雞煲蘸料

一般以清補涼做湯底，所謂的清補涼即是一些藥材，主要有：山藥、紅棗、杞子、黨蔘、北芪、桂圓肉等，反正比較清潤的一些。也可根據個人喜愛自由搭配。

做法：1、把湯料洗乾淨放到電熱鍋裏放多點水、加點薑片煲。

2、把雞殺好、剁成塊，再放些油、鹽下去攪和。

3、做蘸料：比較多人喜歡用薑蓉，把姜拍扁、剁爛，加上鹽、油蒸熱。也有人喜歡加點醋或醬油。

吃法：1、把雞放到鍋裏等到水煮沸了一陣就能撈上來蘸料吃了。

2、雞吃完後可喝湯，喝過湯後加上水又可以燙一些配菜來吃，如腐竹、青菜、菌類、生山藥片等。

醬料：海鮮醬 蠔油 醬油 麻油 糖 胡椒粉備好醃製料。

2、將雞洗淨抹乾。

3、加入所有醃料拌均，醃製最少3小時4烤盤鋪上一張錫紙，將醃製好的雞放上烤盤，或者在鍋里加點水燜5）放入預熱好的烤箱，200°C，35分鐘。（個人烤箱温度不同，注意調整温度和時間）。

蠔油50克、甜麪醬30克、生抽150毫升、料酒50毫升、鹽25克、糖50克、十三香3克、三黃粉2克、生抽20毫升、高湯200毫升，攪拌均勻即可