豬蹄是前腳更好吃還是後腳

豬蹄當然是前蹄好，以肉質說，自然還是前蹄好。豬前蹄肉多，而且嫩，從滷的角度說，好滷好熟，後蹄肉硬肯大，滷的時間要久，而且易收縮。

以市場爲例，新鮮豬前蹄批發價格大概在15元左右，後蹄每斤大約便宜2一3元，進口的冷凍豬蹄分類較細，最好的豬前蹄價格大概在12元多，後蹄要更便宜些。一般在專門的滷豬蹄店，都用的是冷凍的進口豬前蹄，這個價格便宜，在商場或飯店吃到切成小塊的豬蹄，大多用後蹄。

豬的前腳和後腳都好吃，這是因爲豬腳富含膠原蛋白對人體非常有益。好吃的原因是因爲豬的前腳後腳加工的工藝不同。

豬的前腳金少皮厚可以透過滷製的方式加工，成爲喝酒下飯的一道菜，豬的後腳筋多肉少可以透過煲湯來進行使用，可以有效的攝入營養