魚油怎麼炒好吃又簡單
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食材:魚肝魚油200克、小白菜250克、生薑一塊、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣醬一勺、鹽5克、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋、料酒各適量
製作過程
1、魚油一般和魚腸在一起,用剪刀把魚腸剖開,把裏面殘留雜質去掉
2、處理好以後,把魚肝魚油放入盆中,加入溫水輕輕清洗,儘量把血水清洗乾淨,減少腥味。
3、清洗乾淨後,把魚肝魚油改刀切成大塊,然後鍋中燒水,冷水下鍋焯水,當水開時關火,撈出備用。魚油不能切的太小,焯水時會稀釋脂肪變小,過水時水開不能煮太久,不然魚油會煮化。
4、鍋燒熱放入油劃鍋,鍋中留少許油,放入魚肝魚油小火煎,不需要煎太久,定型即可,然後換另一面稍微煎一下。
5、魚油煎好以後,倒出瀝油備用,鍋中留底油,放入姜蒜末,再放入豆瓣醬炒香,再放入魚肝魚油,從鍋邊噴入料酒,稍微翻炒一下。
6、把小菜清洗乾淨,然後瀝乾水分倒入鍋中,放入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋大火翻炒,讓白菜斷生,放入蒜苗增香提味,大火爆炒,蒜苗熟後就可以出鍋裝盤了。
把魚塊兩邊的油片下來。我爲了省事連皮都片下來了。
魚油放入平底鍋,用你能調到的最小的火煎。
魚油會一點一點的被逼出來。找個乾淨的容器盛。
把魚塊兩邊的油片下來。我爲了省事連皮都片下來了。
魚油放入平底鍋,用你能調到的最小的火煎。
煎一會兒出油多的時候就把油倒出來,然後繼續煎,繼續倒,直到什麼都煎不出來。
魚油對人體有很大好處,但也不能吃的過多哦。
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