![臭酱豆最正宗的做法]( "臭酱豆最正宗的做法")
- 材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。5、香椿叶和核桃叶铺在...
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![臭酱豆子没捂好再回锅可以吗]( "臭酱豆子没捂好再回锅可以吗")
- 酱豆子没有捂好，可以继续捂。最好保证25摄氏度的温度下捂。捂酱豆，需要选择合适的季节，各道工序都要做到位，温度时间都要把握好。...
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![臭酱豆的做法全过程]( "臭酱豆的做法全过程")
- 材料：大豆500g、豆菌5g、高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等浅容器、泡沫箱子、2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋、温度计1、泡豆蒸豆将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持...
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![臭酱的做法]( "臭酱的做法")
- 臭酱做法如下↓1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。6、经过两三天的发酵，拿起黄...
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![大明臭豆腐酱料配方]( "大明臭豆腐酱料配方")
- 高汤、葱、蒜、香菜、臭豆腐、豆瓣酱、烧烤料、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精、水淀粉1、葱蒜洗干净，葱切葱花、蒜切末，香菜洗干净切段，碗里加入一块臭豆腐，碾碎备用，锅里加入一点油，把豆瓣酱放进去，炒出红油，加入烧烤料，炒出香味，加入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精。2、再加入辗碎...
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![自制臭豆瓣酱方法]( "自制臭豆瓣酱方法")
- 材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。5、香椿叶和核桃叶铺在...
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![臭大酱有什么用]( "臭大酱有什么用")
- 臭大酱用于炖菜增加菜味的浓郁香味。1、臭大酱叫清麴酱。清麴酱是把黄豆煮熟后趁热铺到稻草上面42度发酵2天的。主要长得是枯草杆菌。2、东北大酱是黄豆煮烂后趁热捣泥做成块发酵。酱块子的表面长霉菌，里面长枯草杆菌。酱块子发好了用盐水做酱醅发酵半年以上。3、两者都长...
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![虾酱和猛子虾酱的区别 虾酱是臭的吗]( "虾酱和猛子虾酱的区别 虾酱是臭的吗")
- 虾酱是以虾为材料的酱料，在沿海城市比较常见的额，那么虾酱是臭的吗？虾酱和猛子虾酱的区别？虾酱是臭的吗臭味应该是在发酵期间产生的，这和虾酱的质量有关。一级虾酱是没有臭味的。虾酱本身发的味道就比较臭，做完之后也有臭味，可以放一点虾酱，打两个鸡蛋，虾酱本身就是咸的，味道适量就...
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![臭豆豉酱的做法]( "臭豆豉酱的做法")
- 食材：好绞肉1碗，臭豆豉1碗，蒜末1/2碗，辣椒适量(约1/4碗)，油1/2碗做法1、)起油锅，将豆豉炸过，爆香捞起备用。2、)利用原来的油锅将绞肉拌熟，接着加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最后将炸过的豆豉加入炒匀。3、)如果油量过少，必须再加入更多的油，直到油可以淹过材料，继续加热至沸腾，即可熄...
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![国足臭豆腐酱料配方]( "国足臭豆腐酱料配方")
- 臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g生产工艺：（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再...
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![芝麻酱和花生酱哪个有臭味]( "芝麻酱和花生酱哪个有臭味")
- 芝麻酱和花生酱都没有臭味，而且都很香。花生酱有浓郁的花生香气，芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气。花生酱比芝麻酱的味道要甜一些。芝麻酱除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有...
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![臭豆酱怎么做好吃]( "臭豆酱怎么做好吃")
- 材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。5、香椿叶和核桃叶铺在...
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![许氏大酱怎么是臭的]( "许氏大酱怎么是臭的")
- 正常来说大酱是从始至终都不会有任何臭味的，哪怕酱块表面长白毛也不会，你这个发臭肯定是制作环节出了问题导致变质腐烂，所以不能吃了，也或许你把大酱发酵过程中散发的特殊气味当成臭味，但这个味道通常在下缸之前并不浓烈，下缸后就是大酱的味道，所以基本上也是可以选择扔掉了许氏...
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![螺蛳粉里的酱臭吗]( "螺蛳粉里的酱臭吗")
-  不臭。螺蛳粉中的气味是来源于酸笋。酸笋的制作过程是传统工艺。  在发酵过程中，大量蛋白质分解释放出氨基酸，大量的糖转化为有机酸。氨基酸和有机酸以及糖等其他成分进一步发生转化、反应，会生成多种醛、酸、酚、酯、醇等物质。其中半胱氨酸分解释放出的硫化...
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![酱油炒菜有股臭味]( "酱油炒菜有股臭味")
- 说明已经变质了，不能食用了。酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油放的...
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![臭豆辣椒酱的家常做法]( "臭豆辣椒酱的家常做法")
- 材料油1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量。做法1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白...
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![上海臭豆腐酱料配方]( "上海臭豆腐酱料配方")
- 用料干辣椒粉10克，小米辣6克，老抽8克，热油20克，香菜10克，蒜泥10克，高汤50克，盐适量做法步骤步骤1，取一个干净的碗，依次放入干辣椒粉步骤2，小米椒步骤3，老抽步骤4，热油步骤5，香菜和蒜泥步骤6，高汤和盐步骤7，搅拌均匀，完成。...
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![虾酱味道很臭正常吗]( "虾酱味道很臭正常吗")
- 不正常一，虾酱发臭是由于虾的质量不好所导致的，正常的虾酱以及一级虾酱是没有臭味的。若是使用质量较差的虾子制作虾酱，那么制作出的虾酱也就会散发出臭味。二，虾酱若是存放时间过久已经变质，也会出现发臭的现象，但大部分的臭味都是在虾酱发酵期间产生的，食用过多的发臭虾酱，对于...
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![东北臭大酱和东北大酱哪个好吃]( "东北臭大酱和东北大酱哪个好吃")
- 答题:哪个都好吃。这就如同臭豆腐和大豆腐哪个好吃如同一辙有异曲同工之妙。萝卜白菜各有所爱。东北臭大酱和东北大酱都是由大豆加工而成，只是制造方法不同而己。东北臭大酱在春天的时候蘸山菜吃别有一番滋味在心头。东北大酱一年四季都好吃。在东北这个地方，很多人都喜欢...
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![臭虾酱的正确吃法]( "臭虾酱的正确吃法")
- 主料鸡蛋三个葱白适量葱叶适量虾酱20g花生油适量炒虾酱的做法步骤1、准备鸡蛋三个，虾酱20g，适量的葱白和葱叶2、1，锅加热放油2，打鸡蛋打匀待3分熟的时候放虾酱，迅速搅拌3，看到虾酱和鸡蛋混合在一体时，关掉火出锅小贴士记得一定把握鸡蛋的火候，一不小心就会炒老，那就不好吃了1、把...
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![三伏天捂臭酱豆的做法]( "三伏天捂臭酱豆的做法")
- 1、选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。2、泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。3、煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可...
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![清臭炸酱酱怎么做]( "清臭炸酱酱怎么做")
- 主料：猪肉适量甜面酱一袋辅料：八角一个葱姜末适量盐适量白糖适量料酒适量做法：1、猪肉洗净，三分肥七分瘦为好，香而不柴。2、猪肉切成小丁，葱姜末备用。3、甜面酱一袋。4、锅内放油烧热，先放入肥肉丁煸炒，变色油脂出来。5、放入瘦肉丁继续煸炒。6、煸炒至变色后盛出备用。7、锅内...
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![绍兴臭豆腐甜面酱做法]( "绍兴臭豆腐甜面酱做法")
- 主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油1、冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。2、开小火，把面粉液倒入锅中，用铲子慢慢搅拌，液体会慢慢收汁。这时放入细砂...
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![酱豆怎么发霉不臭]( "酱豆怎么发霉不臭")
- 不要沾生水，第一，容器一定要是干燥的不能有一点水滴。第二，制作过程中密封完好。第三，吃的时候，用的勺子也一定是干燥的不能有一点生水。第四，盐不能太少。...
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![夏天自制臭虾酱做法]( "夏天自制臭虾酱做法")
- 食材:虾头500g、纯净水100g、鸡蛋50g、熟花生油5ml、盐20g、香葱10g步骤:1/9对虾摘去虾头2/9虾头剪去虾须清洗干净3/9放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状4/9磨好的虾酱放入适量的盐5/9装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵6/9吃的时候，取一碗放入少许虾酱...
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