白菜蒸餃白菜用焯水嗎
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焯水。
無論白菜做什麼食品時,都應先焯水,擠幹水分,這樣再往餡里加鹽時就不會有水流出水,如果不焯水蒸餃時,蒸餃子就會不好吃,有股生白菜味不說,鹽也進不去,難吃。
關於做的菜蒸餃白菜是不用焯水的。爲使白菜保持原味,以及營養成分不被破壞,將白菜切成粹丁然後用少許鹽淹十分鐘擠幹即可。
白菜做蒸角用的白菜最好不要用水燙,只要把白菜切碎,擠出水份,直調成餃子餡,可以用肉調餡,也可以用雞蛋調餡。這樣做出的蒸餃既好吃也更有營養。
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