羊肉丸子汤怎么调馅
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食材用料 :羊肉馅适量 ,鸡蛋一个,面粉适量,葱姜蒜末适量, 生抽适量,醋适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,芝麻香油适量,白菜叶适量羊肉丸子汤的做法
羊肉丸子汤的做法最正宗的做法步骤:
1、提前养好的羊肉馅(剁成馅加入酱油姜葱末盐花椒粉调匀养好)加入一个鸡蛋调均匀。
2、然后加入面粉调成稀稠程度合适的丸子馅
3、炒锅放清水,加入切成碎片的白菜叶煮开。
4、用小勺子挖去大小合适的肉馅成圆状
5、趁白菜叶煮开大火将挖取的小肉丸一个个放入锅内。
6、全部挖取好放入锅内大火烧开。
7、所有的调料调成料汤。等锅内的丸子汤开两开之后倒入锅内调味。
8、调汤加入后再烧开一次,便可出锅,滴入芝麻香油。撒入香菜味道更好,最正宗羊肉丸子汤就做好了。
原料:羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。
2、葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面(加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜)、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩,口感好。
3、做丸子:拿起一团拌好的羊肉馅,搓成丸子,然后放进盘子里继续,直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。
4、汤锅放在火上,倒入水烧开。
5、放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开。
6、撇去浮沫,加入精盐、味精,出锅时放入香菜,点少许香油,盛入汤碗即可。
选肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、一个鸡蛋,分次加入水朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿,抱团。
肉馅搅拌上劲后,调入盐待用。
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