阿蔡紅燒排骨做法
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1、 豬肋排切成小段後,燒開水過掉一遍血水。放入高壓鍋中燉5分鐘左右撈起備用。
2、 紅辣椒去籽切絲,大蒜切碎,香菜切碎備用。
3、 鍋燒熱放入適量花生油燒至七成熱倒入排骨炸片刻。
4、 撈出控油備用。
5、 鍋底留油放入辣椒,大蒜爆香。
6、 再倒入排骨翻炒均勻。
7、 放豆瓣醬,醬油翻炒均勻。再加入鹽調味。
8、 再倒入高湯煮開(我這裏放的是之前高壓鍋燉排骨的湯汁)熬至湯汁快收幹,放入適量雞粉調味。
9、 最後裝盤,撒上香菜即可。
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