酸菜的时候，往缸里面加一些白糖，白糖是酵母的粮食，能够加速酵母的发酵，使酸菜变酸。...
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![酸菜怎么烩不烂]( "酸菜怎么烩不烂")
- 东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。...
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![雪菜与酸菜有什么不同]( "雪菜与酸菜有什么不同")
- 雪菜指的是用雪里红，腌制后可食用的腌菜。酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。雪菜的茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。而酸菜一般是指所有用青菜或白...
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![雪菜和酸菜有什么不同]( "雪菜和酸菜有什么不同")
- 1、概念不同雪菜是我国长江流域常见的蔬菜，人们都将它腌制食用，一有新鲜食用的方法是芥菜的一种。而酸菜是一种食品的叫法，是一种除中国以外或其他国家也存在的腌制蔬菜。2、用料不同雪菜作为腌菜主料，则是用雪菜自己为主，酸菜原料选料比较广泛，比如白菜、白萝卜、胡萝卜、豇豆...
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![绿酸菜和白酸菜有什么不同]( "绿酸菜和白酸菜有什么不同")
- 酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于东北，南方各省，通常都是搭配肉类，可以去腥解腻，酸菜的制作原来是为了延长保存时间，老百姓常说的酸菜，指的是所有青菜白菜做的各类酸菜的总称。绿酸菜就是用青菜，油菜，芥菜类腌制，白酸菜就是指用淘米水加少量的盐烧开汆烫青菜制作的一种方法...
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![酸菜是不是压白菜]( "酸菜是不是压白菜")
- 酸菜不是压白菜。酸菜是一种腌制菜，是为了方便储存白菜，他的口感和味道都不错。压白菜的做法有很多，做法也有跟酸白菜也有相似的地方，他需要经过压制，腌制，还有风干，做出的成品与干白菜及其类似，但又是湿润的。还有一种做法是:压白菜一般都是一层一层放好，然后再撒上一层粗盐，放上...
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![芥菜酸菜和白菜酸菜的区别]( "芥菜酸菜和白菜酸菜的区别")
- 芥菜酸菜和白菜酸菜的本质区别是：这是两种不同的菜系。一个是用芥菜腌制而成的酸菜，而另一个责是用大白菜腌制而成的酸菜。无论是味道还是口感都是不一样的。各有各的特点，其中大白菜腌制的酸菜接受度更高些，也更普遍，特别是在东北，大白菜腌制的酸菜是当地的当家菜。很受欢迎。...
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![乳酸菌发酵酸菜用不用洗]( "乳酸菌发酵酸菜用不用洗")
- 不用洗发酵过程产生大量乳酸及有益人体的次生产物，正常发酵的泡菜是乳酸菌占绝对优势的，腐败菌无法生长，乳酸菌是人体肠道益生菌。洗了既损失风味又损失营养。腌酸菜，是利用乳酸菌进行发酵，让白菜变色变味。掰成一片片的腌有个好处，就是吃多少取多少，不用一次取一整棵了。取用时...
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![萝卜缨做酸菜不酸怎么办]( "萝卜缨做酸菜不酸怎么办")
- 萝卜缨做酸菜不酸可能是发酵时间短。萝卜缨是适合做咸菜的。白菜更适合做酸菜。萝卜缨是否是鲜嫩的萝卜缨是否焯水萝卜缨做酸菜放大粒盐了吗建议认真查找萝卜缨的每个细节。以便于更快找到萝卜缨不酸的原因。萝卜缨焯水是有助于发酵的。...
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![酸菜鱼的酸菜是什么菜]( "酸菜鱼的酸菜是什么菜")
- 你问酸菜鱼的酸菜是什么菜我觉得酸菜鱼的菜是四川那边的芥菜腌制而成的。四川的泡菜，酸菜是非常好吃的，脆脆的味道非常的好技能做酸菜鱼还可以做其他别的菜肴的配菜酸菜鱼是四川特色的菜肴，深受全国人民的欢迎，我非常爱吃酸菜鱼酸菜鱼中的酸菜由芥菜为原材料腌渍而成，口感偏酸...
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![泡菜怎么做不咸不酸]( "泡菜怎么做不咸不酸")
- 泡菜虽简单，但是家家户户都必备的佳品。或可为下饭佐料，或可为做菜的佐料。如果盐放太多，则会太咸。时间太久，则会太酸。那么，该怎么办才会不咸不酸呢首先原料要-次性放满坛子，盐适量，不要多次添加。这样就不会太咸。在泡菜时再加上-些红糖，白酒，。泡菜既好看，也不会酸。...
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![酸菜不酸可以加醋吗]( "酸菜不酸可以加醋吗")
- 酸菜不酸，还是尽量别加醋了，酸菜不酸是不是积酸菜的时间不到，再放几天看看或者是积酸菜的时候，方法不对，造成酸菜不能变酸，因为计算菜是通过发酵使白菜变成酸菜，加醋不可能把白菜变成酸菜，口感也会不好，做酸菜的器皿应该保持干净，不能有油和其他物质如果放醋整缸的酸菜就坏了酸菜不...
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![怎么做酸菜酸菜怕冻不]( "怎么做酸菜酸菜怕冻不")
- 不怕冻1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了...
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![酸菜鱼酸菜的切法]( "酸菜鱼酸菜的切法")
- 首选在切鱼片的时候我们要注意要斜着来切，而且不要切的太薄，切的太薄的话鱼肉就会容易发散，鱼片的厚度在3毫米左右是正合适的。接下来切点酸菜，将酸菜切成细丝，油热以后将酸菜放在锅里面炒香，然后再加入适量的温水，水开以后调一下味，然后加入一勺食盐，适量的鸡精，再次开锅以后将酸...
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![怎样做酸菜又脆又不太酸]( "怎样做酸菜又脆又不太酸")
- 正常腌制酸菜的方法，也就是把秋天把大白菜，修理干净，把白菜用锅烫一下，放在缸里码齐，一层，稍微放点精盐，就可以，一层一层地摆放。白菜摆满以后，放上一块石头，压在酸菜缸上，把白菜压实，白菜在缸里会下沉的，两三天以后，看看缺不缺水，如果缺水，往缸里添上水，预防白菜腐烂。用白菜帮子，或者塑料...
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![酸菜做下酒菜可不可以]( "酸菜做下酒菜可不可以")
- 酸菜偶尔作为下酒菜是没有问题的，但是如果长期吃会导致人的健康状况会很差。毕竟酸菜里面是高盐的环境，会非常的咸，而且还有可能有大量的致癌物质，咸味是通过盐得来的，所以长期吃酸菜下酒会导致高血压。不可否认，酸菜挺好吃的。只是不能长期食用。可以，酸菜鱼是一道很经典的菜，酸...
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![酸菜鱼中的酸菜是不是脚踩的]( "酸菜鱼中的酸菜是不是脚踩的")
- 当然不是！酸菜鱼中的酸菜多产于南方，在夏春两季将地里成熟的大叶青菜釆摘后进行清洗，然后再在太阳下自然凉晒，等水份干燥以后，把准备好的大土罐放在遮阳处，将青菜层层码叠，层层之间撒入适量的盐，然后压紧加盖再密封，经过一段吋间发酵后自然就成了酸菜。...
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![上海青酸菜不酸怎么补救]( "上海青酸菜不酸怎么补救")
- 做酸菜没有酸味，可参考以下方法补救：1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的...
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![高菜是不是酸菜]( "高菜是不是酸菜")
- 高菜是酸菜。高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜，一二年生草本植物。原产中国，属于叶用芥菜宽柄芥变种，引入日本后称为中国野菜，被育成三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。目前，高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质...
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![酸菜是不是凉性]( "酸菜是不是凉性")
- 酸菜不是凉性，是碱性食物酸菜也叫做泡菜，是中国人喜爱的食品。一到丰收的季节，人们都会用白菜、萝卜和青菜等蔬菜来腌制，制作酸菜。酸菜的制作要求在无油、无菌的环境中进行，密封腌制几个月后就可以吃了。酸菜从酸菜坛里取出来后，用清水冲洗一下，可以直接吃。酸菜也可以用来炒菜...
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![大骨头炖酸菜酸菜不酸怎么办]( "大骨头炖酸菜酸菜不酸怎么办")
- 大骨头炖酸菜酸菜不酸可以适当的滴一点陈醋，如果说是喜欢吃酸菜酸一点的，下一次制做大骨头酸菜的时候，可以把酸菜少洗几次，这样制做出来的大骨头炖酸菜酸菜就酸了，大骨头炖酸菜是深受人们喜爱的美味佳肴，尤其适合秋冬季节的时候食用。...
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![正宗的梅干菜酸不酸]( "正宗的梅干菜酸不酸")
- 有一点酸，梅干菜本身就带有酸味，可以在烹饪前将梅干菜浸泡至少4个小时，再挤去水份即可。梅干菜，先用凉水泡2~3小时(待其发胀)，再用清水反复清洗几次，然后用清水煮5~10分钟，可以用来煮汤，也可以和其它菜品一起炒。该放什么佐料就放什么佐料。...
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![积酸菜如不酸倒白醋行吗]( "积酸菜如不酸倒白醋行吗")
- 积酸菜不酸绝对不能倒白醋。白醋的酸是醋酸有些还是人工合成的酸味剂，酸菜容易被沤烂。因为酸菜是益生菌发酵的，是个天然产生的酸度的过程。酸菜不酸可以换个较为温暖的环境，用干净的塑料布重新盖好了酸菜。上面盖上棉被继续发酵。...
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![为什么我炖的酸菜汤不酸]( "为什么我炖的酸菜汤不酸")
- 这种情况可能是你洗了太多遍了。要不然就是你泡水的时间太长了。吃酸菜时，我们一般都是会用水泡一下，去去酸菜腌制时的臭酸味道，一般情况下，用清水洗两遍，用手攥干水份，也就差不多了，如果特别爱干净的，把酸菜泡水的时间加长了的话，酸菜就不酸了。...
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