隨州蘿蔔乾做法

蘿蔔洗淨切長條，放入盆中，分次加鹽翻拌均勻，醃2小時左右，放入袋中繫緊，盆上依次放2根棍子、蒸格、蘿蔔、菜板、1桶水，將蘿蔔的水分榨乾，第2天取出蘿蔔乾，解開繩子，抖散後繫緊，壓榨3天，蘿蔔完全沒有水分後放入盆中抖散，加辣椒粉50克、花椒粉10克翻拌均勻，裝入無水無油的罐中，蓋蓋放通風處儲存即可。

做蘿蔔乾應該選擇在出太陽的晴天去做。下面簡要說明一下步驟：

   首先選擇水分多的白蘿蔔或者紅蘿蔔，首先洗淨晾乾水分備用第2步是根據需要將蘿蔔切片或者切絲，裝在竹篾簸箕裏面晾曬，如果太陽比較好，天氣比較乾燥的話，一天可以完成最後一步是將蘿蔔乾裏面撒上辣椒粉和適量的鹽，可以根據需要放一些八角，炒熟的芝麻，花椒，用筷子攪拌均勻，裝瓶。三天以後可以，吃拌上麻油，味道特別獨特。