紅燒肘子家常做法王剛

紅燒肘子準備材料：肘子800克，生薑15克，香蔥一棵，八角3個，桂皮一塊，香葉適量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒碎   均適量                                  1、將新鮮的豬肘子先用火烤一下表皮上殘留的絨毛，之後用刀刮乾淨，然後放入清水中浸泡半小時，中間可換一次水，泡出血水，去除腥味。

2、鍋中加清水燒開，放入薑片、蔥段，再放入肘子一起煮10分鐘左右，之後再撈出用清水沖洗乾淨。

3、然後將肘子放入電壓力鍋中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜塊，少許白糖，食鹽，八角，香葉，桂皮，再加入沒過肘子的清水，將高壓鍋調至筋骨檔位，壓20分鐘左右。

4、將肘子壓好後取出，另起一鍋，將電壓力鍋中的湯汁去除香料，倒入炒鍋中燒開，撒上姜米和些許胡椒粉，再放入肘子翻炒，然後大火收汁，喜歡吃辣的這時可以加一點辣椒碎，最後撒上蔥花即可出鍋。