![血燕窩正確燉法和吃法]( "血燕窩正確燉法和吃法")
- 步驟1把一盞血燕窩放入碗中，加入純淨水，水要完全沒過燕窩。步驟2浸泡4～5小時，使其體積膨脹。步驟3挑毛沖洗除去雜質。步驟4把燕窩放入燉盅，加入純淨水，水量要高過燕窩一指節。步驟5隔水小火慢燉40分鐘。起鍋前10分鐘放入一點冰糖一起燉。步驟6燉好倒入碗裏，就可以吃了。...
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![燕窩絲的正確燉法]( "燕窩絲的正確燉法")
- 1、將燕窩浸泡2-3小時，用手撕成細小的碎片，用鑷子挑開細小的絨毛，倒出浸泡過的水，用水稍微沖洗一下，放入瓷碗中，倒入純淨水或涼開水將燕窩蓋好。把瓷碗放進裝滿水的鍋裏。鍋裏的水只有碗的一半，小火燉半個小時。上菜後倒入適量椰奶或牛奶蜂蜜冰糖、紅棗等。，根據個人口味每次不超...
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![何大廚清燉牛肉的最正宗燉法]( "何大廚清燉牛肉的最正宗燉法")
- 材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量做法步驟1、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨2、蔥、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，燉至牛肉鬆軟即可。一、用料...
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![三珍齋牛肉燉法]( "三珍齋牛肉燉法")
- 1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3、糖色：炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋裏炒，要把握好火候...
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![烏江魚的家常燉法]( "烏江魚的家常燉法")
- 食材:烏江魚1條、大蔥4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。做法:1，將魚切成兩半，在表面劃花刀。準備好生薑、蒜等調味料。2，調一碗料汁，將生抽、老抽、料酒、蠔油...
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![鮮鮸魚魚膠的正確燉法和吃法]( "鮮鮸魚魚膠的正確燉法和吃法")
- 步驟/方式1清洗鮸魚魚膠，用手指颳去左右白色脂肪、血絲和一層薄薄的筋膜。步驟/方式2蒜蓉炒香，放入小番茄或者大番茄中火炒制10分鐘放入小辣椒、番茄膏、白葡萄酒、香料等，燉煮10分鐘，可以用攪拌器打成醬或者留一點番茄粒放入喜歡的蔬菜、小龍蝦或者其他海鮮、魚膠再煮5分鐘...
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![回族清燉牛排的最正宗燉法]( "回族清燉牛排的最正宗燉法")
- 主料牛排500克輔料白蘿蔔60克香葉5棵生薑2個香果滷料2個蔥頭3個料酒2勺八角5個鹽1匙做法步驟1、買來牛排，洗乾淨，滴水。2、用鍋放水燒開煮牛排5分鐘。3、撈起來滴乾水。4、準備砂鍋放水。5、洗好蘿蔔切好。6、準備調料。7、等砂鍋的水燒開就放牛排下去。8、然後放調料。9、...
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![排骨湯燉法]( "排骨湯燉法")
- 材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。做法：1、山藥洗淨，去皮切斷。2、排骨洗淨，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。食材:排骨450克、蓮藕200g，玉米1根、胡蘿蔔1...
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![乾魚肚的正確燉法和吃法]( "乾魚肚的正確燉法和吃法")
- 材料:乾魚膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、冰糖3小塊。做法:1、乾魚膠提前一晚洗淨，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的魚膠，煮沸後關火，然後讓其自然冷卻，大約費時3-6小時(如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好)。2、蓮子洗淨。3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時...
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![滷豬蹄的正宗燉法]( "滷豬蹄的正宗燉法")
- 第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽...
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![銀耳的正確燉法和吃法]( "銀耳的正確燉法和吃法")
- 1、首先取適量銀耳幹，撕成小朵，置於碗中。注意有些銀耳泡發後會變很多，取量一定要適宜，不要取太多以至於浪費。2、向碗中倒入溫水，進行泡發，需要1-1.5個小時，使其充分泡發。發開後將銀耳用涼水洗淨。3、將洗淨的銀耳，放入燉鍋中，加大量的水，直至沒過所有銀耳。再取適量冰糖，放入燉鍋...
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![牛肉護心肉的家常燉法]( "牛肉護心肉的家常燉法")
- 材料：牛肉護心肉300克，尖椒5個，蔥2根，姜5片，蒜2瓣。做法：1、把護心肉浸泡在冷水了，反覆換水至沒有血水，鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插透。撈出晾涼。2、準備尖椒，蔥薑蒜，護心肉改刀，尖椒切片，蔥薑蒜切絲，鍋內加油，蔥薑末爆香，下肉翻炒。3、加鹽，醬油，炒出香味，最後下尖椒，翻炒出鍋。牛肉護...
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![燉魚有幾種燉法]( "燉魚有幾種燉法")
- 燉魚基本上只有三種燉法，內容如下1、紅燒型燉魚，盾蟲燒型的魚類往往魚肉比較緊，比如說鮁魚或者是青磚魚以及馬鮫魚，多出現在南方地區2、酸菜粉皮燉魚，這樣燉魚基本上出現在四川，他們用的是河裏的庸魚，鯽魚，大頭魚，鉗魚等等3、東北大亂燉，這種魚往往是選取體型比較大的大頭魚，切成塊...
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![白扁豆排骨湯的十種燉法]( "白扁豆排骨湯的十種燉法")
- 食材：豬大排，綠豆，薏米，白扁豆，冬瓜，料酒，鹽適量。1、綠豆，薏米，白扁豆提前清水浸泡3小時2、冬瓜去皮切片，薑切片3、排骨清水沖洗乾淨，冷水下鍋焯水。水中放入薑片，然後撇去浮沫，換鍋清水，下焯過水的排骨。滴加少許料酒，大火煮沸。4、再倒入浸泡過的綠豆，薏米，白扁豆，煮開後轉小火燜煮40分...
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![鮮雞湯的正確燉法]( "鮮雞湯的正確燉法")
- 步驟/方式1主料雞肉500g萵筍150g金針菇150g輔料調和油適量食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量。將雞清洗乾淨，蔥姜洗淨備用步驟/方式2萵苣、金針菇洗淨備用步驟/方式3將雞放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒步驟/方式4將料酒、蔥、姜、放入鍋中，大火燒開，改用文火燉2個小時左右步驟/方式5...
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![慶元豬腳家常燉法]( "慶元豬腳家常燉法")
- 主料豬蹄四個（剁成小塊）黃豆一碗輔料老抽陳皮白酒兩勺鹽兩勺冰糖兩勺桂皮一片八角兩隻1、幹黃豆提前三小時用水泡着2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水衝淨（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它...
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![燕窩的正確燉法和吃法蒸多久]( "燕窩的正確燉法和吃法蒸多久")
- 食材。燕窩1盞。純淨水500毫升步驟1取燕窩一盞大概6g左右2放入碗中用純淨水沒過燕窩即可！注意要用純淨水哦，儘量不要用自來水或者燒開的涼開水3浸泡2小時左右的燕窩可以看到裏面有些小燕毛，可以用鑷子夾出來4撈出燕窩，撕開放進燉盅5加入純淨水八分滿，繼續浸泡到早上（泡的時候是...
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![凍羊排的正確燉法]( "凍羊排的正確燉法")
- 食材：凍羊排200克、冬瓜100克、紅棗5克、枸杞5克、油適量、鹽1茶匙、雞精1茶匙、姜1塊、料酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小蔥1根。做法：1、凍羊排提前解凍，洗淨。2、冬瓜去皮切片。3、紅棗去核切片。4、枸杞浸泡5分鐘。5、薑切片。6、小蔥切蔥花。7、首先起鍋燒熱水，水...
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![蝴蝶膠的正確燉法和吃法]( "蝴蝶膠的正確燉法和吃法")
- 選膠質比較粘稠的美容類花膠（石斑魚膠、小米膠、蝴蝶膠、各類北海膠、黃花膠、小金龍、豆仁膠、鰻魚膠）均可。做法：花膠冷水泡發到變軟，紅棗去核切小塊，跟枸杞一起放清水小火熬製兩個小時，然後倒入純牛奶和冰糖再一起燉15分鐘。拿一個做冰塊的模具，把燉好的花膠牛奶枸杞紅棗湯倒...
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![蜜盞燕窩的正確燉法和吃法]( "蜜盞燕窩的正確燉法和吃法")
- 步驟1三個燕盞泡發，冬天大概6-8小時，夏天3-5小時，底座比較難泡發，自己觀察情況，泡軟就好，泡好後沿着紋路撕成條狀，沖洗三遍，開始挑毛了，我這是挑毛的狀態，四個碗，分開分別挑毛，很快，注意：泡的水一定是涼白開或者純淨水，直接可以喝的水哈，水量要完全覆蓋燕窩，一般是有9倍發漲。一定要慢慢撕...
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![肘根的家常燉法]( "肘根的家常燉法")
- 用料豬前肘1個大蔥，1根姜適量蒜，適量醬油，適量料酒，適量冰糖，一小把草果，2個花椒，一小把大料，幾個香葉，幾片桂皮適量燉肘子的做法步驟：步驟1space準備豬前肘，洗淨，還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。配料：大蔥一根切段、姜半個切片、蒜4-5瓣、草果2個、香葉幾片、桂皮2-3塊、大...
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![雪燕的正確燉法和吃法冬季]( "雪燕的正確燉法和吃法冬季")
- 食材清單雪燕3g、牛奶250ml、枸杞8粒烹飪步驟步驟1將雪燕泡發12到24小時，直至無硬塊。換幾次水後挑出少量雜質即可。步驟2往器皿中倒入牛奶，再撒一些枸杞（其他穀物、乾果皆可）。步驟3將泡發好的雪燕放入用來燉煮的器皿中（鐵鍋、燉蠱、隔水燉皆可）。步驟4燉煮二十分鐘即可出鍋品...
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![清燉牛肉蘿蔔的最正宗燉法]( "清燉牛肉蘿蔔的最正宗燉法")
- 步驟/方式1牛肉切小塊放清水裏漂，換幾次水，漂淨血水，放冷水鍋裏煮沸後加入1勺料酒，煮5分鐘後撈出。步驟/方式2流水沖洗乾淨，瀝乾水。步驟/方式3牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火燒開後，撇去上面浮沫，下入薑片，轉最小火蓋蓋煲1.5―2小時。步驟/方式44、時間到，揭蓋，下入去皮切塊的白蘿...
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![雪梨燕窩的正確燉法和吃法]( "雪梨燕窩的正確燉法和吃法")
- 首先把燕窩提前泡發兩個小時，然後清洗乾淨，把燕窩撕成絲，再把雪梨清洗乾淨，切成小片，把雪梨和燕佛一起放到容器裏，隔水燉煮一個小時就可以了。還可以加入適量的冰糖。...
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![羊蠍子的家常燉法]( "羊蠍子的家常燉法")
- 1、羊蠍子放水中泡洗去表面的髒物。2、鍋中放水，羊蠍子和蔥姜，大火燒開撇去浮沫。3、蓋蓋燉煮一個小時至湯汁發白。4、羊蠍子湯燉好。5、盛入碗中撒鹽，味精調勻，最後淋入辣椒油即可。具體步驟：主料：羊蠍子750g輔料：香菜一棵、鹽6g、蔥白一段、清水適量1、羊蠍子提前用清水浸泡30...
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