興凱湖白魚的做法

把白魚洗淨後切成片狀，放芡粉，料酒，鹽碼味備用，在油鍋放入泡姜，泡椒，大葱，燒魚料，花椒，胡椒粉炒香後放入白魚燒三分鐘淋入熱油即可。

1/9 白魚清洗乾淨，葱切段，薑切片

2/9 加一大勺糖

3/9 加適量料酒

4/9 加點油

5/9 均勻的加入李錦記蒸魚豉油

6/9 放上薑片

7/9 葱段加上

8/9 冷水上鍋，15-20分鐘左右

材料:

興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿蔔絲、紅椒絲各100克，葱絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，薑汁、白糖、大米（生）各100克，幹茶葉、色拉油各50克。

做法:

1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓去除。

2、將白魚洗淨，在魚身兩側分別打上間距為1.5釐米，深度為1釐米的十字花刀。

3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁醃漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘後取出。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙後取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙燻10分鐘即可。

5、將薰好的白魚放入用胡蘿蔔絲、紅椒絲、葱絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。