糟辣椒魚怎麼做

用料:

鯽魚 3條，酸辣椒 半碗，姜 少許，蒜瓣 少於，菜油 適量，醋 少許，醬油 少許，鹽 少許，小番茄（多少無所謂） 5、6個，豬油 適量，香芹 2根，蒜苗 2根

糟辣魚的做法步驟:

步驟 1 放姜，蒜 ，醋，醬油，醃製10分鐘

步驟 2 鍋燒熱再放冷油，冒煙魚下鍋，魚要擦乾水分，熱鍋熱油下鍋，炸黃。或者鍋裏撒點鹽，煎黃

步驟 3 醃魚剩下的汁，留備用

步驟 4 酸辣椒小半碗

步驟 5 切香芹，蒜苗，番茄

步驟 6 炸好魚盛出來，倒出多餘的油，剩點油再加一坨豬油，蒜瓣，小薑片，炒黃，再放酸辣子，炒香

步驟 7 炒香，制酸辣子

步驟 8 放入番茄和剛纔醃製魚剩的汁，番茄壓炒成番茄醬模樣

步驟 9 加入香芹和蒜苗，繼續炒，放入（欠粉、大蔥、一點兒耗油，鹽巴，醬油調製的水）（水裏也可以放白糖胡椒，可放可不放，看個人口味）最後放小點兒味

步驟 10 淋在魚上，即可，完工，也可以灑幾個蔥花擺盤比較好看～

原材料：魚一條（二斤左右的鯉魚、

等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫

或酸辣椒）、姜。這裏用的糟辣椒是我們家自己做的，帶酸味的那種。

製作方法：

1、將魚洗淨切成塊，每塊大約2CM厚，用鹽、味精（不要用雞精）、醬油、澱粉醃製2－3小時。準備好適量的香

2、鍋中放少量油，加熱後，放入糟辣椒炒香後加入薑絲。

3、放入魚塊，炒兩分鐘左右，加水，（口味重的話可以再加適量的鹽）蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。

4、將鍋蓋揭開，讓湯汁基本收幹。加入香菜起鍋。

5、盛盤即可.

菜（切成小段）、姜（切成絲）洗淨。