![臭黴豆的做法]( "臭黴豆的做法")
- 原料黃豆500克，面250克1/黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麪的一點的，再煮一會。2/煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麪了。3/面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子，豆子上面蓋紙。過一晚，豆子上的...
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![黴豆腐讀音]( "黴豆腐讀音")
- méidòufu“豆”，普通話讀音爲dòu。“豆”的基本含義爲古代一種盛食物的器皿，如豆俎、豆籩引申含義爲形狀像豆粒的東西，如土豆兒古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤，如俎豆。在現代漢語中，“豆”字還表示古代重量單位，如十六黍爲一豆、六豆爲一銖。...
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![黴豆腐一般要黴幾天]( "黴豆腐一般要黴幾天")
- 說到黴豆腐，大家應該都是特別愛吃的，它就是我們生活中最常吃的一種食物，尤其對於北方人來說，大家都是把它當成主食來吃，味道香香的，滋味別提多好了，那麼黴豆腐要黴多少天嗎在我看來，這個黴豆腐一般黴十多天就可以了。做法其實也是特別簡單，大家有時間的話，可以準備好各種食材，自己在...
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![黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常]( "黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常")
- 主料：黃豆渣適量肉泥適量輔料：蒜葉適量幹辣椒適量配料：精鹽適量食用油適量雞精適量麻辣鮮適量生抽適量做法：1、黴豆渣1塊。2、備好蒜葉提香，幹辣椒提辣。3、黴豆渣切片。4、瘦肉泥。5、鍋裏倒進高湯燒開放進肉泥再煮開。6、再倒進切好的豆渣片煮開。7、調入精鹽，幹辣椒，蒜葉，麻辣...
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![黴豆腐有黃麴黴嗎]( "黴豆腐有黃麴黴嗎")
- 只能說黴豆腐有可能存在黃麴黴，用黃豆生產黴豆腐，用的是白毛黴這種菌種來發酵，使黃豆黴變，是安全的。但產品保管不善，長期存放，則容易滋生黃麴黴，繼而產生黃麴黴素這種危害健康的毒素。黴豆腐沒有黃麴黴。因爲黴豆腐是白豆腐經過幾天發酵長白毛生成的一種黴豆菌，這種黴菌是益生菌...
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![黴豆腐上長綠黴能吃嗎]( "黴豆腐上長綠黴能吃嗎")
- 黴豆腐上長綠黴能吃。因爲黴豆腐上長綠黴。是黴豆腐裏面的營養大部分揮發了出來，而且他們的口感也特別的純正，而且香甜美味，並且我們也能吃到裏面大量的色香味俱全的肉質，我們也能從中獲取更多的經濟價值和營養價值，所以要多吃一點。...
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![臭豆腐臭水怎麼做]( "臭豆腐臭水怎麼做")
- 泡製臭豆腐的臭水是臭豆腐用水化開，加入花椒粉，白酒拌勻製成的。準備材料：豆腐2塊、白酒一瓶蓋、臭豆腐4塊、花椒少許、白開水適量、火鍋蘸料一盒、花生適量。 第一步：將準備好的臭豆腐放在碗裏碾碎。第二步：加入適量的白開水，將臭豆腐碎渣化開，向碗里加入花椒粉，白酒，拌勻做...
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![醬豆子發黴還是長黴]( "醬豆子發黴還是長黴")
- 醬豆子不是發黴是長黴，因爲發了黴的豆子是不能吃的，會致癌，給身體帶來很大的傷害。會產生黃麴黴素，所以我們做醬子就不一樣了，首先要把它發胖，然後煮熟，慮水後把它用潭子裝起來，數天後讓它發酵，長黴即可加調料做成醬豆子，非常好美味醬豆子是長黴而不是發黴，一般來說做黃豆醬先要把黃...
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![臭豆腐發黴了爲什麼還能吃]( "臭豆腐發黴了爲什麼還能吃")
- 臭豆腐發黴了大多數是可以繼續吃的，因爲獎豆腐的表層會長有一種白黴，不是黴豆腐變質的原因，這是屬於正常的現象，再吃了以後並不會給人體健康帶來傷害。黴豆腐營養價值也是比較高的，但是買豆腐的表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這是屬於乾淨的黴，裏面是不會產生毒素的，再吃了以後...
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![黴豆腐跟黃麴黴一樣嗎]( "黴豆腐跟黃麴黴一樣嗎")
- 黴豆腐跟黃麴黴不一樣的用來發酵豆腐乳的，並不是黃麴黴，而是毛黴菌、根黴菌等，並不會產生黃麴黴而關於亞硝酸鹽，雖然醃製食品大多含有亞硝酸鹽，但腐乳的原料——大豆，本身含有的硝酸鹽並不高，所以發酵過程也不會產生大量的亞硝酸鹽。...
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![黴豆腐怎麼發黴纔會白色毛 黴豆腐長白黴還能吃嗎]( "黴豆腐怎麼發黴纔會白色毛 黴豆腐長白黴還能吃嗎")
- 在製作黴豆腐的時候發現它白黴了，這豆腐是發酵好了還是壞了？豆腐長白黴到底是好不好的？黴豆腐長白黴還能吃嗎能吃。黴豆腐長白黴是能吃的，一般黴好的豆腐乳都會有一層白黴；要知道食物上長的白毛和綠毛都是黴菌，只是種類不同，比如有灰綠麴黴和白麴黴等。黴豆腐怎麼發黴纔會白色毛...
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![黴豆腐做法]( "黴豆腐做法")
- 1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與豆腐之間要留空隙。4、擺完後將上面再覆蓋一層白菜葉...
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![黴黴豆腐需要什麼篩嗎]( "黴黴豆腐需要什麼篩嗎")
- 黴豆腐有專門的竹篩排，底部如茶籽篩，比茶籽篩大，深，圓，繳邊美觀裁稻草墊在篩底，鋪一層豆腐又蓋層稻草，三層擺放齊整可黴十斤黃豆三板豆腐從磨豆腐到壓幹水份，分成四方坯晾在稻草上，三至五天開始發酵起黴，紅黴，黃黴，白黴，黑黴，主要是這四種，根據氣溫決定黴變程度，以豆腐中心黴透爲準，太早沒...
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![臭豆腐的臭水配方]( "臭豆腐的臭水配方")
- 主料：精製白豆腐30塊（1.5釐米厚，5X5釐米）。調料：植物油2公斤（2000克，實耗100克（2兩伯）），紅油1兩（50克），醬油1兩（50克），香油0.5兩（25克），味精2.5克，雞湯2兩（100克），香油，味精和少許湯兌成汁。下料時間的掌握：以莧菜生長季節爲起始開始下料，各種度物料可以根據生長季節的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤...
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![黴豆腐用什麼豆腐做 黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "黴豆腐用什麼豆腐做 黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了，這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做？黴豆腐到底是用什麼豆腐做的？黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐製作黴豆腐最好選用比較嫩的石膏豆腐，就是用石膏水點出的豆腐，而且要比較嫩的那種。但是，現在已經很難買到真正的石膏豆腐了，那就儘量選用比...
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![怎麼做黴豆子黴得快]( "怎麼做黴豆子黴得快")
- 用醬油曲精會快點。制黴豆取黃豆3.5千克，用水洗淨，浸泡8--15小時（夏天8小時，冬天15小時），待黃豆發漲後，換清水入鍋（以淹沒黃豆爲度），加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛（煮豆時，若湯汁熬幹，可加適量熱水，切忌加冷水），然後將黃豆倒入竹羅中，瀝淨汁液，冷至40℃放置1--2天，制好後2天即可食用...
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![黴豆腐變黃但不長毛也有臭味]( "黴豆腐變黃但不長毛也有臭味")
- 黴豆腐如果發黃不長毛可能是發酵時間不夠，需要發酵久一些，可以讓它繼續發酵一段時間。一般需要發酵一個星期左右，發酵好之後再放入辣椒麪，花椒麪等其他調料，過白酒之後放入瓦罈子裏面封存即可。黴豆腐發黃是正常現象。黴豆腐裏面的蛋白質轉化爲其他成分，溶解之後就會變得粘稠。...
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![醬豆怎麼發黴不臭]( "醬豆怎麼發黴不臭")
- 不要沾生水，第一，容器一定要是乾燥的不能有一點水滴。第二，製作過程中密封完好。第三，吃的時候，用的勺子也一定是乾燥的不能有一點生水。第四，鹽不能太少。...
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![納豆和臭豆腐哪個更臭]( "納豆和臭豆腐哪個更臭")
- 這個問題好像沒有統一的答案。喜歡臭豆腐的人不覺得它臭，同理榴槤、奶酪、納豆也一樣。但是對於不習慣以上食物的人來說它們都被說成臭的。對於喜歡上述某種或幾種食物的人來說就是香的。臭，並沒有公認一致的標準，也不易被量化。世界上的美食並非都是色香味俱全的，有些食材即...
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![黴豆腐爲什麼要發黴 黴豆腐用什麼裝]( "黴豆腐爲什麼要發黴 黴豆腐用什麼裝")
- 黴豆腐，這是非常受歡迎的，在市場和超市可以看到。黴豆腐用什麼裝？黴豆腐爲什麼要發黴？黴豆腐用什麼裝食品不要用塑料製品進行收裝，建議你選用玻璃瓶或者陶瓷瓶，塑料製品是高分子聚合物材料製成的，一般是pp或pvc與豆乳在一起會發生一系列化學反應，對健康不利。除了豆腐以外，其他食...
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![臭豆腐是腐臭味嗎]( "臭豆腐是腐臭味嗎")
- 不是的。臭豆腐“聞着臭”是因爲豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。...
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![王致和臭豆腐有黴點能吃嗎]( "王致和臭豆腐有黴點能吃嗎")
- 臭豆腐也叫黴豆腐，所以臭豆腐有黴點是可以吃的，在製作臭豆腐的時候，所有的用具都是乾淨衛生的，但是我們要把新鮮豆腐放在稻草上，讓讓他自然發酵產生黴菌這個過程一般都要一星期左右，等到一星期以後豆腐發黴，然後上面長了一層的白毛，我們這樣都黴豆腐就做好了。王致和臭豆腐有黴點...
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![臭豆腐ph]( "臭豆腐ph")
- PH爲3.5.6。臭豆腐是屬於鹼性食物，因爲豆腐是豆漿加石膏製成的，石膏又屬於鹼性。鹼性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。...
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![雙臭臭豆腐蒸多久]( "雙臭臭豆腐蒸多久")
- 蒸五分鐘就可以了。準備用料：北豆腐1塊、油適量、蒸魚豉油適量、乾紅椒少許、香菜適量1、準備豆腐一塊，洗淨。2、切成小塊。按自己喜好切塊，小一點容易入味。3、乾紅椒用水泡軟，也可以直接用。或是用鮮的紅椒切圈。4、蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸五分鐘熱透。5、取出放上紅椒。6...
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![臭豆腐怎麼變臭]( "臭豆腐怎麼變臭")
- 真正的臭豆腐之所以臭，還要從它的製作方法說起。醃製型的臭豆腐之所以臭，是因爲臭豆腐醃製的時候，需要加入青礬，而青礬在化學上稱之爲硫酸亞鐵，它會讓豆腐產生一種特殊的氣味。而另外一種微生物發酵型臭豆腐，是因爲在製作時加入一些特製的細菌或者真菌，所以才讓豆腐有一種氣味。...
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