檸檬酸鈉和苯甲酸鈉區別

檸檬酸鈉和苯甲酸鈉是不同的化合物，可以做食品添加劑使用，用途不同。

檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉、檸檬酸三鈉，爲白色立方晶系結晶或粒狀粉末，無嗅、清涼、有鹽的鹹味並略帶辣。是一種食品添加劑，可用作酸度調節劑，緩衝劑、乳化劑、穩定劑。

苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，也稱安息香酸鈉，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果。