純香菜丸子正宗做法

食材：

豬肉餡400克、香菜80克、香乾100克、大蔥30克、雞蛋1個、幹澱粉1湯匙、麪粉2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉12茶匙、雞粉12茶匙、生薑適量。

做法：

1、香菜洗淨切末，香乾、大蔥、生薑切末

2、把肉餡、香菜、香乾、大蔥、生薑末放入大碗中，打入雞蛋

3、加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞粉、麪粉、幹澱粉攪打上勁

4、鍋內放入足量植物油燒製5成熱，用左手抓一把肉餡五指收攏從虎口擠出成圓丸子狀，用筷子幫助放入鍋內，別的挨次做好入鍋

5、用筷子警惕翻動鍋內的丸子，直到丸子成金黃色撈出便可。

用料

香菜 一把

麪粉 6-7勺

鹽 適量

雞精 適量

十三香 適量

生抽 適量

耗油 適量

調味料（南德） 少許

香油 少許

雞蛋 1個

做法步驟

步驟 1

把香菜洗乾淨切碎，放到盆裏，加入6-7勺麪粉，具體看麪糊狀態。

步驟 2

然後依次加入調料，鹽這樣的勺子是一勺半，雞精兩勺，南德調味料兩勺，十三香半勺，生抽和耗油少許。然後加入適量的清水攪拌成糊糊，不要太稀！

步驟3

倒入少許香油，攪拌均勻，就可以燒油開始炸了！

步驟 4

用手擠出丸子，勺子沾上食用油（是爲了不讓丸子沾到勺子上）挖出丸子，放入油鍋中炸，注意油熱不要燙到手！！！

步驟 5

油中放入筷子，筷子氣泡這就表示油熱了，可以放入丸子炸了，用中小火開始炸，火候不要太大，注意油溫。

步驟 6

把丸子炸到漂浮起來，微微發黃就可以用漏勺撈出控油了。好吃的丸子就這樣出鍋了，外焦裏嫩真的很好吃！！