外婆菜是什麼菜

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西、廣東五華等地區的一道家常菜，原料選用梅乾菜（雪裏蕻）、蘿蔔乾、幹豇豆、包菜絲等，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，醃製成功之後加上白辣椒（卜辣椒）、生薑、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，以湘西傳統的民間製作方法將梅菜曬乾放入壇內醃製而成，不添加任何色素和防腐劑，醃製成功之後爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。

外婆菜的由來——

有一位做生意的旅客，來到鳳凰古城吃了一道菜，回味無窮。於是這位旅客打聽了這道菜的來歷，相傳古時湘西各家女兒出嫁後，出嫁的女兒很難再回孃家省親。於是，女兒出嫁之時，做孃的都會爲女兒做上一份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因爲慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。

這位旅客就是李志祥先生，他經過不斷摸索、改良，終於用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入祕製調料，經過掐、曬、醃、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。爲了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名爲湘西外婆菜