沁陽白丸子的做法

用料主料：豬肉餡250克、水700克

輔料：雞蛋1個、鹽2克、澱粉10克、薑末5克、十三香2克、香油數滴、香菜1根

清水丸子的做法：

1、把姜切好備用

2、

肉餡是買肉時就絞好的

3、

把薑末、鹽、澱粉、雞蛋十三香放入肉餡拌好

4、

把拌好的肉餡擠成一團放入盤中

5、

鍋中加入清水燒開放入肉丸

6、

大約煮5分鐘左右，湯色變白即可

7、

盛入碗中放入香菜和香油即可

/原料

腐竹 (適量)

白丸子 (適量)

紅蘿蔔 (半根)

青椒 (2個)

黑木耳 (適量)

鹽巴 適量

雞精 適量

味精 適量

1/腐竹需要提前一晚上泡水讓腐竹泡開，這個是準備工作。選擇腐竹的時候一定要選擇質量好的腐竹，吃起來口感比較好。

2/買來的白丸子是冰凍的，需要用熱水焯熟，丸子冷水下鍋，等鍋開了以後就可以撈出來備用了。

3/泡好的腐竹切成小段備用，葱切小段備用，胡蘿蔔切成小片備用，黑木耳切成小片備用。

4/換上炒鍋然後放入適量的油，把葱段爆香然後放入胡蘿蔔，青椒絲還有黑木耳翻炒均勻。

5/放入腐竹，把腐竹炒熟，再放入丸子，因為丸子本身就是焯熟的，所以時間比較短就可以啦。

6/炒出香味後放入丸子，翻炒均勻然後放入鹽巴，雞精，味精，提鮮粉等調出味道就可以出鍋啦。

7/美味又好吃的沁陽白丸子的做法完成開吃了。

製作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

輔料：木耳(水發)15克，油菜心25克，雞蛋清25克，澱粉(玉米)50克

調料：料酒10克，鹽3克，味精2克，鴨油25克，香油10克，大葱10克，姜10克

製作方法：

1、

將木耳，油菜心分別用開水燙透

2、

將羊肉剁成末加入葱米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、澱粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡

3、

將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出

4、

鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調入味精，將丸子盛入湯盤內

5、

原湯鍋上火，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。