洧川豆腐的家常做法

食材：

豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、水淀粉、食盐、蚝油、生抽

4、先把豆腐切成小块，准备点蒜子切成蒜末、生姜切姜末，准备几根青蒜，蒜叶和蒜白分开切末。碗中放入一勺淀粉，加入清水，搅拌均匀后放一旁备用

5、锅中水烧开后，把豆腐下锅煮一下，去除豆腥气，再放入一勺食盐增加底味，水烧开后煮一分钟左右。时间到时把豆腐捞出来。

6、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入少许郫县豆瓣酱炒出红油，郫县豆瓣酱有点微辣，不喜欢吃辣的可以放黄豆酱，再加少许清水，烧开后把豆腐倒进去，轻轻推动一下，再放入蚝油、生抽，盐就不用放了，因为焯水的时候放过盐了，盖上锅盖煮五六分钟

7、时间到时，把蒜白放进去，推动几下，再放入少许水淀粉勾芡煮至粘稠即可出锅。

主料:

羊血300g

细粉条100g

羊肉400g

豆腐300g

辅料:

生抽15g

盐6g

香菜15g

葱15g

辣椒油12g

香叶2g

姜10g

花椒8g

大料2g

草果2g

做法步骤

1、豆腐、羊血切成条

2、羊肉切块，开水焯一下。

3、起炒锅加油，将羊肉翻炒，加入生抽。

4、羊肉倒入高压锅，加入开水，加适量盐。

5、香料放入茶包，投入高压锅，开始炖羊肉，15分钟，自家锅情况时间可酌情增减。

6、豆腐开水中烫一下。

7、羊血也烫熟。

8、粉丝温水泡开，再用开水煮到软糯。

9、把烫好的豆腐、羊血、粉丝、炖好的羊肉码在碗里。

10、香菜，葱花切碎，再来点辣椒油。

11、加炖羊肉的汤，加香菜葱花，辣椒油，可以吃了！

主料：豆腐250克

辅料：黄瓜50克、胡萝卜50克

调料：花生油、盐、味精、大葱、姜、香油、淀粉各适量

做法：

     1、将豆腐洗净，切成一厘米见方的丁，投入沸水锅中焯烫一下，捞出控干水分，黄瓜，胡萝卜洗净，均切成一厘米见方的小丁。

     2、锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱末，姜末炝锅，炒出香味后，加入适量鲜汤，烧至沸滚，下入豆腐丁，胡萝卜丁烩烧三分钟左右，再下入黄瓜丁，盐，烩烧一分钟，放入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油即可出锅食用。