烤羊肚的正宗做法

原料：

選新鮮羊肚500 克

辣椒粉20克，花椒粉20克，小茴香分20克，孜然粉適量

步驟

1、焯水洗滌：將羊肚放入開水中燙3分鐘至能刮下表面黑膜時取出，趁熱搓下表層黑皮，再用清水徹底洗淨，呈白色後控幹水分。

2、一次烤制：將洗淨的羊肚用鋼釺插住，放在炭火旁邊，烘烤至呈黃色。這個過程的目的，一是去除羊肚的部分水分，二是可去除一些異味。

3、醃製入味：把烤好的羊肚剖開，取出髒物，清洗乾淨，放入盆裏，加食鹽、辣椒粉、花椒粉和小茴香粉，揉勻後醃30分鐘。醃好的羊肚再翻過來，即將肚的裏面翻向外面。

4、二次烤制：將翻好的羊肚用鋼釺插住，再進行烘烤。待烤至呈黃色熟透時，即可。

5、改刀成品：將烤好的羊肚取下，即為成品。切成小塊食用。