![醃五香醬豆需加多少水]( "醃五香醬豆需加多少水")
- 在製作五香醬豆時，一般醬豆、水、鹽的比例爲1：2.5：0.4。鹽用開水化開，晾涼，加入豆曲拌一拌，蓋上紗布日曬夜露。一定要趁晴天下醬，至少連曬三天，就不容易壞了。一斤豆大概放三斤水，0.7～0.5斤鹽，也可以根據個人口味調整水、鹽比例，如喜歡吃鹹一點的可以適當多放點鹽。...
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![醬豆發酸什麼原因]( "醬豆發酸什麼原因")
- 1、鹽放的少2、豆子沒烀熟3、醬中摻入了雜質4、豆子質量不好，有壞豆子沒挑出來5.鹽放少了，發酵過多。醬豆發酸的主要解決方法有如下幾點：1.如果醬豆發生腐敗變質，則只能丟棄。2.如是發酵過多，先放點小蘇打水，2小時以後再放點鹽，可以減少酸味...
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![醬豆發苦怎麼回事]( "醬豆發苦怎麼回事")
- 醬豆帶苦味是因爲將大豆煮的時間過長，在曬制的過程中沒有乾透，或不是在短時間內迅速讓其乾燥，造成的苦味。在長黴的過程中，混進了較多的黑麴黴菌、黃麴黴菌等雜菌，產生了較多的有苦味的代謝產物。沒有什麼辦法能去除苦味。多曬幾天看看。這種情況，只要熟豆沒有變質發黴，再泡製出...
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![醬豆稀飯做法]( "醬豆稀飯做法")
- 主料糯米飯一碗輔料醬黃豆兩大勺滷子一勺香蔥段少量醬豆稀飯的做法步驟：1、蒸好了的糯米飯，就和蒸大米飯一樣。2、用高壓鍋做的醬黃豆，黃豆提前泡軟泡一宿，放高壓鍋，生抽一勺，幹辣椒一，大醬一勺，放兩小勺水，用蹄筋建。3、肉滷子。4、用小盆拌勻。5、拌勻。6、裝小碗，上面放上平盤，到...
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![湖南醬豆的正宗醃製方法]( "湖南醬豆的正宗醃製方法")
- 1、食材：黃豆500克，水適量，小麥麪粉少量，鹽適量。2、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。3、用冷水泡至粒粒飽滿，泡了一夜。4、煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。5、瀝乾水份，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹乾的。6、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都...
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![老式發酵醬豆的做法]( "老式發酵醬豆的做法")
- 步驟/方式1花生黃豆泡兩個小時，鍋中加水煮熟備用。步驟/方式2辣椒，蔥蒜切碎，不吃辣的不放辣椒，多放一些蔥步驟/方式3黃豆醬、甜麪醬、蠔油盛道碗裏。步驟/方式4鍋中放油，小火放入蔥和辣椒炒出香味，再倒醬和豆子，火不要太大，不要吧醬炸糊。步驟/方式5鍋中放油，小火放入蔥和辣椒炒出...
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![自制醬豆的家常做法大全]( "自制醬豆的家常做法大全")
- 主料黃豆1量杯輔料辣椒3-4個，冰糖3-4塊，八角1塊調料老抽適量，生抽適量1、取一量杯黃豆，浸泡3-4個小時。2、將浸泡後洗乾淨的黃豆倒入鍋中。3、加入辣椒、八角、冰糖。4、再加入適當的生抽、老抽和水。5、電飯煲選擇營養燉功能。6、燉好後用勺子攪拌一下。7、這樣做的醬豆很入...
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![河南鄉村醬豆的做法]( "河南鄉村醬豆的做法")
- 、準備好黃豆、鹽、黃瓜、西瓜、八角、花椒等調料。2、把黃豆洗乾淨放到鍋裏煮熟，撈出後控出水分適量拌入小麥麪粉，以能將黃豆基本包裹一層爲宜。3、然後放在簸籮、簸箕或木板上，用報紙或者是棉布覆蓋，放置10天左右。4、黃豆發酵5天后就可以放到太陽下曬乾，之後把黃豆放到缸子...
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![安徽蘿蔔醬豆做法]( "安徽蘿蔔醬豆做法")
- 1、把準備好的黃豆放在清水中浸泡，然後取出洗淨再放入鍋中加入清水煮制十五分鐘，在豆子半熟的時候取出去掉水分備用。2、把醬蘿蔔放在清水中浸泡半小時，然後取出，再用清水洗淨，切成小丁，把胡蘿蔔去掉外皮然後洗一下，也切成小丁，放在開水中焯燙一下，取出降溫以後備用。3、把鍋中放...
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![發酵醬豆最佳溫度]( "發酵醬豆最佳溫度")
- 發醬豆的最佳溫度25度左右，但最好不要超過30度。首先要挑選上好的黃豆，保證顆粒飽滿，無蟲口、金黃圓潤。挑選黃豆看似簡單，但也有竅門，聰明的家庭主婦不是一顆一顆地去扒拉着挑揀，而是找一莛稈小蓋墊滾一滾，其方法是搲一小瓢黃豆倒在蓋墊上方，然後將小蓋墊稍傾斜，圓潤、飽滿的黃豆...
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![醬豆白菜醃製方法]( "醬豆白菜醃製方法")
- 1、準備。新鮮大白菜幾片，切碎。豆瓣醬一勺羹，根據自己喜好增減。也可以用辣醬。其他調料：油，醋，少許鹽。蔥、姜調味。2、熱油。油入鍋，熱後，加入切好的蔥薑絲，入鍋，煸一下，打底。3、加入大白菜。加入切好的新鮮大白菜，翻炒。新鮮的白菜含大量水分，所以不會糊鍋，也不用額外加水。直到...
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![發黴醬豆怎麼做]( "發黴醬豆怎麼做")
- 1、地裏收的黃豆曬乾，挑選出顆粒飽滿的，優質的豆子，挑出殘渣，備用。2、挑選好的幹黃豆放入一個乾淨的話盆子裏清洗乾淨，再加入漫過豆子的水量浸泡三小時左右3、泡好的豆子放入大鍋中加入漫過豆子的水量大火燒開轉小火煮一個小時左右，悶半小時至豆子用手能捏軟，即可出鍋，放涼4、在...
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![紫蘇醬豆做法最正宗的做法]( "紫蘇醬豆做法最正宗的做法")
- 用料紫蘇一大把，香菇10朵，黃豆一小碗，花生米一小碗，姜一塊，小米辣2-6只，鹽適量，生抽醬油適量，糖2-3小勺紫蘇黃豆醬的做法步驟步驟1準備材料：1、紫蘇洗淨，晾一下水分後切碎。2、香菇黃豆提前泡發，切丁。3、姜切末。4、小米辣切碎。5、花生米簡單過水後瀝一下水分步驟2花生米：冷油放入，...
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![醬豆拉絲後需要怎樣做]( "醬豆拉絲後需要怎樣做")
- 捂黃豆捂得拉絲就可以做豆醬了。蒸制發酵 把泡好的黃豆用篦子撈出，控乾淨水分。鍋裏添足夠量的水，蒸籠上鋪一層棉籠屜布。把漲發好的黃豆均勻平鋪籠屜布上，隔水蒸，先大火燒開後，改小火慢蒸，大概蒸兩個小時左右停火。 開鍋用手一捏黃豆可以輕易捏禿嚕皮就可以了，不要蒸的...
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![河南發酵醬豆的做法]( "河南發酵醬豆的做法")
- 河南其它地方的醬豆我不知道怎麼做，我想說說我老家河南省開封那裏的人怎麼做醬豆，第一要挑選上等的黃豆，把黃豆洗乾淨，準備一個大一以點鍋，把黃豆煮熟，趁熱給黃豆拌上白麪，然後在把黃豆放入一個燜熱不見風的地放叫黃豆發酵4天后張出綠毛，假如是5oo克黃豆發酵後放上開封的汴梁西瓜...
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![發酵醬豆醃製需放油嗎]( "發酵醬豆醃製需放油嗎")
- 不需要大豆若干方法/步驟分步閱讀1/4取大豆若干，數量自定，以5斤爲例。將大豆如果煮8分熟。2/4然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂着，使其自然發酵2-3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可。3/4之後便將適量食鹽，辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻（輔料用量依據個人口味自定）。4...
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![醬豆太鹹炒的時候怎麼補救]( "醬豆太鹹炒的時候怎麼補救")
- 1、吃的時候，用水稀釋一下，可以除去它本身原鹹味，吃起來口感會好很多。2、可以用它的原料黃豆，煮熟弄爛後，再和豆瓣醬一起重新燉，新加入了黃豆和水，豆瓣醬就不那麼鹹了。3、可以加入一些糖，除去豆瓣醬的鹹味。因爲甜味能減淡鹹的味道，吃起來就舒服多了。4、也可以同時加入糖和醋，做...
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![豆子拌麪怎樣做成醬豆]( "豆子拌麪怎樣做成醬豆")
- 第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裏添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好後開始拌麪，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃...
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![西華醬豆做法]( "西華醬豆做法")
- 1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。2、用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。3、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。4、瀝乾水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹乾的。5、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上...
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![半路能加水嗎 西瓜醬豆太乾了]( "半路能加水嗎 西瓜醬豆太乾了")
- 不行，西瓜醬一般是暴曬一個月多的時間，就是發酵一個月之後纔可以吃，我們就可以做一些炒西瓜醬或者直接炒菜。但是一定要記住，如果是裏面沒有什麼水分了，或者變得比較幹了，千萬不要直接放水呀，我們就可以準備好一些食用油，把它加熱了，然後放進去。...
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![東北醬豆做法最正宗的做法]( "東北醬豆做法最正宗的做法")
- 原料：一包豆子、一勺高度白酒蒜末、蔥花、洋蔥，辣椒末、10克鹽，5克雞精、50毫升生抽、50毫升老抽、50毫升毛油。方法/步驟：1、黃豆提前浸泡一晚上，鍋裏多放點油，放入蒜末、蔥花炒香。加入洋蔥丁，辣椒碎末，再加入一包豆子，小火熬出香味，熬出油，倒入泡好的黃豆，多來點鹽，雞精。2、白糖提...
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![醬豆的做法農村]( "醬豆的做法農村")
- 食材：黃豆200克生抽80克蔥半棵香菜1克香油適量做法：1黃豆泡6小時以上泡開。2放入小鍋小火煮半小時煮熟。3瀝水放涼後放入保鮮盒。4加入醬油拌勻，入冰箱冷藏一天，中途翻拌幾次。5蔥切絲，香菜切小段。6隨吃隨取一些加蔥和香菜，適當加點鹽，淋香油拌食吃。1、挑選粒大飽滿的黃豆洗淨...
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![醬豆太乾了怎麼辦]( "醬豆太乾了怎麼辦")
- 醬豆乾了最好加點生菜籽油，有了油的浸泡，油脂成分會慢慢的進入豆瓣醬裏面，可以幫助有效的改善醬豆變乾的情況。加油時一定要讓油完全蓋過豆醬，一可防止再發生變乾的情況，二可更快的促進幹豆醬質地變柔和。...
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![醬豆中午可以攪動嗎]( "醬豆中午可以攪動嗎")
- 不可以在太陽下暴曬是製作醬豆的關鍵環節。三伏天最適合曬醬豆，天越熱，曬出的醬豆越出味。每天早上趁醬豆還沒有起熱，要揭開紗布攪拌一次。等到晌午頭就不能再攪了，此時太陽毒，氣溫高，攪拌後醬豆很容易發酸變質。攪拌醬豆也有技巧，不能亂攪一氣，必須順着一個方向，這樣醬豆才能曬得...
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![醬豆什麼時間種]( "醬豆什麼時間種")
- 4-5月份，種植土地適合半沙質含腐殖質豐富的濾水性能良好的弱酸性土壤，普通菜地和肥沃菜地不能播種過密，更不能使用底肥，貧瘠的土地，可以使用少量有機肥作底。除了貧瘠之地外，一般情況下種植豇豆是不需要施任何肥料。...
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