清燉豬蹄兒怎麼燉軟爛好吃

【材料】豬蹄2只約500克、幹黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、葱2段、乾紅辣椒5只、醬油1湯匙（15ml）、冰5粒、料酒1湯匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙

【具體做法】

1、提前將幹黃豆用等量的清水浸泡4小時以上，豬手用清水洗淨，去除雜毛，宰成小塊，放入冷水中煮開，煮變色以後撈出用清水洗去浮沫，瀝乾待用，姜、蒜切片，將幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待

2、炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖將冰糖熔化，將冰糖熬至顏色變深

3、放入焯過的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附着在豬蹄表面

4、加入開水（水量以沒過豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、薑片、葱段和料包、鹽燒開

5、轉小火，加蓋燉1.5小時左右，至豬蹄酥軟，加入米醋，開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可

1：新鮮豬蹄清洗乾淨，去除表面雜毛，先用清水浸泡4小時，去除血水。

2：醃製，大盆內加入足量清水，放入花雕酒，鹽，葱姜，花椒醃製6-8小時。

3：鍋內加入足量清水，將豬蹄冷水下鍋汆燙10分鐘，撈出後控幹水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。

4：另起鍋加入食用油燒至7成熱，下入豬蹄炸製表面金黃，注意不要燙傷。

5：不鏽鋼湯桶加入清水或者高湯燒開，放入黃豆醬，甜麪醬，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，鹽，少許老抽調色。

6：下入豬蹄轉小火燜煮50分鐘，再關火燜2小時即可。

清燉豬蹄，即以豬蹄為主要材料清燉而成。

主料

豬手1000g

輔料

八角 適量、白芷 適量、葱 適量姜 適量

調料

油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1、買回來的豬蹄清洗乾淨，這家的豬蹄特別乾淨，一點多餘的毛也沒有

步驟2、用刀把豬蹄剁好備用

步驟3、鍋裏放水，倒入豬蹄，加入八角

步驟4、放入葱，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉

步驟5、待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉

步驟6、打開一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆，味道很美！根據自己的口味適量加入即可！

步驟7、一碗美味的清燉豬蹄就做好了！