純羊肉丸子的做法

羊肉丸子做法：

1、羊後腿一個、麪包糠一袋（沒有面包糠可用幹饅頭代替）

2、羊腿剔骨洗淨絞成細肉餡，然後加入適量鹽、雞精、胡椒粉、葱姜沫、香油、麪包糠、雞蛋。

3、用擀麪棍順一個方向攪拌，等攪拌到肉餡粘稠即可。

4、準備小勺一把、一碗水（蘸勺子用），鍋里加油燒熱就可以炸丸子了。

用料

羊肉(肥瘦)500克，調料：鹽10克，澱粉(玉米)15克，味精1克。

步驟

1、將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛

2、羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠

3、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可

4、取出後，不論炒，燜或煮湯均可。

食材：羊肉、小白菜、雞蛋、花椒水、鹽、生抽、料酒、香油、葱、姜、水、大料、花椒。

烹飪方法：

●羊肉清洗乾淨，用絞肉機剁碎（或自己手動剁碎）。

●準備葱花、薑末、大料、雞蛋、花椒用開水衝開，鹽、料酒、生抽、香油準備好。

●剁好的羊肉裝入盆裏，加入雞蛋、生抽、料酒，朝一個方向攪勻，用小勺準備加花椒水。

●加入花椒水，先少量加入，朝着一個方向攪勻，再加入花椒水，直到肉餡成團比較軟時剛剛好。

●加入葱花、薑末、鹽、香油開始朝一個方向攪勻，攪勻好的，小白菜洗乾淨。

●鍋裏放水，水開放入一個大料，用小勺將肉餡攪勻成小丸子，水開一次一次下入肉丸。

●用勺子將鍋上面的沫子撇去，肉丸煮熟，完全飄起來，可以放入小白菜，菜在鍋裏煮2分鐘，發軟即可