排骨蓮藕湯不能放什麼調料

不能放三種調料，一不放花椒俗話說：豬不椒，羊不料。所指的是花椒，花椒的香味太重，會掩蓋了排骨本身肉香味，還會讓燉出來的肉質口感變柴，一點也不嫩。

二不放料酒，在焯水時加少量料酒，可以起到不錯的去腥作用。在燉排骨時中途料酒就不能再加了，這樣不僅不去腥，整鍋排骨都會有股怪怪的生料酒味。

三不放香料，我們追求的是排骨原汁原味，是爲了喝湯，加上香料破壞了口感。