![油炸乾魚怎麼炸得酥脆]( "油炸乾魚怎麼炸得酥脆")
- 材料小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麪粉1兩，食用油適量做法1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。4、將醃好的小黃魚除去花椒、...
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![油炸怎麼炸得酥脆]( "油炸怎麼炸得酥脆")
- 那麼在和麪的時候就必須加入適量的食用油。白糖雞蛋。如果是未上色的。可以加一些紅糖。這樣油炸出來的食物是非常的酥脆。1、工具/原料：雞蛋，麪粉或澱粉。2、製作蛋清糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麪粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打...
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![雞翅根怎麼炸得又脆又酥]( "雞翅根怎麼炸得又脆又酥")
- 步驟/方式1雞翅根洗淨，瀝水，用刀劃幾道口後用牙籤搓若干下。步驟/方式2加入蒜末一勺步驟/方式3加入料酒兩勺步驟/方式4加入生抽一勺步驟/方式5加入食鹽半勺步驟/方式6加入胡椒粉少許步驟/方式7攪拌均勻醃製2小時步驟/方式8準備三個碗依次倒入麪粉，雞蛋（打碎），麪包糠。雞翅根依...
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![油炸黃魚怎麼炸得酥脆]( "油炸黃魚怎麼炸得酥脆")
- 先醃入味主料：黃花魚10條，雞蛋一個。1、先醃製黃花魚，收拾洗淨黃花魚，先打入一個雞蛋，然後倒入少量麪粉，加入料酒，鹽調味，也可以加入少量醋去腥味。然後攪拌均勻。2、醃製10分鐘後，鍋上加油，燒九成熱，然後改成慢火，放入黃花魚炸。不用着急翻面，先炸2分鐘3、待一面炸出金黃色，硬了，然後翻...
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![洋芋丸子怎麼做才能炸得又酥脆]( "洋芋丸子怎麼做才能炸得又酥脆")
- 用麪粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。方法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麪包屑，這樣的丸子外面酥裏面嫩 方法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。...
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![炸菜花怎麼炸得酥脆]( "炸菜花怎麼炸得酥脆")
- 主料有機花菜半棵，油適量，麪粉適量，香菜一顆輔料生抽少許，老抽少許，蠔油少許，雞精少許，豆瓣醬少許，糖少許，麪粉少許1、將所有輔料混合加入適量清水攪拌至無顆粒。2、鍋中放入適量清水煮沸，倒入調好的面汁燒至冒泡關火。3、將適量麪粉加入清水。4、攪拌至無顆粒。5、花菜切小朵，洗淨...
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![炸藕夾肉怎麼炸得又酥又脆]( "炸藕夾肉怎麼炸得又酥又脆")
- 先沾粉，不要沾麪糊，炸制的時候，油溫最起碼達到二百度以上，炸至金黃色的時候，撈出，再利用鍋中的熱油，進行第二次炸制，使藕合裏的油，儘可能減少，第二次炸，這種做法，也可以叫吐油，這樣做，可以使藕合，炸的又酥又脆，而且，吃起來，一點兒都不油膩...
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![蘿蔔豆麪丸子怎麼炸得酥脆]( "蘿蔔豆麪丸子怎麼炸得酥脆")
- 主料：綠豆麪200克、白蘿蔔1個、雞蛋1個輔料：姜30克、食鹽2克、五香粉2克、食用油適量綠豆麪丸子的做法1、白蘿蔔先約3毫米的片，再切絲2、然後切碎丁3、把蘿蔔丁放入盆裏，加薑末、鹽、五香粉拌均勻4、打入一個雞蛋5、最後把綠豆麪放入6、拌均勻，綠豆麪的用量根據蘿蔔含水量不同...
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![炸香芋丸怎麼炸得又鬆又脆]( "炸香芋丸怎麼炸得又鬆又脆")
- 主料香芋600克輔料白糖50克菜籽油適量雞蛋1個糯米粉50克。步驟1.主料：香芋輔料：植物油、白糖、糯米粉、雞蛋。2、把香芋洗淨去皮切小塊。3、加蒸鍋蒸熟透取出。4、加白糖用勺子壓成泥拌均勻。5、倒進大碗裏，趁熱加糯米粉拌均勻。6、涼一會，加雞蛋拌均勻。7、盤子刷上植物油，用...
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![魚骨怎樣炸得酥脆]( "魚骨怎樣炸得酥脆")
- 炸魚骨似乎是個挺簡單的事兒，魚買大點兒，魚片用掉後，剩了些魚骨。然後裹上雞蛋清、麪包糠，再撒上一點胡椒粉、鹽、料酒、澱粉等，入鍋即可。魚骨炸之前用調味品醃製一下，有效去腥。即使這麼簡單，其實其中講究可不少。魚骨切段洗淨，以適量的鹽，胡椒粉，料酒將魚骨醃製半小時至一小時，當...
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![如何把速凍油條炸得鬆軟]( "如何把速凍油條炸得鬆軟")
- 最好的辦法把速凍油條拿出來解凍後再拿來炸，炸的時候一定要我一定要啊大，然後把油燒開後再來炸。這種方式炸出來的油條就能夠比較酥比較鬆軟。就是比較酥脆鬆軟。吃起來香噴噴的是很好吃的，這種炸出來的油條。我們家炸油條都是這樣的方式來炸。如何把速凍油條炸得鬆軟準備材...
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![黃豆怎麼炸得膨大脆酥]( "黃豆怎麼炸得膨大脆酥")
- 1、食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水。2、把黃豆清洗乾淨，去掉乾癟的和壞的，然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大，吸收一定的水分，炸的過程中水分慢慢散發，黃豆自然酥脆爽口了。3、把泡好的黃豆熱水下鍋，煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟，炸出來口感更焦香，有種入口即酥...
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![紅薯糖糕怎麼炸得酥脆]( "紅薯糖糕怎麼炸得酥脆")
- 1、首先我們在鍋中倒入500克清水，大火燒開，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，關火，然後把準備好的250克麪粉倒入鍋中，用鏟子不停翻拌，讓麪粉把水分吸乾。2、把抱成團的麪糰放到抹過油的案板上，等到不燙手的時候，手上抹上食用油，揉搓成光滑柔軟的麪糰，裏邊可能會有面粉小疙瘩，一定要...
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![炸蝦仁怎麼炸得像飯店那麼蓬鬆]( "炸蝦仁怎麼炸得像飯店那麼蓬鬆")
- 主料:蝦仁適量配料:雞蛋適量、玉米澱粉適量、麪包糠適量。輔料:料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量。製作:蝦仁洗淨去蝦線。放入盆裏，加入料酒、白胡椒粉。加入鹽攪拌均勻並醃製20分鐘。將澱粉、一個雞蛋(打勻)、麪包糠分別放入一個乾淨的盆裏。將醃製好的蝦仁依次裹入澱粉、...
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![河南焦葉怎麼炸得又脆又焦]( "河南焦葉怎麼炸得又脆又焦")
- 第1步、對混合的食材，進行加少許清水。第2步、混合攪拌，揉成較硬的麪糰，這樣出來更加酥脆。第3步、快速擀成薄片，越薄越好哦。第4步、切成長方塊，中年間劃三下或者五，從裏面翻過來即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。...
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![小毛魚怎樣炸得焦脆]( "小毛魚怎樣炸得焦脆")
- 備用食材：小毛魚200克，食鹽少許，雞蛋1個，料酒1勺，蔥姜適量，花椒粒少許，胡椒粉少許製作過程：第一步，小毛魚準備出適量，將其仔細處理乾淨，大蔥洗淨後切成片，生薑切成絲，待將小魚處理乾淨後，控一控水，將其放入在一個容器中第二步，在其中加入蔥姜、花椒粒、料酒和食鹽，將其充分攪拌均勻，使得小...
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![香芋丸子怎麼炸得酥脆]( "香芋丸子怎麼炸得酥脆")
- 材料芋頭半顆～1顆，沙拉油/葵花油一大匙，鮮奶油兩大匙，砂糖三大匙，太白粉適量，麪粉適量，雞蛋1顆做法芋頭去皮洗淨切塊，用電鍋蒸熟，趁熱用湯匙叉子等器具壓成泥（我用做馬鈴薯泥的工具壓泥，很方便）加入一顆蛋、一匙奶粉（因爲沒有鮮奶油）、三大匙砂糖、適量太白粉和麪粉，以上除了蛋之外都可...
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![雞鎖骨怎樣才能炸得酥脆]( "雞鎖骨怎樣才能炸得酥脆")
- 炸雞鎖骨方法：可以在雞鎖骨外面裹一層澱粉和麪包屑，這樣會酥脆的。做法：炸雞鎖骨原料:雞鎖骨、芡粉、普通麪粉、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。操作:一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同醃...
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![糯米餈粑怎麼炸才能炸得酥脆]( "糯米餈粑怎麼炸才能炸得酥脆")
- 餈粑是以糯米、清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌，這裏一定要注意舂得越軟綿越糯（因爲餈粑糯不糯主要很三方面原因有關糯米品質蒸煮時間和舂的程度）想要做到酥脆的話一般操作都是進行油炸或者烘焙餈粑的形狀不易太薄（太薄的話就只有酥脆兼顧不了糯的要求了）所...
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![綠豆丸子怎麼做才能炸得酥脆]( "綠豆丸子怎麼做才能炸得酥脆")
- 用料：豬肉，綠豆，雞蛋，小蔥，蒜，生抽，雞精，水，番茄醬，食鹽，水澱粉，白糖，色拉油做法步驟：1、在剁碎的豬肉中依次加入小蔥、蒜，雞蛋，生抽、鹽、雞精攪拌2、再加入壓碎的綠豆，綠豆和豬肉的比例是1:1，加入少許水，讓肉有一定的粘性，可以用手捏出一個、肉球不會散即可3、用手掐出一個個肉球下入油鍋中...
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![油炸小魚怎麼炸得酥脆]( "油炸小魚怎麼炸得酥脆")
- 第一步：準備適量的小魚，去掉魚鱗，將小魚裏面的內臟取出來，尤其是魚肚裏面兩邊的黑膜一定要刮乾淨，否則做出來的小魚會發苦，然後再次用清水清洗乾淨，控水備用。第二步：準備適量的蔥姜裝在碗中，加入適量的高度白酒，用手抓拌均勻，抓出蔥姜的汁，然後將抓出來的蔥薑汁倒進小魚中，加入一小把...
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![黃豆酥怎麼炸得膨大脆酥]( "黃豆酥怎麼炸得膨大脆酥")
- 1、食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水。2、把黃豆清洗乾淨，去掉乾癟的和壞的，然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大，吸收一定的水分，炸的過程中水分慢慢散發，黃豆自然酥脆爽口了。3、把泡好的黃豆熱水下鍋，煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟，炸出來口感更焦香，有種入口即酥...
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![怎麼把蘑菇炸得酥脆]( "怎麼把蘑菇炸得酥脆")
- 1、做幹炸蘑菇的時候，先用淡鹽開水浸泡5分鐘，可以很好地去除蘑菇本身的異味，吃起來更香。2、調製麪糊的時候，用雞蛋液代替水，這樣炸出來的蘑菇外酥裏嫩，麪粉和澱粉的比例控制在1:2，加入適量的熟油，會讓蘑菇的外殼吃起來更加焦脆。3、幹炸蘑菇的時候，一定要炸兩遍，第一遍主要是爲了...
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![炸豆腐乾怎麼炸得又酥又脆]( "炸豆腐乾怎麼炸得又酥又脆")
- 1、用料：白豆腐乾200克、油20克、蠔油5克、生抽5克、香菜2克、鹽2克、醋2克、玉米澱粉10克。2、白豆腐乾下鍋用油炸到表面焦脆。3、炸出的豆腐撈出控幹油。4、玉米澱粉加水調成水澱粉。5、鍋裏倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。6、倒入醋、生抽、蠔油、加入適...
- 30004
![糖醋魚怎樣炸得酥脆]( "糖醋魚怎樣炸得酥脆")
- 先把魚清洗乾乾淨淨，然後擦乾魚身上水分，然後把魚切成小塊，放入器皿中備用。然後調製生粉和麪粉糊，放入一個雞蛋液，加入少許鹽，調製均勻後備用。起鍋燒油七分熱，然後將魚放入調製好的糊中，均勻塗抹後，放入熱油中煎炸。待魚全部煎炸好，擱置幾分鐘，然後繼續加熱油，將魚第二次煎炸至金黃...
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