發麪時酵母要不要提前泡

發麪時酵母不要提前泡，只是把酵母用38度左右的温水調一下再和麪更.容易醒發。一般發麪時要按照一定的比例，一斤麪粉放3至5克酵母，將麪粉放入盆內，放入酵母，再放入少許白糖，放白糖的目的是促進麪糰發酵，用温水把面攪成絮狀後揉成稍軟點的麪糰，蓋上蓋子放置20分鐘至半小時左右，冬天可能時間會更長些，直到麪糰發起成原來的兩倍大面團中都是蜂窩狀即可