西葫蘆餡兒餃子怎麼做

將雞蛋打入肉餡，順時針方向攪拌

2/10放入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鹽，繼續順時針攪拌

放入醬油、雞精、香油，繼續攪拌

4/10放入花生油，繼續攪拌

肉餡靜置1小時

6/10將西葫蘆削皮擦絲，剁碎，放入鹽，用籠布擠幹，加入適量花生油，攪拌均勻

將蔥切碎，加入香油，攪拌均勻，待用

8/10將蔥、西葫蘆入肉餡中，攪拌均勻

和麪、擀餃子皮

10/10包餃子、

首先打一個西葫蘆，清洗乾淨，如果皮兒不老不需要把皮刮掉，這個時候用扎絲機把它紮成絲，然後剁成小丁。放入盤中。用食鹽撒一下水。抓吧，抓吧，把水分擠出。放入盤中這個時候就可以調西葫蘆餡兒了。泡上10來顆的海米，剁碎了把它拌在餡中。這個時候加入，我媽有十三香，花椒粉，鹹鹽味極鮮，大蔥末攪拌均勻即可。

食材

1，餃子餡：七瘦三肥的豬肉500克、西葫蘆2個、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、鹽5克、花椒水20克、調料油100克

2，餃子皮：餃子皮3斤，今天就偷懶不擀餃子皮了。

餃子製作步驟

1，調西葫蘆餃子餡

把500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、鹽5克，攪拌均勻後打入20克花椒水，把肉餡朝一個方向打上勁，記得是劃圓一樣的攪打。肉餡打好放冰箱冷藏，讓它充分入味。

把2個西葫蘆擦絲切碎，加入少量鹽剎出水分，用紗布擰出多餘的水，這一步驟千萬不能少，是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。

把切碎擰過水的西葫蘆和調好的肉餡拌勻，最後加入100克調料油拌勻即可。喜歡蔥和姜的朋友可以適量加點，味道會更好些，雞精味精也可以選擇性的加入。

2，包餃子

由於買的現成餃子皮比較硬，所以包時要在餃子皮邊緣沾上水，這樣餃子會捏得更緊些。西葫蘆肉餡放在餃子皮上，中間捏緊，兩手往中間擠，一個餃子就包成了。

3，煮餃子

煮餃子時，鍋裏的水儘量多些，水燒開後，把包好的餃子下入鍋裏，加一點鹽讓餃子皮更勁道，轉動鍋裏的水，大火燒開，餃子漂起來後蓋鍋蓋，關上小火煮，四分鐘後就熟了。

餃子撈出來裝盤，蘸上蒜、醋、辣椒和芝麻油調成的料汁，味道鮮美，口感清爽又不膩，餃子入口還有一絲絲的甜味，軟中帶脆的西葫蘆餡餃子，還真是別有一番美味，它的香是調料無法調出來的。