![冷鍋串串的料汁配方]( "冷鍋串串的料汁配方")
- 主料：芝麻醬50克、涼開水40克、一品鮮15克、豆腐乳15克、韭菜花18克調料：蔥適量、香菜適量、辣椒油適量。做法步驟：1、芝麻醬加涼開水，順着一個方向攪拌。2、攪拌至顏色變淺。3、加入一品鮮再次攪拌均勻。4、加入豆腐乳攪拌均勻。5、加入韭菜花拌勻。6、蔥和香菜切碎備用。7...
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![商用冷鍋魚的正宗做法]( "商用冷鍋魚的正宗做法")
- 冷鍋魚的配方。主料：新鮮花鰱魚一條約3斤，榨菜120克.調料：豬骨鮮湯2斤，火鍋油500克，冷鍋底料500克，酥黃豆30克，蛋清澱粉漿40克，蔥段20克，白胡椒粉6克，生薑片8克，甜米酒汁18克，大蒜頭60克，鹽5克，雞精5克，料酒35克，香菜6克，味精2克。豬骨鮮湯配方：主料：清水20千克，豬棒骨3千克，老鴨400克，豬肚200...
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![炸活蝦冷鍋還是熱鍋]( "炸活蝦冷鍋還是熱鍋")
- 炸蝦當然要熱油炸的、肯定是熱鍋、炸蝦一般會裹上澱粉、在熱油到6.7成熱時下鍋炸蝦、等蝦定型變紅色鮮豔了就熟了、撈出來、瀝一下油。在把鍋裏的有加熱10成溫度時在把蝦炸一下撈出來、這樣的蝦很酥脆可口、擺盤時撒上椒鹽粉、蔥花、一盤炸蝦完成。...
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![冷鍋冒菜正宗做法]( "冷鍋冒菜正宗做法")
- 一、用料蔥1根蒜2瓣拍爛火鍋底料1塊料酒幾滴豬肉一小塊雞翅2個海帶2片木耳4朵海帶芽4根生菜4片土豆1個耗油  芝麻油  醋  味精  火鍋丸子幾顆幹辣椒1個掰開豆瓣醬  花椒  澱粉2勺魔芋1盒二、火鍋冒菜的做法步驟步驟1肉...
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![冷鍋串串底料配方芝麻醬]( "冷鍋串串底料配方芝麻醬")
- 比路邊攤的還好吃的家庭版調一碗醬汁：芝麻醬、蒜末、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、燒烤醬2勺、蒜蓉辣醬1勺、孜然粉、白芝麻、辣椒粉半勺、清水半碗攪拌均勻備用。喜歡吃辣的，可以多放點辣椒粉，不能吃辣的，辣椒粉要少放一點。...
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![王剛 冷鍋串串香的做法]( "王剛 冷鍋串串香的做法")
- 食材：菜籽油500g、牛油500g、生薑適量、蔥白適量、香料適量、鹽適量、雞精適量。做法：1、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做爲高湯，讓味道更加鮮美。2、在預熱的鍋裏倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、蔥段爆鍋，加上準備好的香料反覆翻炒，然後加入豆瓣醬進行翻炒...
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![冷鍋鴨血跟熱鍋鴨血有什麼區別]( "冷鍋鴨血跟熱鍋鴨血有什麼區別")
- 因爲不易熟，鴨血一般情況都是切成厚片或者塊兒，沸騰的鍋下進去鴨血的話，外邊熟了裏頭夾生，等到裏頭熟了外頭已經老了。冷鍋下的話，加熱過程相對較慢，食材溫度有一個傳導的過程，會好很多。同理，大塊食材都是這樣的。而且鴨血不像土豆豆腐等素食材略微夾生也不怕，必須裏外全熟才安全...
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![冷鍋串串雞心怎麼處理]( "冷鍋串串雞心怎麼處理")
- 一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，爲了美觀的話可以只片到一半的位置。二、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。三、把雞心裏面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裏反覆揉搓，最後再用流水把...
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![成都冷鍋魚排名前十]( "成都冷鍋魚排名前十")
- 1、蜀滋香鮮魚坊火鍋2、焱九簋美蛙魚頭3、沱江魚府4、三隻耳火鍋5、順水魚館6、董記川道拐耗兒魚7、水滸耗兒魚8、巴色魚撈9、美廚老爹蒸汽石鍋魚10、鼎味美蛙魚頭。...
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![四川冷鍋魚的正宗做法]( "四川冷鍋魚的正宗做法")
- 原料：花鰱魚肉片1500克。調料：豆瓣醬200克，泡紅辣沫400克，泡薑末30克，榨菜片50克，幹青花椒4克，八角1個，蔥段20克，芝麻油10克，祕製香料粉3克，胡椒粉2克，味精5克，菜油200克，食用油200克，牛骨湯2000克。味碟：酥黃豆10克，香菜6克，大頭菜粒10克，榨菜粒5克，蒜泥5克，香蔥10克。四川冷鍋魚的正宗做法：1...
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![冷鍋串串菜品一直泡着嗎]( "冷鍋串串菜品一直泡着嗎")
- 很多情況下，我們在做冷鍋串串，一般都是需要浸泡大概是需要泡半個小時的時間。冷鍋串串不用浸泡那就提前在鍋裏面做一些滷水。就是可以買上一些紅油，然後再放上一些滷料包，煮好的一些滷水。直接把串串放在滷水裏面，大概就要醃製兩個小時。冷鍋串串真的是非常好吃，也非常受大家的...
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![冷鍋串串是一鍋熟嗎]( "冷鍋串串是一鍋熟嗎")
- 是，冷鍋串串，是串串香火鍋的一種演變“串串香”，屬於川菜系。冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都。成都一些城鎮待業人員爲了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬於火鍋的一種，但略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串...
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![項氏冷鍋魚正宗香料配方]( "項氏冷鍋魚正宗香料配方")
- 材料準備:草魚、（骨頭、平菇、豆腐、土豆、肉、煎好的魚、蝦皮）芹菜、香菜、花椒、幹辣椒、豆瓣、辣醬、紅油、料酒、白酒、豆粉、八角、茴香、桂皮、香葉、三艿、醬油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、姜、蔥、蒜。製作方法：1、將草魚洗淨(看個人喜好選魚)切成塊兒.放入豆粉、鹽...
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![冷鍋鯽魚的做法]( "冷鍋鯽魚的做法")
- 原料：底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。做法：將老油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、蔥段煸炒出香後，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開後倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。冷鍋魚蘸...
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![川味正宗冷鍋魚的做法]( "川味正宗冷鍋魚的做法")
- 用料鰱魚一條，郫縣豆瓣兩小勺，泡青菜一兩，鮮花椒一兩，秋霞香口魚佐料半包，油適量，大蔥兩根，料酒適量，姜適量，蒜適量，蛋清一個，澱粉適量，鹽適量，味精，雞精適量，骨湯，胡椒，辣椒麪少許，香菜做法步驟：1/8將魚切塊，也可以拼片，我覺得麻煩，切大塊了，放上姜，蔥綠，料酒醃製十分鐘，洗淨2/8洗淨的魚放入澱粉，蛋...
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![冷鍋兔子最正宗的做法]( "冷鍋兔子最正宗的做法")
- 做法1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒、八角、大料、薑片、大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裏面。2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，乾紅辣椒...
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![冷鍋串串的底料配方和做法]( "冷鍋串串的底料配方和做法")
- 油料：牛油2.5千克，色拉油各10千克，煉好的雞油5千克。調料：郫縣豆瓣醬（剁碎）1幹克，永川豆豉（剁碎）300克，冰糖100克，小香蔥、姜（拍碎）、高度白酒、圓蔥、醪糟汁、拍蒜各500克，幹辣椒600克，紫草200克，漢源乾花椒400克。香料：小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果各125克，甘草、孜然、砂仁、木香、甘鬆、...
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![冷鍋爲什麼不能放油]( "冷鍋爲什麼不能放油")
- 冷鍋放油炒菜容易粘鍋，我們在日常生活炒菜時，爲了使炒菜更加好吃可口，都會使用熱鍋放入冷油，這時，炒菜不但不粘鍋，還好吃。...
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![孕婦可以吃冷鍋魚嗎]( "孕婦可以吃冷鍋魚嗎")
- 孕婦是可以吃冷鍋魚的，因爲魚本身不具有寒性，不會對孕婦自身的體質和胎兒造成傷害，適當的去吃，是不會有任何問題的。...
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![冷鍋脆鱔做法]( "冷鍋脆鱔做法")
- 主料：土鱔魚1000克、農家老豆腐400克輔料：幹辣椒節50克花椒15克泡蘿蔔片、泡豇豆節、泡子薑片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、蔥段40克、豆瓣醬60克調料：鹽、料酒、雞精、白糖、美極鮮、香醋、鮮湯、香油、藤椒油、色拉油各適量香菜節少許做法：1、把土鱔魚宰殺治淨後，斬成段。另...
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![冷鍋鴨正宗做法]( "冷鍋鴨正宗做法")
- 用料鴨一隻嫩生薑120克老薑一小塊高度三花酒大湯勺三勺鹽焗雞粉少許生抽大湯勺一勺半老抽大湯勺小半勺小紅米椒三個鴨血一隻鴨的血醋適量做法步驟步驟1鴨血在殺鴨放血的時候，事先盛血的碗要提前放好醋，這樣鴨血就不會凝固了。嫩生薑和小米紅椒切成小小碎粒，提前泡入醋鴨血中...
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![電磁爐熱鍋倒油還是冷鍋倒油]( "電磁爐熱鍋倒油還是冷鍋倒油")
- 燃氣竈的給鐵鍋加熱，速度相對來比較慢，不容易發生冷鍋燃油情況，因電磁爐加熱是利用內部線盤產生電磁場直接作用於鐵鍋的底部產生渦流而產生高溫。鐵鍋用燃氣竈最好等鍋熱以後再倒入油這樣加熱鍋的速度還能快些，而用電磁爐最好是冷鍋時就將油下鍋的，這樣避免發生鍋熱後倒油產生...
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![冷鍋下的鴨血有血絲能吃嗎]( "冷鍋下的鴨血有血絲能吃嗎")
- 冷鍋下的鴨血有血絲不能吃。鴨血富含鐵、鈣等礦物質，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、血紅細胞素及多種維生素。含有維生素K，可以使血液凝固，有止血的功效含鐵量十分高，且容易被人體吸收利用，是補鐵的佳品，可以防治缺鐵性貧血含有微量元素鈷，對其他的貧血病症也有一定的防治作用含...
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![冷鍋串串掛不住汁]( "冷鍋串串掛不住汁")
- 冷鍋串串掛不住只通常有兩種情況，第一是串串煮熟後沒有將串串表面的水分控進而導致掛不上啊，有第二種情況就是冷鍋上的調料調配的過於稀，水的比例過大，而且油的比例較小，當串串放入調料的時候，並不能夠有很多的調料留在串串上。...
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![炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油]( "炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油")
- 我們買了豬肉之後一般都會切成絲或者片，這樣的話做法就非常多樣了，比如常見的我們會用生粉勾芡之後再下鍋炒，這樣的話吃起來更鮮嫩，因爲已經鎖住了豬肉裏的水分，這樣爆炒的時候豬肉的水分不會缺失，口感也就不會很柴了。炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油建議熱鍋涼油。瘦肉特別容易...
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