上海口味紅燒牛蛙怎麼做

主料

牛蛙3只

輔料

小米椒5個，青椒3個，蒜5瓣，姜適量，葱1根，醬油適量，魚露1湯匙，鹽適量，辣椒粉1湯匙，料酒1湯匙

1、 牛蛙洗乾淨

2、 洗淨剁塊用料酒醃10分鐘

3、 用開水焯一下

4、 葱薑蒜小米椒和青椒切好備用

5、 自己晾曬的幹辣椒打成粉，炒菜時放些增加辣味

6、 鍋內放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7、 放葱薑蒜淋幾滴醬油和一勺魚露料酒

8、 放入辣椒翻炒

9、 放入牛蛙翻炒幾下加些開水燜幾分鐘，牛蛙很嫩不需時間較長，翻炒時要輕不然肉會成碎塊，出鍋前放鹽

主料：

牛蛙3只

輔料：

薑片適量

蒜適量

葱段適量

料酒適量

醬油適量

白糖適量

鹽適量

蠔油適量

做法：

1、 食材：牛蛙（已洗淨）、薑片、蒜、葱段

2、 將已洗淨的牛蛙放在案板上剁成塊。

3、 隨後，下入清水鍋中焯開撈出。

4、 燒鍋倒油燒熱，下入薑片和蒜熗鍋。

5、 接着，下入焯好的牛蛙翻炒一下。

6、 然後，加適量的清水。

7、 加適量的料酒。

8、 加適量的醬油。

9、 加適量的白糖。

10、 加適量的鹽。

11、 調味燒煮開。

12、 最後，燒煮至湯汁差不多了，擱入葱段、加適量的蠔油。

13、 炒勻，即成