油煙大的食用油

中國廚師通常使用大豆油、植物油或花生油，這些都有很高的煙點。花生油通常有一個愉快的堅果味，不僅適合炒，也適合油炸。菜籽油雖然煙點高，但味道中性，也是不錯的選擇。其他類型的油你可以使用玉米，大豆和精製椰子油。

使用在400華氏度或以上煙點的油，包括：

♦菜籽油：400 F/204 C

♦椰子油（精製）：450F/232 C

♦玉米油：450 F/232 C

♦葡萄籽油：420 F/215 C

♦橄欖油（輕質/精製）：465 F/240 C

♦花生油：450 F/232 C

♦米糠油：490 F/254 C

♦紅花油：440–510 F/227–265 C

♦大豆油：450 F/232 C

♦葵花籽油：440 F/226 C

♦植物油：400–450 F/204–232 C