淡奶油和脱脂奶油有什麼區別
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1、定義區別。淡奶油一般是指動物性淡奶油,而奶油一般是指植物性奶油。
2、原料區別。淡奶油的主要原料一般為稀奶油和脱脂奶,同時添加了一定量的添加劑,而奶油的主要原料一般為氫化植物油和水,同時會加白糖、乳化劑等添加劑。
3、味道區別。淡奶油的奶味特別醇厚,奶香味突出,而奶油的奶味較淡,甜味更多,奶香味較淡。
4、使用範圍區別。淡奶油一般屬於攪打型裝飾奶油,特別適合打發,給各種蛋糕表面進行裱花修飾等,而奶油一般打發效果較差,只適合麪包蛋糕的表面或內部塗抹使用增加口味,無法很好的裝飾定型。
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