糖醋溜麪筋的做法

主料：水面筋300克。 輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。溼澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。

1、將生面筋切成2釐米見方的塊，荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。

2、炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱時，倒入麪筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃髮鬆，倒入漏勺。

3、原鍋入荸薺丁。筍丁、豌豆，加水100克和白糖、醬油，沸起後用溼澱粉和醋調勻勾芡，倒入麪筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。