怎麼樣醃製牛肉片
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準備蔥姜水(一斤牛肉50克的量)
步驟 2
牛肉先加入少許蠔油、少許老抽上色抓勻醃製一下(注意:醃製牛肉不能放酒、料酒,會使牛肉變質和加速牛肉老化)
步驟 3
把準備好的蔥姜水加入,快速攪拌至吸收
步驟 4
把牛肉抓至上漿後,加入適量的蛋清再次抓勻,蛋清融合後加入少許的生粉一起抓勻
步驟 5
最後加入少許油抓勻鎖住牛肉的水分
步驟 6
放冰箱裏冷藏醃製隨吃隨取
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