油炸牛肉乾要先煮熟麼
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不需要
醃製入味即可備用
做法:
1、首先將牛腱子肉,逆着紋路橫着下刀,它的組織千萬較粗,肉緊又密實,必須將它的纖維切斷,否則不僅不易入味,而且咀嚼起來十分的困難。
2、然後再將它放入清水中清洗下,將裏頭的血水漂洗出來,瀝乾水分後,裝入碗中備用。
3、碗中放入生薑片、葱、料酒,然後再放入少許的鹽和雞精,再來點黑胡椒醬和黑胡椒碎,用手將它們抓拌均勻,放置一旁醃製10-15分鐘,待用。
4、鍋中倒入適量的食用油,油燒至6-7成熱,將牛肉放入鍋中炸熟,撈出後待油温再次升高後,再放到鍋內復炸一次,這樣吃起來口感就比較酥脆。
5、鍋中留少許的底油,放入孜然粉、辣椒麪、白芝麻、燒烤料,開中小火將它們煸炒出香味,再將牛肉條放入鍋內,顛炒均勻即可出鍋裝盤。
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